Điểm mặt 4 món ăn xứ Lạng hiếm hoi đang được người dân Hà Nội đặc biệt chú ý
Các món ngon của vùng đất Lạng Sơn vẫn âm thầm tạo nên những “cơn sốt nho nhỏ” trong ẩm thực thủ đô thời gian qua.
Lạng Sơn nổi tiếng là vùng đất có ẩm thực độc đáo nhờ sợ giao thoa của nhiều nền văn hóa khác nhau. Không chỉ hấp dẫn bởi các món quay, nướng thơm lừng đậm đà, đây còn là quê hương của nhiều món ăn nửa quen thuộc, nửa khác biệt nhưng cũng đầy thu hút khác. Khi ra đến Hà Nội, các món ngon xứ Lạng cũng “hớp hồn” không chỉ những người con Lạng Sơn xa xứ mà cả những thực khách khó tính của thủ đô.
Phở vịt quay Lạng Sơn hấp dẫn người ăn bởi cũng là phở nhưng lại có phần lạ miệng hơn khi thay bò, gà truyền thống bằng những miếng vịt quay ngọt mềm thơm lừng. Bạn có thể chọn phở trộn hoặc phở nước. Nếu như phở trộn có vị chua chua ngọt ngọt ăn hay ho thì phở nước lại càng đậm đà hấp dẫn hơn nhiều. Mùi thơm của thịt vịt tẩm ướp kĩ càng, nước dùng béo ngậy và hành lá thơm lừng quyện vào từng sợi phở mỏng tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn. Một vài lát măng muối chua cay hấp dẫn dùng kèm sẽ làm giảm độ ngấy và là lựa chọn tuyệt vời để cân bằng hương vị cho bát phở.
Nếu muốn cảm nhận thử món phở vịt quay ở Hà Nội, bạn có thể ghé qua quán Phở vịt quay Lạng Sơn ở 73 Hàng Thiếc, 42 Hàng Nón hoặc Quán Lạng ở 50LK6A Làng Việt Kiều Châu Âu, Nguyễn Văn Lộc (Hà Đông).
Khác với những loại bánh mì Việt Nam nổi tiếng thế giới, bánh mì nướng Lạng Sơn mang một phong vị độc đáo rất khác biệt. Bánh được xiên vào que dài, nướng trên than củi. Đầu tiên người ta quết lên một lớp mỡ béo ngậy, mỡ vừa nóng lên thì cho dầu hào, đợi đến lúc bánh vừa thơm giòn thì bỏ ra cắt miếng.
Nước sốt chấm bánh mì được pha chế theo công thức đặc biệt của từng hàng, sền sệt và có vị chua cay đặc trưng. Ở Lạng Sơn, bánh mì có thể ăn kèm với thịt xiên nướng, xúc xích, chân gà, hàm lợn…vừa ngon lại đủ no bụng. Nhưng khi ra đến Hà Nội, đa phần các hàng chỉ bán kèm bánh mì cùng thịt xiên.
Tuy chưa thực sự ngon và chuẩn vị, nhưng ngay tại Hà Nội, bạn có thể tìm thấy một vài hàng bánh mì nướng Lạng Sơn hiếm hoi, đơn cử là hàng bánh mì nướng ở ngõ 20 Hồ Tùng Mậu, hoặc số 7B1 Ngõ 201 Trần Quốc Hoàn…
Cũng giống như nhiều nơi khác, bánh cuốn là món ăn được ưa thích bậc nhất mỗi buổi sáng ở xứ Lạng. Bánh cuốn nơi đây có ba loại với phần nhân khác biệt. Đầu tiên là bánh trứng kiểu ốp la, tức là đ.ập trứng thẳng vào giữa bánh rồi gói lại, lòng đỏ hồng hào lấp ló dưới lớp bánh mỏng tang, trắng ngần hấp dẫn. Dễ ăn hơn là bánh trứng đ.ánh, trứng được đ.ánh nhuyễn với bột rồi mới đổ tạo nên chiếc bánh vàng ruộm, ngọt ngào đưa vị. Đơn giản hơn nữa là bánh không trứng, chỉ gồm một lớp thịt nạc băm cuộn bên trong. Nước chấm ăn với bánh cuốn là nước ninh từ xương ống trộn với thịt băm, thêm gia vị hành mùi tươi tùy theo sở thích của mỗi người, chấm bánh tạo cảm giác béo ngầy ngậy đã miệng.
Video đang HOT
Bánh cuốn Bà Loan 37B Hàng Thùng, bánh cuốn Lạng Sơn số 232 Phố Vọng hoặc Hương Béo – Bánh Cuốn Lạng Sơn ở Ki ốt 41/129 Nguyễn Trãi là các địa chỉ bạn có thể ghé qua để thử món ăn này tại Hà Nội.
