Công thức bánh gạo cay, dồi sụn, cà la thầu “nhà làm” cho mùa dịch
Tuy ở nhà trong mùa dịch nhưng mọi người vẫn có thể chuẩn bị một vài món hấp dẫn cho cả gia đình. Đặc biệt, nó có thể trữ lâu trong tủ lạnh, khi thưởng thức chỉ cần chế biến một chút là dùng được.
Theo đó, đầu bếp Nguyễn Văn Vinh, chi hội trưởng Chi hội Đầu bếp chuyên nghiệp Bình Dương giới thiệu đến mọi người công thức các món ăn như bánh gạo với sốt cay, dồi sụn và cà la thầu (củ cải muối). Ưu điểm của các món này là được làm “tươi”, trữ tủ lạnh, khi thưởng thức mới chế biến nên chất lượng vẫn bảo đảm. Trong khi đó, cà la thầu có thể bảo quản từ 1-2 tháng, có thể dùng với cơm, cháo, bánh mì.
Nguyên liệu
Bột gạoBột nếp
Bột năng theo tỷ lệ 3 bột gạo : 2 bột nếp : 1 bột năng
Cách làm
Bước 1: Cách làm bánh gạo tươi : Trộn đều nguyên liệu, thêm ít muối, bắc nồi nước để sôi bùng, trộn hỗn hợp từ từ, nhồi bột như khi làm bánh, đến khi bột mịn và không còn dính tay là đạt yêu cầu, đem bột ủ khoảng 15-20 phút cho bột nở, chia bột thành từng phần nhỏ, nặn thành que, hình tròn hay bỏ vào khuôn tùy sở thích.
Bước 2: Cách làm bánh gạo tươi (tt) : Bắc nồi nước sôi để luộc bột, cho ít dầu vào nước để bột có độ bóng, đến khi bột nổi lên, vớt ra ngâm nước lạnh. Sau đó, cất bột vô tủ mát, khi nào ăn thì lấy bột ra chế biến.
Bước 3: Làm sốt : Nguyên liệu gồm tương ớt Hàn Quốc, ớt bột, nước đường hoặc mật ong, một ít nước tương. Trộn đều các nguyên liệu, để sốt vào trong tủ lạnh có thể trữ 1-2 tháng.
Bước 4: Chế biến bánh gạo : Chiên bột trong dầu đến khi bột giòn lớp bên ngoài. Pha nước và sốt theo tỷ lệ 3 nước : 1 sốt. Có thể bỏ thêm tỏi, hành boa rô, chả cá, xúc xích vào sốt.
Nguyên liệu
Sụn heo hay sụn gà
Thịt heo xay
Mỡ gáy heo
Lòng non (chọn lòng heo tươi)
Hành tâyRau quế
Rau răm
Hành lá
Đậu phộng rang
Gia vị: Hạt nêm, muối, nước mắm, rượu, dầu màu điều
Cách làm
Bước 1: Làm dồi sụn tươi: Rửa, chà sạch lòng non với muối giấm hoặc rượu gừng. Băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn các nguyên liệu còn lại. Trộn đều các nguyên liệu, gia vị, cho hỗn hợp nghỉ chừng 15-20 phút để mọi thứ kết dính lại và gia vị thấm hơn, sau đó trộn lần nữa. Thắt gút 1 đầu ruột non lại.
Bước 2: Làm dồi sụn tươi (tt): Dùng phễu nhồi nhân vào ruột, dùng 1 chiếc đũa để dồn nhân xuống dưới, vuốt cho nhân dễ xuống, sau khi nhồi hết thì cột gút đầu còn lại. Lấy dây chia ruột ra thành từng khúc, cột lại.
Bước 3: Làm dồi sụn tươi (tt): Bắc nồi nước, cho dồi vào luộc 5 phút đến khi dồi chuyển sang màu trắng, dùng tăm xăm vào dồi để dồi không bị bể, để nguội và đem trữ trong tủ mát.
Bước 4: Chế biến: Xiên dồi và nướng hoặc chiên trên chảo. Nếu chiên, không dùng dầu, cho ít nước, để dồi tự chảy mỡ, khi chiên trở mặt dồi để chín, vàng đều đến khi cạn nước.
Cà la thầu
Video đang HOT
Nguyên liệu
Củ cải trắng
Ớt trái phơi khô (nếu dùng trái ớt tươi, nước sốt hay bị nhớt, không để lâu được)
GừngTỏi lát
Gia vị: Đường, nước tương, muối
Cách làm
Bước 1: Cắt củ cải vừa ăn, ngâm với ít muối trong 2 giờ, sau đó rửa sạch, vắt kỹ cho ráo để dễ ngấm nước sốt. Phơi củ cải 2 nắng hay sấy khô.
