Có bao nhiêu cách pha mắm nêm?
Chúng ta luôn biết mắm nêm là một trong những món đặc sản và đóng vai trò vô cùng quan trọng đối với ẩm thực xứ Huế.
Với hương vị đặc trưng hòa quyện tinh tế giữa 4 vị chua cay mặn ngọt một cách tuyệt vời cùng mùi hương quyến rũ, mắm nêm đã len lỏi vào từng món ăn và tạo nên nét rất riêng cho ẩm thực Huế. Và trong bài viết này VOVE sẽ giới thiệu đến bạn cách pha mắm nêm ngon nhất, đơn giản nhất cho từng món ăn nhé. Chúng ta bắt đầu ngay thôi!
Mắm nêm được xem là linh hồn của các món ăn xứ Huế
3 cách pha mắm nêm ngon đúng điệu ngay tại nhà
Cách pha mắm nêm khá đơn giản nhưng để có được bát mắm nêm ngon thì mỗi người lại có một bí quyết riêng. Pha mắm nêm Huế ngon, chuẩn nhất sẽ nâng tầm được vị béo ngậy ngọt thơm của thịt, của cá nướng, của các loại bánh hay đơn giản là vị đậm đà của những bát bún Huế.
1. Cách pha mắm nêm Huế với dứa cực ngon
Pha mắm nêm với dứa (thơm) là cách pha cơ bản và được nhiều người ưa chuộng nhất hiện nay. Vì cách pha chế này dễ dàng kết hợp được với nhiều món ăn, quá trình làm đơn giản và hơn hết bát mắm nêm sẽ bật được vị ngon, hương thơm một cách quyến rũ nhất.
Đầu tiên chúng ta cần chuẩn bị khoảng quả dứa, thêm tỏi, ớt, chanh, đường và tất nhiên không thể thiếu mắm nêm Huế Bà Duệ. Tiếp theo chúng ta sẽ pha mắm nêm theo các bước sau:
Pha mắm nêm với dứa mang đến hương vị thơm ngon nhất
Bước 1: Cắt dứa thành từng miếng nhỏ rồi cho vào cối giã nát (bạn cũng có thể xay dứa bằng máy sinh tố tuy nhiên nếu giã thì sẽ ngon hơn đấy). Tỏi và ớt chúng ta băm nhuyễn, chanh cắt làm đôi và vắt lấy nước cốt và nhớ bỏ hạt nhé. Bước 2: Cho lần lượt vào bát 2 thìa cafe tỏi, ớt, dứa, 2 thìa cafe đường, 1 thìa nước cốt chanh. Sau đó cho mắm nêm vào với tỉ lệ 1:1 rồi đán.h lên thật đều để tất cả các gia vị hòa quyện với nhau. Vậy là chúng ta đã có bát mắm nêm thơm ngon rồi đấy.
2. Pha mắm nêm dậy mùi cùng dứa và hành tím
Với cách pha mắm nêm Huế Bà Duệ này chúng ta bắt buộc phải chưng lên, tuy hơi lâu nhưng bát mắm nêm của bạn đảm bảo sẽ dậy mùi thơm nức mũi cùng vị ngon khó cưỡng hơn đấy.
Nguyên liệu chúng ta cần chuẩn bị là tỏi, ớt, hành khô, dứa, đường, mắm nêm Bà Duệ Huế.
Bước 1: Tỏi, ớt, hành tím, dứa chúng ta băm thật nhuyễn và tách riêng từng loại ra nhé. Bước 2: Bắc chảo lên bếp làm nóng rồi cho ít dầu vào đun sôi rồi cho hành, tỏi, ớt vào phi thật vàng lên (bạn lưu ý nên để nhỏ lửa nhé). Khi nguyên liệu đã vàng thơm chúng ta cho mắm nêm vào, cho thêm một ít nước sôi và cho dứa vào đảo thật đều. Bước 3: Khi tất cả các nguyên liệu đã sôi và dậy mùi thơm thì chúng ta cho đường vào theo khẩu vị của gia đình rồi tắt bếp. Vậy là xong rồi, bạn đã có thể cảm nhận được mùi hương quyến rũ cùng độ ngon hấp dẫn của món ăn này rồi đấy
Video đang HOT
. 3. Cách pha mắm nêm không cần dứa
Nếu bạn không thích dứa thì cũng đừng quá lo nhé vì cách pha mắm nêm không cần dứa dưới đây sẽ cứu cánh cho bạn đấy.
Nguyên liệu chúng ta cần là tỏi, ớt, nước cốt chanh, đường, nước sôi và mắm nêm Huế Bà Duệ.
Đầu tiên chúng ta băm nhuyễn tỏi và ớt rồi bắc chảo lên bếp rồi cho dầu vào phi thật vàng. Khi nguyên liệu đã dậy mùi thì chúng ta lần lượt cho mắm nêm và ít nước sôi, đường rồi nêm nếm thật vừa vị. Để lửa nhỏ đến khi hỗn hợp mắm nêm sôi thì chúng ta tắt bếp nhé.
