Điểm danh những món bún ‘gây thương nhớ’ của Việt Nam
Đi dọc từ Bắc vào Nam, mỗi mảnh đất của Việt Nam đều ghi dấu ấn bằng một món bún rất riêng biệt và hấp dẫn.
Bún chả
Được coi là đặc sản của Hà Nội, bún chả không chỉ là niềm tự hào của người Tràng An mà còn là món ăn yêu thích của tất cả du khách khi đến đây.
Những miếng thịt ướp gia vị được nướng trên bếp than với hương thơm đặc trưng nóng hổi với chả viên được ướp gia vị cẩn thận, thịt mềm đã làm nao lòng bao thực khách. Tuy nhiên, điểm đặc biệt của món ăn là bát nước mắm tỏi tiêu đậm đà, vừa miệng ăn kèm với rau sống.
(Ảnh: hungrygirlintoronto)
Là món ăn cầu kỳ và tinh tế của người dân Hà Thành, bún thang là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu khác nhau như thịt gà, trứng, giò lụa, tôm… vẫn đem lại cái cảm giác thanh thanh, thể hiện tròn vẹn nét tinh hoa ẩm thực được người dân Hà Thành đúc kết từ bao đời nay.
(Ảnh: theblogofsalt)
Bún bung là món ăn dân dã của người dân Thái Bình, gồm các nguyên liệu chính như chân giò, mọc, hoa chuối, dọc mùng… Nước dùng của món ăn này được nấu bằng sườn lợn, mỡ nước, hành hoa, mẻ và các gia vị mắm muối tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.
(Ảnh: mokhoet_hanoi)
Bún gỏi dà
“Mỹ Xuyên có bún gỏi dà, dùng qua sẽ thấy đậm đà hương quê” – xuất phát từ huyện Mỹ Xuyên (Sóc Trăng), bún gỏi dà là đặc sản của miền Tây mà ít ai biết tới. Theo người dân địa phương, món ăn có xuất xứ từ gỏi cuốn. Các nguyên liệu như bún, tôm, tép, thịt luộc, rau sống thay vì cuốn, được biến tấu bằng cách cho tất cả vào tô. Món ăn có vị gần giống bún mắm. Nước dùng có vị chua của me và mùi đặc trưng của tương hột.
Video đang HOT
(Ảnh: ravenouscouple)
Bún đỏ
Sở dĩ gọi là bún đỏ vì nước dùng được hầm xương, gạch cua, hạt điều tạo nên màu đỏ kích thích vị giác dùng cùng bún. Tuy nhiên, điều đặc biệt là sợi bún ở đây to như sợ bánh canh. Món ăn thường được phục vụ kèm vài lát thịt heo, thịt cua, tóp mỡ, trứng cút, giá đỗ, cải xanh và rau cần.
Đến Phú Quốc không thể không ăn bún kèn. Điểm đặc biệt nhất của món ăn là có sử dụng nước cốt dừa. Đó cũng là lý do cái tên bún kèn ra đời. Nước dùng ở bún kèn ở Phú Quốc được nấu bằng cá nhàu hoặc cá ngân. Một tô bún kèn có phần thịt cá biển xay nhuyễn nấu với các gia vị, giá sống, đu đủ bào sợi, rau thơm, nước mắm chua ngọt hoà quyện cùng nước lèo thơm ngon.
(Ảnh: hetagram_._ )
Bún rạm là món ăn độc đáo ở Bình Định. Nước dùng ngọt thanh từ phần rạm xay nhuyễn quyện gia vị, hành phi chính là hương vị khiến người ta lưu luyến mãi khi đến mảnh đất đầy nắng gió này.
(Ảnh: hohoang_nam)
Khương Châu
8 món bún dân dã sẽ ngon hơn khi ăn ở miền Tây
Du khách có thể thưởng thức bún cá An Giang, bún kèn ở Phú Quốc hay bún gỏi dà tại Sóc Trăng.
Bún cá
Bún cá nổi tiếng ở An Giang không do người Việt sáng tạo mà du nhập từ Campuchia. Sự thành công của món này nằm ở vị nước lèo được nêm nếm từ mắm cá linh, mắm ruốc. Nhiều quán còn hầm thêm xương ống để nước ngọt hơn. Nước lèo có màu vàng nhạt do còn có thêm củ nghệ giã nát. Bắc trên bếp lửa riu, cá hoà cùng nước hầm xương tạo nên thứ nước hấp dẫn.
Trong tô bún có các loại rau ở dưới cùng, bông điên điển là thứ không thể thiếu thứ đặc sản từ những cánh đồng miền Tây. Nhiều nơi còn cho thêm thịt heo quay để ăn cùng. Suất ăn có giá bình dân từ 15.000 đồng. Ảnh: Di Vỹ.
Bún mắm
Bún mắm là đặc sản miền Tây Nam Bộ có xuất xứ từ Campuchia. Thay vì dùng mắm prohok (bò hóc) của người Khmer, bún mắm ở Việt Nam được nấu bằng mắm cá linh hoặc cá sặt là hai loại cá phổ biến ở miền Tây.
Nước dùng là yếu tố quan trọng nhất quyết định độ ngon của bún mắm: có màu nâu của mắm nhưng phải trong và thơm ngọt vị cá. Trước đây chỉ có mắm chan bún, sau này người bán thêm miếng tôm, cá, thịt cho đa dạng. Món này ăn kèm với rau sống như rau muống chẻ ngọn, bắp chuối thái nhỏ, giá đỗ và rau diếp cá. Ảnh: Tâm Linh.
