Đậu nành – lựa chọn hàng đầu trong xu hướng dinh dưỡng thực vật
Với lượng dưỡng chất dồi dào, đậu nành mang lại nhiều lợi ích độc đáo cho sức khoẻ.
Đó là lý do thực phẩm từ đậu nành trở thành lựa chọn lý tưởng của cộng đồng sống khoẻ lành cùng dinh dưỡng thực vật.
Đạm đậu nành đáp ứng đủ nhu cầu đạm của cơ thể
Nghiên cứu cho thấy đậu nành là loại hạt thực vật có đạm hoàn chỉnh, xét theo lượng axit amin mà thực phẩm từ đậu nành có thể cung cấp cho cơ thể. Axit amin có thể được sử dụng làm nguồn năng lượng cho cơ thể. Tuy nhiên, cơ thể con người chỉ có thể sản xuất một số axit amin, còn 9 loại axit amin thiết yếu ( histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan và valine) chỉ có thể nạp vào thông qua tiêu thụ thực phẩm phù hợp. Chính vì thế, thực phẩm chứa tất cả 9 axit amin thiết yếu này được coi là đạm hoàn chỉnh, bao gồm thịt động vật, thực phẩm sữa và thực phẩm từ đậu nành như đậu phụ, edamame, tempeh, sữa đậu nành và hơn thế nữa.
Những loại thực phẩm giàu đạm nhất theo hệ thống dữ liệu FoodData Central (2023) của Cơ quan Nghiên cứu Nông nghiệp thuộc Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ
Bên cạnh đó, đậu nành là nguồn thực phẩm giàu chất béo thực vật và dầu đậu nành còn cung cấp hàm lượng axit béo thiết yếu không no như omega-6 và omega-3. Nhờ vậy, khi tiêu thụ các sản ph ẩm thực phẩm từ đậu nành, bên cạnh lượng đạm thực vật chất lượng cao, cơ thể cũng được cung cấp đồng thời lượng chất béo không no có lợi cho sức khỏe.
Không chỉ vậy, khi đề cập đến hàm lượng đạm ở đậu nành, TS. Mark Messina – Giám đốc Nghiên cứu Dinh dưỡng Đậu nành, Viện Dinh dưỡng Đậu nành toàn cầu, Hoa Kỳ nhận xét: “So với các loại đậu phổ biến khác, đậu nành cung cấp nhiều đạm hơn và chất lượng đạm của đậu nành cũng cao hơn, kể cả so với các nguồn đạm từ các loại đậu khác”.
Hàm lượng đạm và chất béo của đậu nành cao hơn hẳn so với các loại đậu phổ biến
Đáng chú ý, đậu nành còn cung cấp những chất khác có lợi cho cơ thể như isoflavone, chất xơ, canxi, folate, kali, chất chống oxy hóa… Nhờ đó, đậu nành lên ngôi và trở thành nguồn dinh dưỡng thực vật lý tưởng, giải quyết được nhu cầu cần thiết về dinh dưỡng lẫn sức khỏe của cơ thể một cách đơn giản và linh hoạt.
“Hạt vàng” sở hữu lợi ích trong cuộc sống hiện đại
“Đạm đậu nành giúp giảm cholesterol trong m.áu” là đặc tính mà TS. Mark Messina đề cập đầu tiên khi nhắc đến những lợi ích cho sức khỏe từ đậu nành. Đặc tính này được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) chính thức công nhận vào năm 1999 trong công bố về sức khỏe: “Tiêu thụ 25 gam đạm đậu nành mỗi ngày, như một phần của chế độ ăn ít chất béo bão hòa và cholesterol, có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch”. Ngoài ra, FDA còn xác nhận công bố về sức khỏe năm 2017: “Dầu đậu nành có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh động mạch vành”.
Đậu nành lên ngôi trong số các nguồn dinh dưỡng thực vật nhờ những lợi ích tốt cho sức khỏe
Với nam giới, hàm lượng đạm cao trong thực phẩm từ đậu nành hỗ trợ việc tạo khối lượng cơ bắp và sức mạnh ở những người đang tập luyện sức đề kháng. Nghiên cứu gần đây cho thấy đậu nành có thể làm giảm nguy cơ ung thư tuyến t.iền liệt cũng như chứng loãng xương và các vấn đề về xương khác. Đồng thời, “hạt vàng” đậu nành còn có hiệu quả trong việc hỗ trợ chống teo cơ ở người cao t.uổi.
