Đi ăn bánh xèo trứng “siêu khủng” ở Ngô Quyền
Bánh xèo ở đây to lắm các bạn ạ!
Trên đường Ngô Quyền – quận 5 có một hàng bánh xèo với t.uổi đời đã hơn 10 năm. Đây là một nơi tụ tập rất quen thuộc của các bạn học sinh thuộc những trường lân cận trong quận này. Thật ra ở đây người ta bán rất nhiều món, nhưng dường như chỉ có bánh xèo là được ưa chuộng nhất, nên hầu như 100% khách đến đây đều phải gọi… bánh xèo. Sau đó thực khách mới ăn thêm các món khác như là: bánh canh cua, bún, cơm, mì, lẩu…
Ngoài bánh xèo ra ở đây cũng còn rất nhiều món khác khá hấp dẫn, mà giá cả cũng vừa vặn.
So với ngày xưa thì hàng bánh xèo này đã khác hơn nhiều, xây dựng rộng hơn, kinh doanh hoành tránh hơn, giá cả cao hơn (điều hiển nhiên)… nhưng có một thứ vẫn giữ nguyên đó là kích thước bánh siêu “khủng” và chất lượng siêu ngon – một điểm đặc biệt đáng chú ý của quán.
Để phục vụ theo nhiều yêu cầu của khác, quán đã bố trí rất nhiều bếp. Như thế này mà đôi lúc đến giờ cao điểm vẫn làm không kịp trở tay.
Một quả trứng vịt cho vào chiếc bánh sẽ trông bắt mắt hơn mà mùi vị cũng thay đổi, thơm béo hơn rất nhiều!
Video đang HOT
Thiệt là không cưỡng lại được mà!
Một cái bánh xèo to “khổng lồ” ở đây có giá là 37K (bánh thường) và loại đặc biệt là 45K (có trứng). Nhưng theo quan sát của tớ thì quán chỉ sử dụng chỉ có một trứng, và tính ra giá chênh lệch giữa một cái bánh thường và cái bánh đặc biệt là 8K – cho một quả trứng vịt là có vẻ như hơi đắt thì phải? Tuy nhiên, các bạn cũng nên thử loại bánh này và không nên bỏ lỡ, vì bánh xèo có thêm trứng vịt được giới sành ăn đ.ánh giá là rất ngon, thơm béo một cách đặc biệt mà còn lạ miệng và màu sắc cũng đẹp mắt nữa nhé.
Những chiếc bánh vàng óng ánh.
Đặc biệt vỏ bánh rất giòn và ngấm vị.
Chúng ta zoom cận cảnh phần vỏ bánh vàng mật này nè.
Giá đỗ, đậu xanh, thịt, tôm.
Rau ở đây được dùng thoải mái, mỗi cái bánh sẽ được đi kèm một rổ rau khá đầy đủ. Nếu vẫn có như cầu dùng thêm loại rau nào đó mà bạn thích, bạn cứ việc gọi nhân viên. Ở đây có khá đông nhân viên và đa số họ phục vụ rất nhiệt tình, vui vẻ.
Ngắt một lá cải bẹ xanh ăn kèm cùng nhiều loại ra thơm khác là đúng chất đúng vị luôn rồi!
Ở đây nước mắm pha rất đậm đà và rất hòa hợp với nhau.
Bánh xèo ngon ơi là ngon!
Theo Bưu Điện Việt Nam
Hè về lại nhớ bún Phú Đô
Quả thật, trong kho báu ẩm thực đất Thăng Long, nếu không kể đến bún Phú Đô thì xem như ta đã bỏ quên một viên ngọc quý. Thử hỏi:
Có bún nào như bún ấy không?
Sợi tròn, thơm dẻo, vị trắng trong.
Lẽ thường, để có được một bát cơm dẻo, người nông dân đã phải lao công khổ tứ, từ khâu thu hoạch lúa đến xát gạo, sẩy sàng và nấu. Ấy thế, cái nghề làm bún lại càng cực nhọc hơn. Bác Trần Ngọc Hậu, thợ làm bún lâu năm của làng Phú Đô cho biết, để làm ra được những mẻ bún ngon, người thợ phải trải qua rất nhiều khâu phức tạp.
Những sợi bún Phú đô mềm, trắng trong và mát mịn ...