Cuối cùng chúng ta cho mắm nêm ra bát và chờ nguội rồi cho vào một ít nước cốt chanh để tạo thêm vị chua. Bạn lưu ý không cho chanh vào khi mắm nêm đang nóng nhé vì nó sẽ biến vị chua của chanh thành vị đắng rất khó ăn.
Ăn mắm nêm với món gì ngon nhất?
Với 3 cách pha mắm nêm ngon ở trên chúng ta có thể sử dụng để ăn kèm với rất nhiều món ăn khác nhau như thịt luộc, gỏi cuốn, bánh cuốn, rau sống, bún…. Nếu bạn có cơ hội đến Huế một lần và bước vào những quán ăn như gỏi cuốn, bánh tráng cuốn, bê thui… thì chắc chắn điều làm bạn ấn tượng chính là những bát mắm nêm luôn là thức chấm chính của các món ngon nổi tiếng này.
Bí quyết để tạo ra bát mắm nêm ngon chính là dùng mắm nêm Huế Bà Duệ
Nếu bạn đang tò mò thêm về cách pha mắm nêm chấm bò nhúng dấm, cách pha mắm nêm bánh tráng cuốn thịt heo hay cách pha mắm nêm chấm bê thui có khác nhau không? tùy theo khẩu vị của người ăn mà chúng ta cân bằng các vị chua, cay, mặn, ngọt của mắm nêm. Tuy nhiên với 3 cách pha mắm nêm Huế như trên thì bạn có thể dùng được cho tất cả các món ăn bạn yêu thích trên đấy.
Theo VOVE
2 cách pha mắm nêm đậm đà cho mâm cơm nhà mặn mà hương vị
Thịt luộc, rau luộc chấm với mắm nêm thì ngon còn gì bằng. Quan trọng là mắm nêm phải ngon thì món ăn mới hấp dẫn. Học ngay cách pha mắm nêm ngon để cho bữa ăn của bạn thật hoàn hảo.
Trong mỗi bữa ăn gia đình, để có một bữa ăn ngon miệng thì không thể không kể đến vai trò của nước chấm hay mắm nêm. Đặc biệt hơn là những bữa ăn có món chấm như rau, thịt luộc,... Vậy làm thế nào để có một bát mắm nêm thơm ngon, bài viết sau đây sẽ giới thiệu cho bạn về nguồn gốc xuất xứ và
cách pha mắm nêm ngon tuyệt hảo.
Giới thiệu về xuất xứ của mắm nêm
Trên dải đất hình chữ S thân thương này, có rất nhiều loại mắm nêm, những mỗi loại có những bản sắc riêng gắn liền với nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của vùng đất đó. Cái nôi của mắm nêm thì phải nói đến miền Trung.
Mắm cái không thể thiếu trong bữa cơm của người miền Trung (Ảnh: Internet)
Mắm nêm là một món chấm trong bữa cơm gia đình, nó còn được gọi với cái tên là mắm cái. Mắm nêm được làm từ nhiều loại cá nhỏ khác nhau, đặc biệt ngon nhất là cá cơm. Vào tháng 7, tháng 8 âm lịch, cá cơm xuất hiện rất nhiều. Sau khi được đán.h bắt ngoài khơi xa, tươi xanh óng ánh, sẽ được đưa vào đất liền, được người dân mua về bỏ vào một cái chậu hoặc thau to, sau đó nhặt bỏ cá ươn rồi rửa thật sạch. Tiếp đến là ngâm trong nước muối tầm khoảng 30 đến 40 phút sau đó vớt ra phơi một nắng tầm 15 đến 20 phút cho ráo nước. Rồi cho cá lại vào chậu với tỉ lệ cứ "ba cá - một muối" mà trộn đều, nhớ là phải muối biển hạt thì mới ngon.
Tỉ lệ muối, cá rất quan trọng, nếu nhiều muối quá thì mắm sẽ rất mặn; ngược lại, nhạt quá thì mắm hỏng và sẽ không ăn được. Sau khi đã trộn đều thì cho cá vào những lu, khạp, hũ sành đậy nắp kín lại. Cá được ủ tầm hai mươi đến ba mươi ngày cho lên mùi là có thể đem ra để ăn và dành để ăn quanh năm. Mắm nêm khi chín mà đạt yêu cầu là cá không bị ngấu nhỏ hay bị nát, màu thì hồng nhạt, mùi hương tỏa ra ngào ngạt, quyến rũ. Mắm cá cơm chính hiệu miền Trung là khi mở hũ mắm ra, dù đứng ở khoảng cách xa thì bạn vẫn ngửi được mùi mắm thơm thoang thoảng. Chỉ vậy thôi thì đã kích thích vị giác của bạn rồi.
