Cuối tuần làm món lẩu gà lá é thơm ngon, đậm vị
Món lẩu gà lá é không chỉ mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời mà còn là nét văn hóa đặc trưng của thành phố ngàn hoa – Đà Lạt.
Nguyên liệu:
- 1 con gà ta (khoảng 1.5kg)
- 300g lá é
- 500g xương gà
- 500g măng chua
- 200g nấm (nấm rơm, nấm bào ngư,…)
- 500g bún tươi
- Rau sống ăn kèm: rau xà lách, húng quế, tía tô, hoa chuối bào, giá đỗ,…
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, ớt, tiêu xay
Nguyên liệu cần có
Cách làm:
- Gà rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Ướp gà với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay trong 30 phút.
- Xương gà rửa sạch, chần qua nước sôi để khử mùi tanh.
- Lá é nhặt lấy phần non, rửa sạch.
- Măng chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Nấm rửa sạch, cắt đôi.
- Rau sống rửa sạch, để ráo nước.
Video đang HOT
- Cho xương gà vào nồi, đổ nước vào ninh trong 1 tiếng để lấy nước dùng.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó cho măng chua vào nấu thêm 15 phút.
- Cho nồi nước dùng lên bếp gas hoặc bếp điện.
- Khi nước dùng sôi, cho gà vào nấu chín.
- Tiếp theo, cho nấm vào nấu thêm 5 phút.
- Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
- Chuẩn bị các loại rau sống ăn kèm.
- Xếp bún tươi ra đĩa.
- Khi gà và nấm chín, chan nước dùng nóng hổi vào nồi lẩu.
Lẩu gà lá é là món ăn ngon và dễ làm, thích hợp cho những buổi tụ tập bạn bè hay gia đình
Thưởng thức lẩu gà lá é cùng với bún tươi, rau sống và chấm với muối ớt chanh.
Mẹo để món ăn ngon hơn
- Nên chọn gà ta để thịt được dai ngon.
- Có thể cho thêm các loại rau củ khác như cà rốt, khoai tây vào nấu cùng.
- Nên ăn lẩu gà lá é khi còn nóng để cảm nhận được trọn vẹn hương vị.
Cách làm lẩu gà lá é ngon khó cưỡng, ăn là ghiền
Lẩu gà lá é đặc biệt thơm ngon, những ai ăn lần đầu tiên đều không thể quên hương vị của nó.
Món lẩu gà lá é ngày ngon khó cưỡng.
Nguyên liệu (phần ăn cho 5 người)
- Gà ri làm sạch: 1,3-1,4kg
- Lá é: 1-1,5kg
- Nước dừa xiêm: 2 lít
- Nấm bào ngư: 1 túi
- Măng chua: 2 túi
- Sả, hành khô, ớt xiêm xanh
- Đồ ăn kèm thêm: đậu phụ, bún, rau nhúng thêm tùy thích.
- Gia vị: bột canh, hạt tiêu, dầu ăn.
Cách làm
Sơ chế lá é
- Lá é ngắt ngọn và lá, rửa sạch để ráo nước.
- Giữ lại 1 nắm lá é để cho vào nồi nước dùng nấu cho thơm.
Sơ chế thịt gà
- Thịt gà chà muối rửa nhiều lần, để ráo nước, sau đó chặt miếng vừa ăn.
- Ướp thịt gà cùng khoảng 10g bột canh, 2g hạt tiêu, 40g sả đầu trắng thái mỏng băm nhỏ, 40g lá é thái nhỏ. Ướp tối thiểu 1 tiếng cho gà ngấm gia vị hoặc lâu hơn.
Sơ chế măng chua
- Măng rửa lại sạch, luộc lại nếu cần.
- Phi thơm hành tím, cho măng vào cùng một ít bột canh, đảo cho ngấm, sau đó cho một ít lá é cắt nhỏ vào đảo cho thơm, trút ra để riêng.
Làm nước chấm
Giã nát 1 nắm lá é, hạt tiêu, muối mì tôm, hành khô thái lát mỏng, đường. Giã thật nát, thật nhuyễn cho ra nước. Thêm ớt và chanh tùy thích.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Đậu phụ rửa sạch cắt miếng vừa ăn.
- Nấm rửa sạch để ráo.
- Sả lấy phần đầu trắng cho thơm, rửa sạch.
Nấu nước dùng
- Phi thơm 4-5 củ hành tím thái lát, 4-5 đầu sả trắng đậ.p dập, 5-6 quả ớt xiêm, cho thịt gà vào đảo săn lại.
- Cho tiếp nước dừa xiêm cùng nắm cọng lá é vào, nếu thiếu nước bổ sung cho đủ.
- Nấu cho gà mềm trong khoảng 15-20 phút, cho tiếp măng vào nấu thêm 5-10 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn là xong.
Hoàn thành.
Lá này hay bị nhầm là húng chó, xưa làm vật tiến vua nay bán 80.000đ/kg, nấu lên được món đặc sản Tuy có hình dáng hơi giống với húng chó (húng quế) nhưng loại rau này lại nấu được nhiều món ngon, là linh hồn của đặc sản Đà Lạt. Lá é hay còn được gọi với cái tên dân dã là é trắng, hương thảo hay tiến thực. Loại cây này thuộc họ hoa môi, chi húng quế nên có vị chát và...