Điều này thể hiện ngay từ khâu đầu tiên là chọn chất liệu làm bún. Gạo làm bún phải là thứ gạo tẻ dẻo cơm (gạo mùa), rồi đem vo, đãi sạch và ngâm nước. Nước sạch là yếu tố quan trọng hàng đầu quyết định màu và chất lượng của sợi bún. Mùa hè thì gạo được ngâm già nửa buổi. Mùa đông thì ngâm non một ngày.
Gạo ngâm xong, đem xóc sạch bằng nước lã, rồi cho vào cối xay nhuyễn với nước để tạo thành thứ bột gạo dẻo, nhuyễn và mịn.Thuở trước, dân làng thường dùng cối đá xay tay để xay, nay nhờ sự can thiệp của máy móc nên khâu xay bột không còn mất nhiều thời gian nữa.
Công đoạn tiếp theo là ủ bột và chắt bỏ nước chua để đưa lên bàn ép xắt quả bột, rồi tiến hành nhào bột, đ.ánh thành dung dịch lỏng và đưa qua màn lọc sạn, bụi tấm để tạo ra tinh bột. Tinh bột này được đưa vào khuôn để vắt bột.
Khuôn bún thường làm bằng chất liệu dạng ống dài, phía đầu khuôn có một miếng kim loại đục các lỗ tròn. Trước khi tiến hành vắt bột, người ta bắc một nồi lớn, rộng miệng đặt trên bếp than hồng, đun nước cho sôi già. Kế đó, người thợ lấy chiếc đũa cả, đảo tay nhanh, khuấy cho nước xoáy thành vòng tròn. Rồi người thợ lấy chừng vài cân bột bún cho vào chiếc khăn vải thô rộng khổ. Giữa khăn khoét một khoảng hình tròn để khâu vào miệng chiếc khuôn sắt có nhiều lỗ nhỏ. Sau đó, người thợ dùng tay vắt mạnh bột cho chảy thành dòng qua khuôn xuống nồi nước đang sôi réo và cuộn xoáy. Những sợi bún trắng mịn, dẻo sẽ theo đà xoáy tròn ấy mà chảy không dứt, cho đến khi hết cả mẻ bột mà không đứt gãy hay rối ren. Ở khâu này, nghề làm bún phải cần đến những người đàn ông khỏe mạnh và dẻo dai.
Mẻ bún Phú Đô...
Sợi bún trong nồi được luộc vài ba phút thì vớt ra, tráng qua nước lọc cho khỏi bết dính. Cuối cùng là khâu vớt bún trong nồi nước tráng và dùng tay vắt thành con bún, lá bún, hoặc bún rối. Bún thành phẩm được đặt trên các thúng, mẹt bằng tre có lót sẵn lá chuối xanh, hong khô và ủ trước khi đem ra chợ bán.
Chính vì các khâu làm bún công phu như vậy nên hiệu suất làm việc thường không cao, song bù lại chất lượng bún thành phẩm thì vào loại "tuyệt đỉnh". Theo kinh nghiệm của những người làm bún Phú Đô, thì thời gian sử dụng của bún truyền thống là 24 tiếng, tức kéo dài hơn gấp 3 lần so với bún làm theo phương pháp dây chuyền hiện đại (6 tiếng). Cũng bởi vậy, ngày nay, dân làng Phú Đô vẫn làm bún theo phương pháp cổ truyền và hạn chế tối đa việc sử dụng máy móc ở khâu vắt bún.
Bún đậu chấm mắm tôm...
Có lúc thử nhẩm đếm các ngõ ngách của Hà Nội bây giờ, tôi nhận ra có tất thảy mấy trăm món ăn kèm với bún, như bún riêu, bún ốc, bún thang, bún mọc, bún ngan, bún vịt.... Và ngon nhất là bún đậu chấm mắm tôm, hay bún xáo chó. Mỗi món ăn lại có một vị riêng, nhưng chắc rằng với những người sành ăn bún thì không thể nào quên được những sợi bún mềm, trắng trong và mát mịn của bún Phú Đô - món quà đại diện cho tinh hoa ẩm thực của đất kinh kỳ.
Những món ăn đặc sắc của miền Tây Nam Bộ ến vùng đồng bằng sông Cửu Long, không thể không nói tới cá và tôm, ở đây là tôm càng xanh, có giá trị lớn trên thị trường quốc tế. Tôm đang nhẩy tanh tách, nướng bếp than, cực thơm, ngon và bổ. Tôm xé nhỏ trộn với dưa ngó sen, là món gỏi chua, đồ nhắm cao cấp! Một tô (bát) súp...