Bước 2: Pha sốt theo tỷ lệ 1 nước tương : 1 đường : 2 nước, thêm một ít muối. Cho củ cải, gừng tỏi lát, ớt nguyên trái vào hủ thủy tinh, đổ ngập sốt, đậy nắp lại. Để ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày cho sốt thấm vào củ cải, sau đó để tủ mát nửa ngày cho củ cải giòn hơn.
Lưu ý: Món này bảo quản trong 2 tháng. Có thể thay củ cải bằng đu đủ sống, su hào Đà Lạt nhưng dùng củ cải vẫn là ngon nhất.
3 cách làm tokbokki thơm ngon tại nhà
Tokbokki hay còn biết đến là món bánh gạo cay hàn quốc, là món ăn được nhiều người yêu thích, đặc biệt là các bạn trẻ. Còn chờ gì nữa, tìm hiểu ngay cách để chiến biến món ăn tuyệt vời này thôi nào!
Một ngày mệt mỏi, được thưởng thức vị cay cay, chua ngọt của nước xốt kết hợp với chút béo, dai dai, bùi bùi của bánh gạo, chắc chắn mọi mệt nhọc cũng tan biến. Hãy vào bếp cùng chế biến món ăn thơm ngon này nhé !
Thời gian chế biến : 30 phút
Dành cho : 3 người ăn
1 Làm tokbokki chả cá truyền thống
Nguyên liệu làm món Tokbokki chả cá truyền thống
600g bánh gạo Hàn Quốc
4 miếng bánh cá mỏng của Hàn Quốc
500ml nước luộc gà
Tương ớt Hàn Quốc
Bột ớt Hàn Quốc
1 củ hành tây
2 củ cà rốt
Tỏi, hành tím, hành lá
100g vừng trắng và vừng đen
Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu
Cách làm món Tokbokki chả cá truyền thống
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm bánh gạo trong nước lạnh trong khoảng 1 giờ rồi vớt ra, để ráo. Sau đó d.ùng d.ao c.ắt bánh gạo thành từng khúc vừa ăn (thường là làm đôi) và cắt bánh cá thành miếng vuông.
Hành tây, tỏi và hành tím rửa sạch, bóc vỏ và băm nhỏ. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và thái thành sợi dài. Rửa sạch hành lá, cắt bỏ rễ và thái nhỏ. Vừng trắng, vừng đen bạn cho vào chảo rang chín.
Bước 2: Làm nước sốt
Bắc bếp chảo, đợi dầu nóng cho tỏi và hành tím đã băm nhỏ vào chảo phi thơm. Sau đó, bạn đổ nước luộc gà vào, khuấy đều . Đến khi nước sôi thì cho hành tây và cà rốt vào, nêm nếm các gia vị muối, tiêu, đường, hạt nêm sao cho vừa miệng.
Đun sôi khoảng 5 phút thì bạn vặn nhỏ lửa rồi cho 5 thìa canh tương ớt cùng 3 thìa cà phê bột ớt vào tạo hỗn hợp nước sốt. Đun và đảo đều đến khi nước sốt đặc sệt thì múc ra bát.
Bước 3: Xào tokbokki với nước sốt
Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn hoặc dầu mè và bánh gạo tokbokki vào xào đến khi bánh gạo vàng đều thì cho tiếp bánh cá vào, đảo thêm 5 phút. Rồi bạn đổ nước sốt siêu cay vừa làm vào xào cùng cho đến khi hỗn hợp chín hẳn, đặc sệt.
Thành phẩm
Vậy là đã hoàn thành món Tokbokki chả cá siêu cay, chỉ còn múc ra đĩa, rắc một chút vừng và hành lá lên trên là có thể thưởng thức thành quả của mình.
Vị cay cay của nước sốt,thơm thơm, dai dai của bánh gạo và bánh cá. Món Tokbokki chả cá truyên thống quen thuộc nhưng lúc nào cũng hấp dẫn. Vào những ngày trời lạnh, còn điều gì tuyệt vời hơn ăn Tokbokki nóng nóng thế này chứ!
2 Cách nấu tokbokki phô mai
Nguyên liệu làm món tokbokki phô mai
700g bánh gạo Hàn Quốc
100g phô mai
Tương ớt Hàn Quốc
Tương cà chua
Tỏi, hành tím, hành tây và cà rốt mỗi loại 1 củ
Dầu ăn
Gia vị: Muối, đường, nước mắm, hạt nêm...
