Công thức làm món chân gà chiên nước mắm tỏi ngon tuyệt
Chân gà dù được nhiều người ưa thích bởi lớp da giòn dai, rất thích hợp để chế biến những món nộm, nướng hay chiên.
Món ăn chân gà chiên nước mắm tỏi vừa là những đồ ăn vặt buổi xế chiều của các chị em vừa là món nhậu chơi cho cánh mày râu. Cùng khám phá ngay công thức chế biến món ăn này cùng VinID nhé!
1. Nguyên liệu chế biến chân gà chiên nước mắm
Nguyên liệu chế biến chân gà chiên nước mắm tỏi
Nguyên liệu chế biến (cho 4 khẩu phần ăn) bao gồm:
15 chiếc chân gà
2 muỗng canh bột năng
1 củ tỏi 3 trái ớt tươi 10gr tiêu xay
1 muỗng canh muối tinh Đường
Công thức pha sốt chân gà chiên nước mắm bao gồm:
Ớt băm, tỏi băm
1 thìa đường
2 muỗng nước mắm muỗng hạt nêm muỗng hạt tiêu
1 muỗng tương ớt
Nước đun sôi để nguội
2. Cách chế biến
Video đang HOT
Chân gà chiên nước mắm tỏi rất dễ chế biến
Bước 1: Sơ chế chân gà & nguyên liệu khác
Rửa sạch chân gà với nước muối pha loãng và thêm chút giấm để khử mùi hôi, loại bỏ nhớt. Lột hết lớp da màu vàng bên ngoài và tất cả móng chân, sau đó c.hặt c.hân gà làm đôi.Đun sôi nước trên bếp và luộc sơ chân gà trong khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra cho ráo nước.Xếp tất cả chân gà ráo nước vào chiếc hộp nhựa lớn. Rắc bột năng lên một lượt chân gà rồi lại đến lượt tiếp theo.Đậy kín nắp hộp, xóc đều hộp lên xuống để bột năng bám vào chân gà mà không lo bị vón cục.
Bước 2: Chiên chín chân gà
Bắc chảo lên bếp, đổ một muỗng muối tinh vào đảo đều cho đến khi muối khô và chuyển màu vàng nâu nhạt thì đổ ra một cái chén. Đổ một lượng dầu vừa phải vào chảo đun sôi, cách làm này sẽ làm chân gà chiên giòn không dính vào nhau.Chờ dầu nóng già, thả lần lượt chân gà đã tẩm bột năng ở trên vào. Từ từ hạ lửa nhỏ vừa và chiên cho đến khi chân gà chín tới, chuyển màu vàng nâu cánh gián mà không bị cháy xém.Nhanh tay dùng đũa gắp chân gà ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu, ăn không bị ngán. Đồng thời, đổ hành tím băm nhỏ và tỏi băm nhỏ vào chảo nóng phi thơm, cuối cùng thêm ớt bột vào đảo đều là xong.
Bước 3: Chiên chân gà với nước mắm
Đổ tất cả các nguyên liệu bao gồm: ớt băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, 1 thìa đường, 2 muỗng nước mắm, muỗng canh hạt nêm, muỗng hạt tiêu, 1 muỗng canh tương ớt và một chút nước lọc vào một cái tô.Dùng đũa khuấy đều cho đến khi tạo thành 1 hỗn hợp hòa tan, hơi đặc sệt.Bắc chảo lên bếp, cho chân gà vào bếp rồi đổ nước sốt vừa pha chế vào cùng. Đảo đều tay cho gia vị sốt thấm đều chân gà, đun sôi trong khoảng 3 – 5 phút là hoàn thành. Vớt ra đĩa và thưởng thức ngay thôi!
3. Lưu ý chế biến món ăn
Lựa chọn chân gà trắng hồng tự nhiên, săn chắc
Để được thành phẩm món ăn chất lượng, bạn nên mua những chiếc chân gà tươi ngon, đảm bảo chất lượng. Dưới đây là một số lưu ý để lựa chọn những chiếc chân gà chất lượng:
3.1. Quan sát bề ngoài
Chân gà kém chất lượng có da bùng nhùng
Chân gà độn nước sẽ có bề ngoài khá mập mạp và không có nếp nhăn trên bề mặt da. Bạn nên dùng tay kiểm tra, nắn nhẹ chân gà, nếu chân gà bơm nước sẽ mềm, các đầu ngón chân sẽ nhanh chóng căng phồng. Sau đó, tiếp tục ấn nhẹ, chân gà không tươi, kém chất lượng, sờ vào sẽ thấy bùng nhùng ở tay.
3.2. Sự co duỗi của ngón chân
Chân gà tươi ngon thường gập vào trong
Ngoài ra, bạn có thể quan sát chân gà bơm nước qua sự co duỗi của ngón chân. Chân gà tươi ngon, nguyên bản thường có 4 ngón cong, thường gập vào trong, chỉ khi nắn hay bóp mạnh, chân gà mới phồng thịt ra. Gà kém chất lượng, không sạch sẽ sẽ có nhiều tật ở chân và có mùi hôi hơn chân gà khác.
3.3. Nhận biết màu sắc chân gà
Chân gà tươi ngon có màu trắng hồng tự nhiên
Chân gà tươi ngon sẽ có màu trắng hồng tự nhiên, không xuất hiện đốm đỏ, xanh hoặc vàng. Bên cạnh đó, thịt chân gà rắn chắc, không bị nhớt xung quanh. Ngón chân gà càng căng bóng, tách xa nhau rõ rệt chắc chắn là chân gà được bơm nước, kém chất lượng. Bạn nên chú ý chọn chân gà để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của cả gia đình.