Video đang HOT
Ngoài ra, thực phẩm từ đậu nành có sức hấp dẫn đặc biệt đối với phụ nữ sau mãn kinh vì chúng là nguồn cung cấp isoflavone độc đáo giúp giảm tần suất bốc hỏa và cải thiện chức năng nội mô, từ đó giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành. Loại phytoestrogen này còn có thể giúp phái đẹp ngăn ngừa nguy cơ ung thư vú, giảm nếp nhăn, kiểm soát cân nặng, cải thiện trí nhớ…
Thực phẩm từ đậu nành cũng được khuyên dùng cho t.rẻ e.m
Đặc biệt, với t.rẻ e.m, thực phẩm từ đậu nành cung cấp nguồn đạm chất lượng cao với hàm lượng chất béo bão hòa thường thấp hơn so với các nguồn đạm được tiêu thụ phổ biến khác. Các nghiên cứu chứng minh rằng t.rẻ e.m có thể hấp thụ được thực phẩm từ đậu nành như các thực phẩm khác. Điều này rất có lợi vì sữa đậu nành tăng cường vi chất là sản phẩm thay thế sữa thực vật duy nhất được các chuyên gia y tế phê duyệt cho t.rẻ e.m từ một đến năm t.uổi.
Nhìn chung, trong xu hướng dinh dưỡng thực vật đang phát triển, đậu nành là loại hạt thực vật trung tâm nhờ các thành phần hoàn hảo từ chất đạm, chất béo, chất xơ và các hoạt chất khác. Các gia đình Việt cũng có thể đưa đậu nành vào khẩu phần hằng ngày một cách đầy đủ, thuận tiện và nhanh chóng như bổ sung đạm đậu nành cho các bữa ăn trong ngày của bạn với hộp sữa đậu nành Fami hoặc thức uống chứa đạm đậu nành, ngũ cốc hoặc granola giàu đạm đậu nành, salad trộn bắp và edamame, phô mai đậu nành, đậu nành rang hoặc hấp, món kabob với đậu hũ kèm rau củ nướng xiên que…
5 thực phẩm giúp bạn ngủ sâu và ngon giấc
Với nhịp sống và áp lực từ nhiều phía, việc mất ngủ hay ngủ không ngon và sâu giấc khiến cuộc sống, sinh hoạt của chúng ta bị ảnh hưởng dẫn đến những hệ lụy về sức khoẻ.
Ngoài việc cân bằng lại công việc, lối sống thì ăn uống và chọn lựa các thực phẩm có công dụng an thần, tốt cho giấc ngủ dưới đây sẽ mang lại cho bạn những hiệu quả bất ngờ.
Nguyên nhân dẫn đến mất ngủ
Trằn trọc khó vào giấc ngủ hoặc ngủ dậy sớm không ngủ được tiếp, thậm chí cả đêm không ngủ được, ban ngày mệt mỏi, uể oải, bồn chồn, dễ nóng giận, hay quên, không thể tập trung vào công việc.... trí nhớ giảm, thậm chí có âm thanh ù ù bên tai là những dấu hiệu của mất ngủ.
Có nhiều nguyên nhân gây ra mất ngủ, ngủ không ngon và sâu giấc, đó là:
- Thay đổi sinh lý, sinh hoạt: Căng thẳng tâm lý do áp lực công việc, gia đình. Sử dụng chất kích thích vào buổi tối như rượu, chè, café... thay đổi môi trường. Giờ giấc sinh hoạt không ổn định.
- Do bệnh lý: Tim mạch, tiểu đường, hô hấp, tiểu đêm, các bệnh mạn tính như đau đầu, đau lưng, khớp, dị ứng, t.iền mãn kinh, mãn kinh, trầm cảm, lo âu và tất cả các rối loạn tâm thần khác... gặp mất ngủ càng cao.
- Chứng ngừng thở khi ngủ và chứng rối loạn vận động chân có chu kỳ khi ngủ. Tình trạng ngừng thở khi ngủ dẫn đến trong ngày người bệnh có cảm giác buồn ngủ, tăng huyết áp và rối loạn nhịp tim, phì đại tim, có thể dẫn đến đột tử. Ngoài ra suy tim, rối loạn nhịp tim gây rối loạn thở.
Với nhịp sống và áp lực từ nhiều phía, việc mất ngủ hay ngủ không ngon và sâu giấc khiến cuộc sống, sinh hoạt của chúng ta bị ảnh hưởng dẫn đến những hệ lụy.
Thực phẩm hỗ trợ ngủ sâu và ngon giấc
Để ngủ ngon giấc hơn, bạn nên ghi nhớ chọn thực phẩm có lợi dưới đây:
Rau rút
Rau rút có hàm lượng protein cao. Rau rút có thể nấu canh với cua, khoai sọ hoặc với tôm, thịt lợn nạc, thịt gà... Những món ăn này có tác dụng ngon miệng, mát, bổ, làm cho dễ ngủ.