Cái tên khâu nhục bắt nguồn từ cách chế biến món ăn, “khâu” là hấp chín còn “nhục” có nghĩa là thịt. Để làm ra được món ăn này, người ta phải chuẩn bị nguyên liệu rất cầu kì, thời gian chế biến cũng tương đối lâu vì phải trải qua nhiều công đoạn. Thịt ba chỉ sau khi luộc, quay, ướp cùng nhiều loại gia vị thì được xếp vào bát hấp trong vòng 4 – 5 giờ cho đến khi mềm nhừ. Khi hoàn thành, khâu nhục có vị béo mà không ngấy, mềm ngọt đậm đà, ăn cùng cơm nóng quả thật ngon “hết sẩy”.
Khâu nhục Lạng Sơn từ lâu vẫn rất được ưa chuộng khắp các diễn đàn ăn uống, bạn có thể tìm thấy ở một vài địa chỉ bán khâu nhục online, hoặc gom đơn mua khâu nhục trên Facebook.
Người Lạng Sơn vốn rất tự hào về ẩm thực quê hương mình, và quả thực, niềm tự hào ấy là có cơ sở. Những món ăn Lạng Sơn ở trên đã nhận được sự yêu thích của không chỉ người dân xứ Lạng mà còn của nhiều đối tượng thực khách thủ đô. Cùng đoán xem thời gian tới, chúng ta sẽ được thưởng thức thêm những món ngon tuyệt vời nào của vùng đất này ngay tại Hà Nội nhé!
Theo kenh14.vn
Khắp thế giới có muôn vàn cách biến hóa trứng thành những món ăn ngon tuyệt hảo, nhìn thôi đã thèm rỏ dãi
Trong các nền ẩm thực trên thế giới, trứng rất phổ biến, hầu như nước nào cũng có nhiều món ăn ngon chế biến từ trứng.
Trứng giàu protein, giá thành rẻ, là thực phẩm phù hợp cho nhiều bữa ăn. Từ bữa sáng đến bữa trưa hay bữa tối, trứng để có thể là một món ăn dinh dưỡng, ngon miệng, cung cấp năng lượng cho người dùng. Nhiều người trong giới ẩm thực vẫn luôn tin rằng không có thức ăn nào linh hoạt như trứng. Có vô vàn cách chế biến trứng, tạo ra những món ăn ngon tuyệt vời và có những món ăn, trứng đóng một vai trò quan trọng, nếu thiếu đi thì chẳng còn ngon nữa.
Trong các nền ẩm thực trên thế giới, trứng cũng rất phổ biến, hầu như nước nào cũng có nhiều món ăn ngon chế biến từ trứng. Tất cả những món ăn đó đều có hương vị riêng, thật khó lòng để so sánh cách chế biến nào ngon hơn, chỉ biết rằng vị beo béo của trứng hòa quyện cùng các loại gia vị và các món ăn kèm, đã tạo nên một món ăn từ trứng đầy hấp dẫn. Hãy cùng thực hiện một chuyến "du lịch ẩm thực" qua ảnh, cùng xem các quốc gia khác trên thế giới họ đã chế biến trứng như thế nào nhé.