Vị mặn ngọt, cay thơm lừng đậm đà thấm vào từng chiếc chân gà chiên nước mắm tỏi chắc chắn ăn hoài mà không chán. Với cách làm đơn giản, nguyên liệu chế biến khá bình dân, bạn có thể dễ dàng mua tại VinID và chế biến cho cả gia đình vào dịp cuối tuần.
Cách làm chân gà chiên nước mắm đậm đà, ngon tuyệt cú mèo!
Cách làm chân gà chiên nước mắm đậm đà, ngon tuyệt cú mèo:
Chân gà luôn là nguyên liệu nấu ăn yêu thích của mình, bời các món ăn được chế biến từ chân gà luôn ngon tuyệt và là luôn là món khoái khẩu của cả gia đình mình, đặc biệt là cánh đàn ông trong nhà. Những món ăn "nổi tiếng" từ chân gà thì phải kể đến chân gà ngâm sả tắc, chân gà nướng ... và đặc biệt là món chân gà chiên nước mắm đậm đà, ngon tuyệt cú mèo
Chuẩn bị nguyên liệu:
Chân gà: 6 - 10 cái
Bột năng: 2 thìa
Ớt sừng: 1 quả
Tỏi: 3 - 4 tép
Đường: 1 thìa
Nước mắm: 2 thìa
Dầu ăn, bột nêm. tiêu
Nước lọc: 1/4 bát
Cách làm:
Bước 1: Mình thường chọn chân gà công nghiệp để làm món chân gà chiên nước mắm này, vì chân gà công nghiệp thường to, nhiều da và thịt mềm khi gặm gạp ngập miệng mới thích, còn chân gà công nghiệp thì nhỏ, toàn da và dai cứng nữa. Các bạn chú ý mua chân gà chất lượng tốt ở những cửa hàng uy tín để đảm bảo nhé. Chân gà mua về các bạn rửa sạch, dùng dao cạo sạch bên ngoài, đem rửa lại với hỗn hợp muối giấm, xả lại một lần nữa với nước cho thật sạch, vớt ra để ráo rồi chặt ra làm 2 đoạn. Đun sôi 1 nồi nước rồi đổ chân gà vào luộc khoảng 1 phút rồi vớt ra tô nước lạnh để giữ độ giòn cho lớp da, sau đó đổ chân gà ra rổ để ráo nước. Ớt sừng rửa sạch, bỏ bớt hạt băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đ.ập dập, băm nhỏ.
Bước 2: Tiếp theo các bạn cho chân gà ra 1 chiếc bát tô to cùng 2 thìa bột năng, xóc kỹ để chân gà bám đều bột
Cho 1 chiếc nồi hoặc 1 chiếc chảo sâu lòng lên bếp, đổ ngập dầu, đun cho dầu sôi thì thả chân gà vào chiên với lửa vừa, vừa chiên các bạn thỉnh thoảng dùng đũa nhẹ nhàng đảo để chân gà được chiên chín đều. Chiên đến khi các mặt của chân gà đều chuyển màu vàng ruộm thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để thấm bớt dầu thừa.
Bước 3: Chúng mình tiếp tục đi pha hỗn hợp nước mắm dùng để chiên gà nhé, các bạn cho 2 thìa nước mắm đường, bột nêm, tiêu phù hợp với khẩu vị 1/4 bát nước lọc vào bát tô, khuấy thật đều đến khi đường tan hết thì cho tỏi, ớt băm vào trộn đều, vậy là hỗn hợp mắm ớt đã được hoàn thành.
Bước 4: Đặt 1 chiếc chảo sâu lòng lên bếp, đổ hỗn hợp nước mắm vừa pha vào đun với lửa vừa
Đun đến khi nước sốt sôi lên khoảng 1 phút và hơi sệt lại thì trút tất cả chân gà vào chảo, đảo đều, đến khi nước sốt sôi lại lần nữa thì giảm lửa nhỏ, đun liu riu để chân gà ngấm nước sốt, chiên đến khi nước mắm chỉ còn sền sệt và bám đều, bao quanh từng chiếc chân gà thì tắt bếp, bày chân gà ra đĩa để chuẩn bị oánh chén thôi.
Những chiếc chân gà vàng ruộm, được bao xung quanh một lớp hỗn hợp nước mắm ớt với đủ vị mặn ngọt cay vừa miệng vô cùng hấp dẫn và ngon miệng, chỉ nhìn thấy thui là mình đã thèm chảy cả nước miếng ý. Món này phải ăn khi còn nóng để giữ được đúng hương vị nhé, đặc biệt ăn cùng với cơm trắng thì hợp và ngon tuyêt cú mèo đấy. Với món chân gà chiên nước mắm này, chúng mình cứ rửa thật sạch tay rồi dùng dùng tay cầm chân gà mà gặm gạp, chẳng cần đến thìa đũa mới là "thú" nhất nhé, vừa gặm lại vừa nhấm nháp thêm chút bia hoặc nước ngọt thì đúng là quá tuyệt vời luôn, đặc biệt trong những ngày thời tiết mưa, se lạnh thế này đấy.
Cà ngâm mắm chua ngọt siêu kích thích vị giác, cách làm cực đơn giản Cà muối chua ngọt sẽ khiến bữa cơm ngày nắng nóng của bạn hấp dẫn hơn bao giờ hết. Nguyên liệu: - 1kg cà pháo - 2 muỗng tỏi xay - 2 muỗng ớt xay - 1 muỗng gừng xay - Nước mắm, đường, tắc (dấm, chanh, me...) Thực hiện: - Cà bỏ cuộng, rửa sạch, ngâm nước chanh và muối khoảng 30...
