Đến Bắc Ninh nhất định phải thưởng thức món đặc sản này
Xôi chim không phải là món ăn cầu kỳ, cũng không hoàn toàn là món ăn dân dã, nhưng ngon, hiếm lạ, thơm và bổ dưỡng. Có nhiều cách đồ xôi chim khác nhau; tuy nhiên ai đã từng ăn xôi chim Bắc Ninh sẽ ko quên hương quyến rũ khó tả.
Chim được chọn làm xôi thường là chim câu, cuốc hoặc sẻ. Chim bồ câu ta nhiều thịt, thịt thơm và rất chắc chứ không nhiều da và mỡ như chim bồ câu lai và chim bồ câu Pháp. Các bạn hãy cùng thử một lần nhé, chắc chắn bạn sẽ bị món xôi này chinh phục đấy.
Xôi được đồ từ gạo nếp ngon, chín vừa. Thịt chim băm nhỏ, ướp hành tiêu dầu mỡ và tẩm ướp nhiều gia vị bí truyền cho vừa miệng rồi cho vào nồi, xáo cùng xôi. Vị ngọt thơm từ chim sẽ từ từ thấm đều vào từng hạt xôi đang chín tới. Kết thúc công đoạn chế biến, đầu bếp sẽ rải hành khô đã phi thơm lên trên cho mùi hương thêm quyến rũ.
Video đang HOT
Món ăn này thoạt nhìn sẽ không đặc biệt, bởi thịt chim băm nhỏ xíu, lẫn trong xôi nên không có màu sắc hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên. Thế nhưng, chỉ cần bỏ vào miệng miếng xôi đầu tiên, thực khách sẽ cảm nhận được đầy đủ mùi vị đậm đà, thơm ngọt của thịt chim quyện với hạt xôi dẻo mềm. Cũng bởi thế mà xôi có thể dùng không, không cần thêm bất kỳ loại nước chấm nào mà vẫn vừa miệng.
Món xôi chim với sự hòa quyện của nhiều nguyên liệu như: xôi, chim, hành khô, rau răm, hạt tiêu tạo thành một hương vị hấp dẫn thực khách.
Say lòng món bánh khúc làng Diềm, Bắc Ninh
Bánh khúc làng Diềm, Bắc Ninh hấp dẫn bước chân du khách nhờ hương vị mộc mạc, dân dã nhưng không kém phần tinh tế, sâu sắc. Món ăn đậm đà thủy chung như muốn níu kéo "người ơi, người ở đừng về"...
Du lịch Bắc Ninh , tìm về làng Diềm để thưởng thức món bánh khúc ngon trứ danh sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên. Bánh khúc ở đây có hai loại, khác nhau nằm chính ở nhân bánh là nhân hành và nhân đỗ. Bánh khúc nhân đỗ mang vị bùi bùi của đỗ, ngậy của thịt mỡ và mùi thơm của hạt tiêu. Còn bánh nhân hành thường được làm từ hành khô, thêm chút mộc nhĩ, hạt tiêu, rau răm, thịt ba chỉ băm nhỏ rồi trộn lẫn với nhau.
Để làm được món bánh khúc ngon đúng điệu thì đòi hỏi người ta phải trải qua những công đoạn chế biến cẩn thận, đòi hỏi sự khéo léo, tỉ mỉ. Người ta vẫn thường nói rằng bánh khúc làng Diềm là sự kết hợp tuyệt vời của các sản vật thiên nhiên, từ cái dẻo thơm của nếp cái hoa vàng, vị bùi của đỗ xanh sánh quyện cùng vị béo của thịt ba chỉ được chọn lọc kỹ lưỡng và tươi ngon. Tất cả được dung hòa bởi vị mát lành, nồng ấm của một loại rau làm nên hương vị đặc trưng của bánh, đó chính là rau khúc.
Theo kinh nghiệm của nhiều người thì muốn bánh có được hương vị đặc trưng, thơm ngon thì phải chọn rau khúc có bản nhỏ, màu bạc, hái lúc ra hoa là tốt nhất. Rau thu hoạch về được rửa sạch, luộc qua rồi đem vắt sạch nước, sau đó trộn lẫn bột và đem giã nhuyễn. Người ta ngâm gạo trong khoảng thời gian từ 3- 4 tiếng rồi đem xay nhỏ cho nhuyễn, nếu bột khô, bánh sẽ rắn và bột nhão quá sẽ không nặn được, bánh sẽ bị nát.
Khác với những loại bánh khúc ở các làng khác, bánh khúc làng Diềm được nặn thành nhiều hình thù khác nhau, đó là hình tròn và hình tai mèo. Sau khi tán mỏng viên bột thì sẽ cho nhân vào giữa, khéo léo bọc lại để sao cho vỏ mỏng nhưng không được lộ phần nhân bên trong. Xong hết các công đoạn chuẩn bị thì sẽ đem hấp khoảng 30 phút cho chín, bên ngoài lớp bánh là lớp xôi thơm dẻo cuốn hút.
Thưởng thức món bánh mang đậm "hương đồng gió nội" này khi còn nóng hổi bạn sẽ cảm nhận được hết sự quyến rũ của nó. Bởi lúc này, lớp vỏ bánh bóng, dai, hòa quyện cùng mùi thơm của rau khúc và các loại nguyên liệu tạo nên sức hấp dẫn khó ai có thể cưỡng lại.
Nếu có dịp đến vùng đất Kinh Bắc, ngoài thưởng thức những câu hát ngọt ngào, bánh phu thê Đình Bảng thì hãy đừng quên nếm thử món bánh khúc làng Diềm để yêu thêm hành trình du lịch ý nghĩa.
Bánh chưng Bờ Đậu: Món ngon “gieo thương nhớ” ở Thái Nguyên Bánh chưng Bờ Đậu rất được lòng du khách khi đến với miền đất xinh đẹp Thái Nguyên. Món ăn truyền thống này được làm từ những nguyên liệu đơn sơ, giản dị nhưng lại mang đến phong vị ẩm thực đậm đà khó lòng quên lãng. Nhắc đến Thái Nguyên , không chỉ có chè Tân Cương thơm nồng mà miền đất...