Trứng Benedict là món ăn có nguồn gốc từ Mỹ. Món điểm tâm này thường gồm có trứng chần, ăn kèm thịt xông khói, bánh mì nướng, sốt hollandaise. Món ăn này được người Mỹ yêu thích đến mức tại Mỹ, người ta ấn định ngày 16/4 là ngày để tôn vinh món trứng Benedict. (Ảnh: foodnetwork)
Món Shakshuka có nguồn gốc từ Bắc Phi và giờ đây đã nổi tiếng khắp Trung Đông, đặc biệt là Israel và Ai Cập. Hiểu một cách đơn giản, Shakshuka là món trứng chần sốt cà đậm đà hương vị, có thêm các nguyên liệu khác như ớt, hành hoa, thì là, ớt bột, ăn kèm với bánh mì pita. (Ảnh: foodnetwork)
Đây là món Egg Foo Young - một loại bánh trứng chiên giòn rụm. Ngoài trứng, món bánh này còn có các thành phần khác như giăm bông, tôm, hành tây, giá, thỉnh thoảng có các loại đậu, thường được dùng kèm với một loại nước sốt đặc biệt. Món Egg Foo Young có nguồn gốc từ Trung Quốc, sau đó được du nhập vào Mỹ và giờ đây nó đã khá phổ biến ở vùng Trung Tây Mỹ. (Ảnh: foodnetwork)
Món ăn này của Mexico có tên gọi Tex-Mex Migas, gồm bánh ngô được chiên trong dầu cho đến khi chín sẽ được trộn cùng với trứng. (Ảnh: foodnetwork)
Đây là món Sabzi Kuku được làm từ trứng cùng rau xanh, có nguồn gốc từ người Ba Tư, là món không thể thiếu trong ngày chào đón năm mới của họ. Giờ đây, Sabzi Kuku là một trong những món ăn truyền thống của người Israel. (Ảnh: foodnetwork)
Món Chawanmushi có nguồn gốc từ Nhật Bản, là món trứng hấp quen thuộc trong các nhà hàng Nhật Bản. Món gia vị này đặc biệt ở chỗ được làm từ sữa và trứng nhưng lại không hề có vị ngọt như bánh flan, rất béo, ngon miệng và không hề ngấy. (Ảnh: foodnetwork)
Món trứng tráng Tamagoyaki rất phổ biến tại Nhật Bản, gồm trứng đ.ánh và nước dashi, nước tương. (Ảnh: foodnetwork)
Scotch egg là món ăn thường có mặt trong những ngày picnic của người Anh. Trứng được luộc cả quả sau đó được bọc trong xúc xích, vụn bánh mì rồi chiên giòn. (Ảnh: foodnetwork)
Shirred Eggs lần đầu tiên được phổ biến rộng rãi là trong những quyển sách dạy nấu ăn từ cuối thế kỷ 19 với tên gọi shirrer. Trứng sẽ được nướng lên cùng ít bơ hoặc kem nên có vị béo rất đặc biệt. (Ảnh: foodnetwork)
Tortilla rất nổi tiếng ở Tây Ban Nha. Đây là loại bánh được chế biến từ khoai tây thái lát, hành tây, trứng chiên. (Ảnh: foodnetwork)
Oeuf Cocotte là món trứng đút lò truyền thống của người Pháp. Chỉ cần cho trứng vào cốc nhỏ cùng bơ hoặc kem, sau đó mang đi nướng, bạn sẽ có được món trứng đút lò ngon tuyệt vời. (Ảnh: Internet)
Món Huevos rancheros có nguồn gốc từ Mexico. Món gồm trứng chiên, sốt salsa và tortillas. (Ảnh: Internet)
Món Kwek Kwek nghe tên có vẻ lạ lẫm nhưng thực chất là trứng cút hoặc trứng gà được luộc chín, sau đó được phủ một lớp bột rồi chiên lên. Đây là món ăn quen thuộc của ẩm thực đường phố Philippines. (Ảnh: Internet)
Mememen của người Thổ Nhĩ Kỳ thực chất là một kiểu scrambled egg được nấu kèm các nguyên liệu khác như ớt chuông, húng tây, cà chua, gia vị. (Ảnh: Internet)
Nước Mỹ còn rất nổi tiếng với món salad trứng. Món được làm từ trứng luộc trộn cùng sốt mayonnaise, mù tạc, chanh, hành tây, cần tây. (Ảnh: Internet)
Ấn Độ nổi tiếng với cà ri, mọi thực phẩm đều có thể trở thành nguyên liệu chính cho món cà ri ở nước này và trứng cũng vậy. Cà ri trứng là một trong những món cà ri Ấn Độ được đ.ánh giá là có hương vị ngon, hấp dẫn. (Ảnh: Internet)
Trứng quỷ nghe có tên đáng sợ thật nhưng thực tế thì chẳng có gì đáng sợ cả. Chúng chỉ bao gồm trứng luộc chín, lòng đỏ được tách rồi trộn với muối, mù tạt, mayonnaise sau đó cho lại vào lòng trắng, trang trí một ít bột ớt bên trên. (Ảnh: Internet)
Tại Hàn Quốc, trứng lại là nguyên liệu chẳng thể thiếu trong món cơm trộn. Bát cơm trộn sẽ chẳng còn hấp dẫn nếu thiếu đi quá trứng béo ngậy kia. (Ảnh: Internet)
(Nguồn: insider, foodnetwork)
Theo Helino
[Chế biến] - Cách làm lẩu cá thơm ngọt cực đơn giản tại nhà Làm lẩu cá không hề khó như nhiều người nghĩ, trái lại rất đơn giản lại vô cùng thơm ngon khiến ai cũng khó mà chối từ. Nồi lẩu cá nóng hổi, thơm phức Nguyên liệu: -Cá tùy thích khoảng 1kg (cá trắm, cá riêu hồng, cá chép, cá quả) -Xương ống: 400gr -Thịt bò, ngao tùy thích -Hành tím, tỏi, ớt, sa...
