Công thức làm món đậu phụ sốt Tứ Xuyên lạ miệng, ngon cơm
Đậu phụ sốt Tứ Xuyên là món ăn nổi tiếng trong bữa ăn của người Trung Quốc với hương vị thơm ngon, mới mẻ. Bạn có thể tự làm món này tại
nhà vô cùng đơn giản mà vẫn thơm ngon.
Nếu bạn là một tín đồ ăn cay, chắc chắn không thể bỏ qua món đậu phụ Tứ Xuyên. Nhất là trong thời tiết se lạnh, một bát cơm nóng kèm một đĩa đậu phụ sốt cay chính là sự kết hợp tuyệt vời nhất.
Chỉ cần những nguyên liệu đơn giản, gia vị không cầu kỳ phức tạp, bạn cũng có thể cùng người thân thưởng thức món đậu phụ sốt Tứ Xuyên với công thức chuẩn ngay tại nhà.
Nguyên liệu chính:
Đậu phụ 5 bìa hoặc nhiều hơn (nếu thích có thể dùng đậu hũ non sẽ mềm mịn hơn)
Thịt lợn hoặc bò xay: 200gr
Nguyên liệu phụ và gia vị: Sa tế, dầu hào, dầu mè, xì dầu, Tỏi, gừng, ớt bột, Hành lá
Sơ chế
Đậu phụ: Cắt miếng vuông hoặc con chì nhỏ vừa ăn.
Tỏi, gừng băm nhỏ
Hành lá thái nhỏ.
Chế biến:
Làm nóng dầu, cho hành, tỏi phi thơm rồi cho ớt bột vào đảo qua. Tùy khả năng ăn cay mà cho lượng ớt bột vừa phải, cho thêm chút sa tế, sau đó là dầu hào, xì dầu vào đảo đều.
Cho thịt xay vào rang chín cùng hỗn hợp trên.
Thịt chín, cho thêm chút nước rồi đổ đậu phụ vào, đảo nhẹ nhàng để đậu không bị nát mà vẫn đảm bảo ngấm đều gia vị.
Đun sôi thì hạ lửa nhỏ, đun liu riu cho đậu thấm đều nước sốt. Rải hành thái lên trên đậu trước khi bắc ra.
Lưu ý:
Món đậu phụ sốt Tứ Xuyên nên ăn nóng.
Tùy khẩu vị và khả năng ăn cay mà cho lượng sa tế và ớt bột phù hợp.
Xì dầu là gia vị nấu ăn chính mà người Trung Quốc hay sử dụng, một số người ăn không quen vị này có thể cảm thấy khó ăn và bị nhạt, có thể cho giảm lượng xì dầu và nêm thêm nước mắm cho dậy mùi, vừa miệng và hợp khẩu vị người Việt hơn.
Video đang HOT
Thành quả: Món đậu phụ nóng hổi, nước sốt sền sệt màu nâu đỏ hấp dẫn, đậu phụ mềm, thịt thơm và có vị cay nồng đặc trưng.
Nếu là người ăn chay, bạn có thể thay đổi công thức như bên dưới để có món đậu phụ sốt thơm ngon không kém giúp đổi vị cho bữa cơm gia đình nhé:
Nguyên liệu chính:
Đậu phụ 5 bìa hoặc nhiều hơn (nếu thích có thể dùng đậu hũ non sẽ mềm mịn hơn)
Nấm đông cô (5gr), cà chua (2 trái)
Nguyên liệu phụ và gia vị: Sa tế, dầu hào chay, xì dầu, đường, tỏi, gừng, ớt bột, hành lá
Sơ chế:
Đậu phụ: Cắt miếng con chì nhỏ vừa ăn.
Tỏi, gừng băm nhỏ. Hành lá thái lát dài
Cà chua thái hạt lựu, nấm ngâm nước nóng cho mềm, rửa sạch, thái nhỏ.
Chế biến:
Làm nóng dầu, cho một nửa hành lá, tỏi vào phi thơm rồi cho sa tế vào đảo qua. Tùy khả năng ăn cay mà cho lượng sa tế vừa phải, sau đó là dầu hào, xì dầu, đường vào đảo đều.
Cho cà chua vào xào lửa nhỏ cùng hỗn hợp trên cho đến khi cà chua nhừ.
Sau đó cho nấm vào đảo cùng, lát sau cho thêm chút nước rồi đổ đậu phụ vào, đảo nhẹ nhàng để đậu không bị nát mà vẫn đảm bảo ngấm đều gia vị.
Đun sôi thì hạ lửa nhỏ, đun liu riu cho đậu thấm đều nước sốt. Rải hành thái lên trên đậu trước khi bắc ra.
