Củ niễng xào trứng – đặc sản Nam Định vào mùa đông
Niễng trắng, vừa giòn vừa ngậy kết hợp với trứng làm nên đặc sản thành Nam khi vào đông.
Nguyên liệu
1 bó niễng
3 – 4 quả trứng gà
2 củ hành khô
Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu
Rau gia vị: Rau mùi, hành lá
Cách làm
Video đang HOT
1. Niễng bóc lớp vỏ nâu bên ngoài, rửa sạch, thái xéo vát khoảng 2 – 3 mm. Rau mùi, hành nhặt, rửa sạch, thái rối.
2. Trứng gà đán.h tan cùng chút mắm, muối, hạt nêm.
3. Phi thơm hành, cho niễng vào xào trên lửa vừa, thêm 1-2 thìa cà phê nước mắm, đảo đều.
4. Sau 4-5 phút niễng chín tái thì cho trứng vào đảo đều cho trứng quyện cùng niễng. Nêm nếm lại gia vị phù hợp theo khẩu vị.
5. Sau 2 phút trứng bám đều và niễng chín, thêm rau mùi, hành đảo đều, rắc hạt tiêu, tắt bếp, múc ra thưởng thức nóng.
Lưu ý: Món này cần ăn nóng mới ngon.
Chú ý: Theo những người trồng niễng, chọn củ mập mạp và bên trong có ít chấm đen thì ngọt và giòn hơn.
Tôm đồng rang lá chanh - món ăn thương nhớ tuổ.i thơ
Tôm khô săn, vỏ giòn óng đẹp, màu đỏ au, dậy mùi thơm của lá chanh, vị mặn ngọt hài hòa là món ăn gắn liền với tuổ.i thơ của nhiều người.
Nguyên liệu
300 g tôm đồng tươi
100 g tóp mỡ
3 - 4 lá chanh
2 - 3 củ hành khô (hoặc đầu trắng củ hành)
Gia vị: Mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, mỡ lợn.
Cách làm
1. Sơ chế nguyên liệu: Tôm đồng cắt bỏ râu, ngâm chút với nước muối loãng để khử tanh rồi rửa sạch, để ráo. Hành khô bóc vỏ băm nhỏ, lá chanh rửa sạch thái chỉ.
2. Rang lần một cho ráo tôm: Cho tôm vào chảo, bật lửa lớn, liên tục đảo đều tay cho tới khi ráo nước, vỏ hồng giòn thì tắt bếp, múc tôm ra.
3. Rang tôm lần hai cho thấm gia vị: Phi thơm hành khô (hoặc đầu trắng hành củ) với 1-2 thìa canh mỡ lợn, hạ lửa nhỏ vừa, rồi cho tôm vào đảo đều. Thêm đường, nắm, muối theo khẩu vị. Thêm tóp mỡ tùy theo sở thích để tạo món ăn béo và đượm vị hơn. Chú ý, đảo đều tay để gia vị thấm đều và giúp tôm không có con nào bị cháy, khét.
4. Khi tôm đã giòn, ngấm vị thì nhanh tay cho lá chanh đã thái chỉ vào đảo vài lượt và tắt bếp, múc ra.
5. Trình bày và thưởng thức:Múc tôm rang khế ra đĩa, thưởng thức cùng cơm nóng.
6. Yêu cầu thành phẩm:Tôm khô săn, vỏ giòn óng đẹp, màu đỏ au, dậy mùi thơm của lá chanh, đậm đà vị mặn ngọt hài hòa.
Chú ý:
- Nên chọn tôm đồng tươi, còn nhảy vì thịt chắc, ngọt, vỏ giòn.
- Khác với tôm ướp gia vị trước rồi rang, tép rang ráo nước mới cho gia vị. Vì nếu cho gia vị trước, tôm sẽ bị ra nước, lâu khô, không ngon.
- Rang tôm nên rang 2 lần lửa: Rang lần 1 canh lửa lớn, đảo đều tay cho tép ráo nước. Rang lần 2 nêm nếm gia vị trên lửa nhỏ vừa, đảo đều tay để thấm đều vào tôm. Sau đó cho thêm tóp mỡ giúp vỏ óng đẹp, món ăn không bị khô. Cuối cùng mới cho lá chanh thái chỉ, đảo đều tắp bếp.
- Mỡ lợn giúp món ăn trở nên tròn vị và thơm ngon hơn, mang hương vị ký ức xưa.
Chả hải sản đơn giản mà thơm ngon tại nhà Chả hải sản có hương vị dân dã mà độc đáo sẽ là một món ăn ngon tuyệt hấp dẫn đưa cơm của gia đình bạn đấy. vào bếp và cùng thực hiện cách làm món chả hải sản ngon tuyệt cho cả nhà cùng thưởng thức nhé! Chả hải sản đơn giản mà thơm ngon Nguyên liệu làm món chả hải sản...