Theo Đông y, rau rút có vị ngọt, tính hàn, không độc, tác dụng an thần, mát gan, giải nhiệt độc, có tác dụng chữa chứng mất ngủ, trị nóng trong sinh mụn... làm thông huyết mạch, điều hòa tỳ vị, thông thủy đạo, lợi tiểu tiện, tiêu viêm, nhuận tràng, hạ sốt.
Quả Kiwi
Nhiều nghiên cứu chỉ ra đây là loại quả chứa một hàm lượng lớn polyphenol (các dưỡng chất cần thiết cho con người), axit folic, vitamin C, K và E, folate, kali, chất xơ, choline, đồng, magiê và phốt pho vô cùng quan trọng cho giấc ngủ.
Ngoài ra, loại quả này không có cholesterol, ít đường và chất béo. Các khoáng chất như Mg, Cu, K, Zn trong quả kiwi có vai trò rất lớn giữ trái tim luôn khỏe mạnh; Ca, Cr, Cu giúp hệ xương cứng chắc, các khớp nối hoạt động trơn chu.
Chất xơ phong phú trong kiwi hỗ trợ tiêu hóa rất tốt, ngăn ngừa táo bón, trĩ, ung thư ruột, đại tràng, đồng thời hỗ trợ giảm cân.
Kiwi có thể cho vào các món salad, sinh tố hoặc trực tiếp thưởng thức.
Quả óc chó và hạnh nhân
Quả óc chó chứa melatonin, một chất chống oxy hóa tự nhiên giúp cơ thể khiến cảm thấy buồn ngủ vào ban đêm. Loại quả này cònlà nguồn cung dồi dào vitamin, chất magie và khoáng chất. Hơn nữa, trong quả óc chó còn chứa một lượng acid linoleic, giúp chuyển hóa thành DHA, làm serotonin gia tăng, từ đó cân bằng tâm trạng và giấc ngủ.
Ngoài ra, một thực phẩm chứa nhiều magie mà bạn có thể lựa chọn là hạnh nhân. Do đó, các chuyên gia cũng khuyến nghị những người đang khó ngủ, mất ngủ nên dùng nhiều loại quả này. Không những có công dụng ngủ ngon, thư giãn mà hạnh nhân còn làm giảm căng thẳng, cholesterol trong m.áu và giúp xương chất khỏe.
Giấc ngủ là thời điểm nghỉ ngơi và tái tạo năng lượng cho cơ thể.
Cá béo
Là những loại cá mà trong các mô cơ thể, đặc biệt làở khoang bụng của chúng có chứa rất nhiều đầu cá. Cá ngừ, cá trích, cá hồi là những loại cá giàu omega-3. Trong đó, DHA và EPA là 2 loại acid béo có chức năng làm giảm viêm nhiễm, giảm sưng.
Bên cạnh đó, chúng còn là nguyên liệu bổ sung lượng lớn vitamin D. Sự phối hợp giữa loại vitamin này và acid béo sẽ tăng cường quá trình serotonin được sản sinh. Các loại cá này còn có rất nhiều vitamin B6 - đây là chất cần thiết giúp giấc ngủ được cải thiện.
Chuối chín
Một quả chuối chứa nhiều magiê, tryptophan, kalia giúp cải thiện giấc ngủ, gồm tăng thời gian và chất lượng giấc ngủ, giúp cơ thể đi vào giấc ngủ nhanh hơn, ít thức giấc vào ban đêm.
Có được tác dụng này là do tryptophan sẽ được chuyển đổi thành serotonin sau khi đi vào não. Serotonin là loại hormone có tác dụng điều hòa giấc ngủ bằng cách hoạt động như một t.iền chất của melatonin.
Magiê có thể cải thiện chất lượng giấc ngủ theo nhiều cách khác nhau. Trước tiên, magiê giúp duy trì chu kỳ sinh học bình thường, bao gồm cả giờ ngủ và giờ thức giấc.
Nồng độ kali thấp có thể làm rối loạn giấc ngủ ở những người bị huyết áp cao. Kali cũng giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ bằng cách giảm triệu chứng chuột rút vào ban đêm.
Do đó, nếu ăn một quả chuối trước khi đi ngủ, bạn có thể cải thiện chất lượng giấc ngủ
Những thực phẩm mà bệnh nhân suy giáp không nên tiêu thụ nhiều Hormone tuyến giáp giúp cơ thể sử dụng năng lượng, giữ ấm, giúp cho não, tim, cơ và các cơ quan khác hoạt động bình thường. Chứng suy giáp xuất hiện khi cơ thể bị thiếu hụt hormone tuyến giáp. Nguyên nhân thường do bệnh tự miễn, phẫu thuật cắt bỏ một phần hoặc toàn bộ tuyến giáp, suy giáp bẩm sinh, viêm...