Cách làm món tokbokki phô mai
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cũng tương tự như trên, ngâm Tokbokki trong nước lạnh khoảng 1 giờ, vớt ra để ráo rồi cắt miếng vừa ăn. Rồi đem luộc qua với nước sôi khoảng 2 phút thì vớt ra. Rửa sạch hành tây, hành tím và tỏi, bóc vỏ rồi băm nhỏ. Cà rốt cũng rửa sạch, cạo vỏ rồi thái thành sợi nhỏ.
Bước 2: Làm nước sốt
Chuẩn bị một cái tô, cho vào 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê tương cà, 2 thìa cà phê nước mắm, 4 thìa canh tương ớt Hàn Quốc, 1 thìa canh nước lọc rồi khuấy đều hỗn hợp đến khi đặc sệt.
Bước 3: Nấu tokbokki phô mai
Cho dầu vào chảo, bật nhỏ lửa đến khi dầu sôi thì cho hành tím và tỏi đã băm vào phi thơm. Tiếp theo bạn đổ hỗn hợp nước sốt vừa làm vào chảo, đảo đều trong 2 phút. Cho thêm cà rốt và hành tây vào và đảo đều tay trong 3 phút nữa thì cho bánh gạo vào xào cùng.
Xào đều tay đến khi gần chín, các mặt bánh gạo vàng đều thì bạn cho phô mai vào đảo cùng khoảng 2 phút, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, rồi tắt bếp. Món Tokbokki phô mai đã chín, bây giờ chỉ cần cho ra đĩa và thưởng thức thành quả của mình.
Thành phẩm
Dùng đũa gắp bánh gạo lên, sợi phô mai quyện vào bánh gạo, mùi thơm lừng, béo ngậy, cay cay, chua ngọt . Với những tín đồ mê phô mai thì không thể bỏ qua món Tokbokki phô mai hàn quốc này rồi.
3 Cách làm tokbokki xúc xích trứng cút siêu cay ngon tuyệt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
500g bánh gạo Hàn Quốc
2 cái xúc xích
3 quả trứng cút
Tương ớt Hàn Quốc
Bột ớt Hàn Quốc
Hành tím, cà rốt, hành tây, tỏi mỗi thứ 1 củ100g vừng trắng
Gia vị: Đường, nước mắm
Cách nấu tokbokki xúc xích trứng cút siêu cay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua Tokbokki về, đem ngâm trong nước lạnh khoảng 1 tiếng, vớt ra, để ráo nước rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Hành tím, tỏi và hành tây rửa sạch, bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái thành sợi. Vừng cho vào chảo rang chín. Thái xúc xích thành lát mỏng. Luộc chín trứng cút, bóc vỏ và cắt làm đôi.
Bước 2: Làm nước sốt siêu cay
Chuẩn bị bát tô, cho 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh tương ớt và 3 thìa cà phê bột ớt vào khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc sệt.
Bước 3: Nấu tokbokki xúc xích trứng cút
Đặt chảo lên bếp, đổ vào một chút dầu ăn đến khi dầu nóng thì cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm. Sau đó bạn đổ hỗn hợp nước sốt siêu cay vừa làm vào và khuấy đều tay đến khi nước sốt sôi . Cho tiếp hành tây và cà rốt vào đun trong 3 phút.
Sau đó cho bánh gạo và xúc xích vào xào cùng đến khi cả 2 chín đều thì cho trứng cút vào xào thêm khoảng 2 phút thì tắt lửa. Cho ra đĩa và rắc thêm chút vừng trắng lên trên và thưởng thức thành quả của mình.
Thành phẩm
Vị béo béo của bánh gạo, trứng cút, dai dai của xúc xích kết hợp với mùi thơm và chút bùi bùi của vừng. Nước sốt chua ngọt, cay cay. Ngoài bánh cá, Tokbokki kết hợp với xúc xích, trứng cút cũng là món bạn nhất định phải thử qua.
Chỉ với một túi bánh gạo và các nguyên liệu có thể tìm mua một cách nhanh chóng, dễ dàng, bạn có thể chế biến ra những sự kết hợp tuyệt vời với phô mai, xúc xích, trứng cút,... Còn chần chờ gì mà không bắt tay chế biến ngay 3 món Tokbokki thơm ngon trên nào? Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Đặt hộp đồ ăn Hàn Quốc cho bữa no ở TP.HCM Hương vị ẩm thực xứ sở kim chi ngày càng được giới trẻ ưa chuộng. Nếu bạn muốn có bữa ăn vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt, các quán sau là gợi ý phù hợp. Đặt món ăn qua các ứng dụng để được giao tận nơi đang là sự lựa chọn hàng đầu của tín đồ ẩm thực trong mùa dịch. Kimbap,...