Bún nước lèo
Bún nước lèo hay bị nhầm với bún mắm do dùng chung loại mắm để chế biến, nhưng thực tế là hai món khác nhau. Có nhiều nơi ở miền Tây bán món này nhưng nổi tiếng nhất phải kể đến tô bún nước lèo Sóc Trăng. Thành phần gia vị thường có cây ngải bún để khử mùi tanh của mắm và khiến nước lèo thơm hơn. Nước lèo có độ trong, được một số nơi nấu chung với nước dừa nên có vị ngọt tự nhiên.
Bún nước lèo ăn kèm với cá lóc, tôm nguyên con, thịt heo quay và rau muống bào, hoa chuối xắt mỏng, giá cọng. Khách có thể nêm thêm chanh hoặc ớt tuỳ khẩu vị. Giá dao động từ 20.000 đồng một tô. Ảnh: Tâm Linh.
Bún gỏi dà
Đây cũng là một món ăn phổ biến và nổi tiếng ở Sóc Trăng. Theo một số thực khách sành ăn, món có xuất phát điểm là gỏi cuốn, với các nguyên liệu quen thuộc như tôm, bún, rau, giá... Về sau, nhiều người biến tấu bằng cách cho tất cả nguyên liệu đó vào tô, trộn chung với nước chấm gỏi rồi ăn như và (lùa) cơm. Người miền Nam phát âm "và" thành "dà" nên món ăn có tên gọi như vậy.
Bún gỏi dà hấp dẫn thực khách bởi sự hài hoà của vị tôm bạc sông nước Nam Bộ và thịt heo. Nguyên liệu tạo thành món ăn còn có giá và bún đã được trụng sơ qua nước súp. Những miếng thịt ba chỉ được xắt sợi, tôm luộc đỏ óng rồi lột vỏ, thêm chút xà lách, rau thơm ăn chung. Món ăn sẽ không ngon nếu thiếu đi nước sốt me được chế biến kỳ công. Giá một phần từ 20.000 đồng. Ảnh: Khánh Hoà.
Bún kèn
Món ăn không mấy phổ biến ở các hàng quán và thường được người dân Kiên Giang nấu trong các bữa ăn hàng ngày. Dù vậy, du khách vẫn có thể tìm thưởng thức món ăn tại một số quán ở trung tâm thành phố Rạch Giá. Thành phần làm nên món này rất đơn giản, gồm bún tươi, cá lóc đồng và các loại rau thơm. Thịt cá sau khi nấu chín và xay nhuyễn sẽ xào với sả, ớt, tỏi cho đến khi khô và tơi như ruốc. Tô bún thường được người bán bày rau thơm, bắp chuối, dưa leo, giá hoặc đu đủ bào sợi ở bên trên. Khách khi ăn có thể cho thêm chút nước mắm mặn hoặc ớt, chanh theo sở thích. Tô bún kèn có giá khoảng 20.000 đồng và thường được bán vào bữa sáng. Ảnh: Hà Lâm.
Bún suông
Bên cạnh bánh canh Bến Có, bún nước lèo hay mắm bò hóc, du khách đến Trà Vinh còn dễ bị say lòng bởi món bún suông có vị lạ miệng. Món ăn có thành phần chính là bún tươi, tôm tươi, thịt ba chỉ và không thể thiếu điểm nhấn là những miếng chả tôm dài. Hương vị của món ăn trở nên ngon hơn khi được người xứ này cho thêm ít giá trụng, rau xà lách và bắp cải trắng bào sợi. Khi ăn, bạn có thể chấm thịt cùng với chén tương xay và ớt cay. Mỗi suất có giá dao động 15.000 - 25.000 đồng. Ảnh: Tâm Linh.
Bún nhâm
Bún nhâm có thể coi là đặc sản mà du khách không thể không thưởng thức khi đến Hà Tiên (Kiên Giang). Món ăn được chế biến từ các nguyên liệu đơn giản như bún tươi, gỏi đu đủ, tôm khô xay nhuyễn, giá và dưa leo. Bún nhâm sẽ mất ngon nếu thiếu đi chén nước chấm làm nên từ nước mắm và cốt dừa. Món ngon của Hà Tiên có vị mặn mòi của tôm khô, vị ngọt béo của nước cốt dừa, một chút cay và chất xơ từ các loại rau. Món này được bán khá phổ biến và có giá từ 20.000 đồng một tô. Ảnh: Hà Lâm.
Bún bì
Như một món điểm tâm phổ biến, bún bì có nhiều biến tấu tại một số tỉnh miền Tây Nam Bộ. Tại Cà Mau, món ăn hút khách nhờ cọng bún được làm to hơn bình thường, dai hơn, ăn cùng với bì thịt và chả lụa. Sự thành công của món ăn đòi hỏi người đầu bếp phải thật khéo tay trong khâu trộn bì. Thịt chọn làm bì phải là loại nạc đùi, ướp gia vị đều và ram cho thơm lừng. Món ăn sẽ dở nếu giá sống, rau thơm, dưa leo băm không tươi. Bạn còn cảm nhận được vị béo từ mỡ hành và đậu phộng rang. Suất ăn có giá chừng 20.000 đồng.
Theo Vnexpress
Điểm danh những món ngon nức tiếng ở Quy Nhơn Quy Nhơn không chỉ thu hút khách du lịch bằng biển xanh, cát trắng, nắng vàng, mà còn hấp dẫn khách thập phương bằng những món ăn đặc biệt, ăn một lần là nhớ mãi. Nem chua nướng Không giống nem chua ở miền Bắc, nem chua ở Quy Nhơn có vị ngọt khiến du khách ấn tượng không quên. Để thưởng thức...