Ăn món gì với mắm nêm
Mắm nêm là một món ăn dân dã xuất hiện trong nhiều bữa ăn của mọi gia đình. Đặc biệt là vào trời mùa mưa, nếu ăn cơm với mắm thì ngon hết sảy. Chỉ cần một mâm cơm trắng, một đĩa cà tươi, một dĩa thịt luộc và không thể thiếu chén mắm nêm dầm ớt, tỏi, đường, gừng dã nhuyễn, vắt một ít chanh để điều chỉnh độ mặn ngọt của mắm là đã có một bữa ăn ngon nhất trên đời. Đó là cách pha mắm nêm thường thấy nhất ở mọi nhà.
Chế biến mắm nêm ngon góp phần cho bữa ăn ngon (Ảnh: Internet)
Nếu hỏi mắm nêm ăn với món gì thì xin nói rằng rất nhiều và nhiều món! Đặc biệt là món mắm nêm chấm với dĩa rau củ luộc hay bánh tráng cuốn thịt heo, gỏi cuốn. Bên cạnh đó thì mắm nêm khi ăn với cà pháo tươi, thịt luộc, đậu hũ cũng rất là ngon.
Ngoài ra, với các món bánh cũng có thể chấm với mắm nêm. Chẳng hạn như bánh đúc, bánh hỏi, bánh căn.
2 cách pha mắm nêm ngon tuyệt hảo
Cách pha mắm nêm thông thường với dứa.
Chuẩn bị nguyên liệu:
1/4 quả dứa Gia vị: tỏi, ớt, đường, chanh và mắm nêm.
Cách làm:
Bóc tỏi bỏ chung với ớt đã được rửa sạch băm thật nhuyễn.Dứa thì cắt thành miếng nhỏ rồi bỏ vào cối giã nát hoặc bỏ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.Cắt chanh làm đôi, bỏ hạt để mắm nêm không bị đắng và vắt lấy nước cốt.Tiếp theo, trộn đều tỏi, ớt đã băm nhỏ với đường, nước cốt chanh theo tỉ lệ 2 thìa cà phê tỏi, ớt với 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước cốt chanh.Tiếp đến là bạn chế biến mắm nêm với gia vị vừa trộn theo tỉ lệ là 1:1. Bạn có thể tăng giảm lượng đường theo khẩu vị và theo độ chín của quả dứa bạn mua. Dứa chín thì có vị ngọt hơn nên có thể giảm lượng đường sao cho phù hợp và ngược lại.
Chén mắm nêm đậm đà hương vị (Ảnh: Internet)
Cách pha mắm nêm với dứa, sả đậm đà hương vị.
Chuẩn bị nguyên liệu: dứa, tỏi, ớt, chanh, sả, đường, giấm, mắm nêm.
Cách làm:
Cũng như cách trên, dứa cắt thành miếng nhỏ rồi cho vào cối giã thật nhuyễn hoặc xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.Tỏi và ớt bạn bỏ vỏ rửa sạch rồi băm nhuyễn.Sả bạn rửa sạch, bỏ phần lõi trắng rồi đem đi xay thật nhuyễn.Bước tiếp theo, bạn lọc mắm nêm qua lưới cho mịn, rồi cho đường vào.Đun hỗn hợp với lửa nhỏ để đường tan đều.Cho thêm một muỗng giấm, nước cốt chanh và một muỗng sả vào khuấy đều lên, nhớ là vẫn giữ lửa nhỏ. Bước này sẽ khiến cho mắm nêm dậy mùi lên.Sau đó bạn cho 2 muỗng tỏi, ớt, dứa đã được băm, xay nhuyễn vào và khuấy đều lên, rồi tắt lửa.Cuối cùng, là bạn đã có một chén mắm nêm thơm ngon hết sảy.
Mắm nêm đậm vị hơn với dứa và sả (Ảnh: Internet)
Vị ngon đặc trưng của các món ăn phụ thuộc khá nhều vào độ ngon của món nước chấm mà bạn pha chế. Vì vậy, dù cách pha chế mắm nêm có dễ dàng đến đâu thì đòi hỏi bạn phải thật chỉn chu và tinh tế trong khâu chuẩn bị nguyên liệu và cách thực hiện.
Theo VOH
Cách làm đu đủ ngâm mắm nêm món ăn dân dã nhưng cực ngon Cách làm đu đủ ngâm mắm nêm đơn giản dưới đây sẽ là món ăn kèm hấp dẫn cho bữa cơm gia đình của bạn nhiều sắc màu hơn, vào bếp thực hiện ngay món ăn này với công thức chuẩn vị dưới đây ngay nào, bật mí với bạn đu đủ ngâm mắm nêm bảo quản được rất lâu đấy. Đu đủ...