Cơm tấm Tài ngày càng đông khách
Hạt cơm đúng gạo tấm, sườn ướp đậm đà, chén nước chan pha hơi ngọt và sánh như mật ong… tất cả những ưu điểm đó làm cho quán cơm tấm Tài ngày càng đông khách.
Nằm trên con đường Nguyễn An Ninh (quận Bình Thạnh, TP HCM) vắng người qua lại, nhưng quán cơm tấm Tài ở đây luôn đông khách cho dù vào buổi sáng hay chiều tối. Nếu bạn ghé đến đây vào giờ cao điểm thì việc không có chỗ ngồi là chuyện bình thường.
Cơm tấm là một trong những món ăn sáng quen thuộc của người Sài Gòn.
Cơm tấm Tài mở cửa từ 6h đến 10h và buổi chiều từ 16h đến 21h. Quán khá đơn giản với những chiếc bàn, ghế thấp được bày trong sân nhà. Bên ngoài là một chiếc tủ lớn bày thức ăn và không thể thiếu bếp than nướng thịt nghi ngút khói, đây là hình ảnh đã quá đỗi quen thuộc với bất cứ quán cơm tấm nào ở Sài Gòn.
Quán có đầy đủ các nguyên liệu như sườn, ốp la, bì, chả…
Video đang HOT
Đồ chua được ướp không chua quá và còn giữ được độ giòn của nguyên liệu.
Cũng như các quán khác, cơm tấm Tài có đầy đủ các nguyên liệu ăn kèm như sườn nướng, chả, trứng ốp la, bì, đồ chua… Tuy nhiên, thức ăn ở đây được đán.h giá là đậm đà, ngon miệng. Những miếng sườn được thái không quá dày, gia vị thấm đều khi ướp nên ăn có vị đậm đà, thơm ngon. Sợi bì được thái vừa phải, ăn có vị bùi, giòn sần sật, đồ chua ăn kèm được ướp vừa phải, không quá chua và còn giữ được độ giòn của nguyên liệu và không thể thiếu chén nước chan được pha hơi ngọt đúng chất miền Nam và sánh lại như mật ong.
Chén nước chan được pha sánh như mật ong, có vị hơi ngọt theo đúng chất miền Nam.
Có tuổ.i đời gần 20 năm, cơm tấm ở đây đã gắn liền với bao nhiêu thế hệ học sinh, cá biệt có nhiều người ăn cơm tấm ở đây từ khi còn học cấp 1 cho đến bây giờ đã đi làm. Nhiều người không đói bụng, nhưng có việc gì chạy ngang đường này, nghe mùi sườn nướng thơm lừng thân quen lại dừng xe ghé vào để thưởng thức món ăn đã gắn liền với tuổ.i thơ của mình.
Địa chỉ: Cơm tấm Tài – số 01 Nguyễn An Ninh, phường 14, quận Bình Thạnh, TP HCM. Đĩa cơm tấm ở đây có giá từ 18.000 đồng đến 26.000 đồng.
Huấn Phan
Theo ngôi sao
Cơm tấm Sài Gòn xưa nay
Cơm tấm đã trở thành món ăn được phong sao với cuộc bình chọn là một trong những món ngon của chương trình: TPHCM - 100 điều thú vị.
Cơm tấm thịt kho tàu. Ảnh: Hoàng Thuỵ
Cơm tấm ngày xưa
Theo nhà văn Sơn Nam, cơm tấm ngày xa xưa là món ăn của người bình dân, lao động miệt lục tỉnh thuộc Nam kỳ. Theo chân người dân thôn quê lên thành thị, cơm tấm góp mặt trong bữa ăn của giới bình dân, sinh viên học sinh, viên chức. Từ chỗ là món điểm tâm, nay cơm tấm được dùng trong các bữa ăn chính.
Xưa cơm tấm lấy từ gạo dưới sàn, tức là không nhiều, nay để đủ cơm tấm cho cả Sài Gòn, người ta phải có công nghệ riêng để làm gãy hạt gạo. Và món cơm tấm Sài Gòn bây giờ đã vượt ra khỏi ranh giới địa lý của nó để chinh phục những vùng đất mới. Cuối năm 2009, cơm tấm Mộc đã có mặt tại Hà Nội.
Sớm khuya cơm tấm
Tuy cơm tấm có thể xuất hiện trong nhà hàng máy lạnh, nhưng với một số người, thưởng thức món này phải ở một góc đường, con hẻm nào đó với mùi sườn nướng lan toả trong khói lửa mịt mù. Đặc biệt là những dĩa cơm tấm khuya ấm lòng giữa Sài Gòn vắng lặng nửa đêm về sáng.
Nhiều quán cơm tấm bình dân khuya, bán bên đường, không bảng hiệu nhưng khách rất đông. Chẳng hạn, khu vực bùng binh Cây Gõ có gần chục quán cơm tấm bình dân. Nổi bật có quán cơm bà Ba, bán từ 6 giờ chiều cho đến nửa đêm và quán chị Yến bán từ 2 giờ khuya đến 7 giờ sáng. Hai quán này được nhiều người biết đến do lượng khách lúc nào cũng nườm nượp và nổi tiếng với món sườn nướng không chê vào đâu được.
Quán của chị Yến mỗi đêm bán được khoảng 300 dĩa cơm với hơn 8kg sườn. Chị Yến kể, ban đầu quán bán lúc 5 giờ sáng, nhiều khách góp ý sao không bán sớm hơn và cứ sớm hơn riết đến hiện nay là 2 giờ sáng.
Những miếng sườn cốt lết được ướp gia vị, nướng trên bếp than toả hương thơm khó lòng cưỡng lại. Bí quyết của món sườn là không bị cháy đen, sườn vàng rộm, thơm và mềm. Hãy thử tưởng tượng, trên bếp than hồng, khói lẫn với mùi thơm của sườn nướng toả ra ngào ngạt cả góc trời đêm se lạnh. Dĩa cơm tấm nóng hôi hổi lẫn vài cọng lá dứa hoà quyện cùng mùi gạo thơm vừa chín khiến người ta khó lòng không ghé chân vào lúc nửa đêm.
Theo tapchiamthuc
Cơm tấm phá lấu lạ miệng và ngon Một đĩa cơm tấm, những lát phá lấu được thay cho sườn nướng quen thuộc đem lại cho bạn cảm giác khác lạ nhưng ngon miệng. Cơm tấm phá lấu cho bạn một trải nghiệm khác khi thưởng thức món ăn đặc sản của người Sài Gòn. Cơm tấm là một trong những món ăn sáng được ưa thích của người miền Nam,...