Thành Phẩm: món đậu phụ sốt cà chua và nấm có màu sắc đẹp mắt, vị thơm đậm đà./.
Cuối tuần đổi gió thực đơn 4 món này vừa lạ miệng, đưa cơm mà giá lại vừa rẻ
Nếu như bạn đang còn vắt đầu nghĩ ngợi, cuối tuần này đãi cả nhà món gì ngon, chống ngán thì gợi ý dưới đây thực sự không tệ.
Đậu ván rưới sốt cay
Món ăn này cực đơn giản, bạn chỉ cần mua đậu ve về rồi xé bỏ chỉ 2 đầu, rửa sạch và cho vào luộc chín với vài giọt dầu Sau đó, bạn vớt đậu ra xả nước lạnh, đợi ráo nước rồi thái sợi nhỏ. Tiếp đến băm nhuyễn tỏi, cho xì dầu, giấm, muối, đường trộn đèu chung vầo một cái bát. Làm nóng chảo với một ít dầu, cho hỗn hợp gia vị vào. Cuối cùng, rưới hỗn hợp rưới hỗn hợp nước sốt này lên đậu ván, rắc đậu phộng lên là xong.
Đùi gà cuộn lá dừa chiên
Nguyên liệu:
-Đùi gà: khoảng 400g
- Lá dứa (lá nếp): 10 lá
- Vừng trắng: 1 thìa con
- Dầu hào: 1 thìa
- 1/2 thìa mắm
- Hạt tiêu 1/2 thìa
- Tăm nhọn.
Cách làm:
- Đùi gà rửa sạch, lọc bỏ xương.
- Thái thịt gà thành những miếng vuông đầy.
- Ướp thịt gà cùng với dầu hào, mắm, hạt tiêu, vừng trắng trong 15 phút cho ngấm.
- Lá dứa rửa sạch để dáo nước, cắt thành những đoạn dài 15 cm.
- Lấy một miếng thịt gà cuộn lá dứa ở ngoài và dùng tăm nhọn ghim chặt cho lá dứa khỏi bung.
- Chiên gà cuộn lá dứa trên lửa vừa cho đến khi vàng đều các mặt.
Củ sen xào chua cay
Củ sen rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu, cạo vỏ, cắt lát mỏng theo đường chéo rồi thái sợi nhỏ, ngâm với nước để loại bỏ tinh bọt. Ớt đỏ, hành lá, rau mùi, rửa sạch, cắt khúc lớn đem trộn với xì dầu, giấm, muối, đường, bột bắp, nước, khuấy đều để sẵn. Phi thơm hành tỏi, gừng, ớt khô rồi đổ củ sen vào xào trên lửa lớn, sau đó đổ nước gia vị chuẩn bị trước đó, đảo đều đến khi chín thì tắp bếp, rắc thêm hành ngò.
Đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua
Nguyên liệu:
- Đậu mơ: 5 bìa
- Thịt heo xay: 100g
- Một ít mộc nhĩ
- Hành lá
- Bột canh, mắm: 1 thìa
- Cà chua: 2 quả
Cách làm:
- Đậu phụ chiên nguyên cả bìa cho vàng đều các mặt.
- Đậu vàng rồi thì vớt ra đĩa để đến khi đậu nguội thì dùng kéo cắt bỏ một miệng đậu.
- Dùng thìa khoét phần lõi đậu cho ra bát con, cho thịt và mộc nhĩ ngâm nở thái nhỏ, 1/2 thìa bột canh vào trộn đều.
- Nhồi hỗn hợp thịt đậu vào trong từng bìa đậu cho đến hết lượng thịt.
- Dùng hành lá đã chần mềm buộc kín miệng đậu lại.
- Cho cà chua rửa sạch, thái cau vào nồi xào mềm thì cho đậu vào đun cho ngấm, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Bắp cải muối xổi
Nguyên liệu:
- Nửa cây bắp cải
- Rau răm
- Đường: 3 thìa, bột canh: 1 thìa, nước cốt chanh: 1 quả.
Cách làm:
- Bắp cải rửa sạch rồi thái nhỏ dài.
- Rau răm thái nhỏ.
- Cho tất cả vào một bát tô, cho đường, bột canh, chanh, ớt vào rồi trộn đều để ngấm trong 30-45 phút là ăn được.
Đậu phụ sốt cà chua vừa ngon lại rẻ, trôi cơm hơn cả sơn hào hải vị Đậu phụ đậm đà, không bị mềm nát, ngược lại vẫn giữ độ giòn nhất định dù được sốt đẫm cà chua. Nguyên liệu: - 300gr đậu phụ (chọn loại già), 3 thìa canh sốt cà chua, 1 thìa canh giấm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 10gr tinh bột, mè trắng (vừng trắng), hành hoa. Thực hiện: Bước...