Chocolate lạ mắt gây thu hút mạnh
Chocolate truffle
Nguyên liệu
Chocolate đen: 500g
Kem lạt: 200g
Đường cát: 60g
10g bơ, 40ml rượu cognac Chocolate, mứt dâu trang trí, hạnh nhân băm nhuyễn
Cách làm
Làm tan chảy 100g chocolate đen, sau đó tráng đều vào khuôn hình chiếc giày, để tủ mát cho đông cứng
Làm tan chảy bơ
Cho kem lạt và đường và nồi, bắc lên bếp đun sôi, cho phần chocolate còn lại vào nấu sôi, giữ lửa khoảng 2 đến 3 phút, cho bơ và rượu sau cùng
Cho hỗn hợp vào thố, để tủ lạnh khoảng 2 tiếng
Lấy chocolate từ khuôn giày ra, để lên đĩa. Lấy hỗn hợp chocolate ra, viên tròn tùy thích, đặt vào giày, dùng mứt dâu, chocolate, hạnh nhân băm nhuyễn trang trí.
Mách nhỏ khi đưa hỗn hợp chocolate và bơ từ tủ lạnh ra, bạn nên tạo hình bánh thật nhanh, nếu để lâu bánh sẽ tan chảy hết không tạo hình được.
Chocolate brownie
Nguyên liệu
Chocolate: 200g
Sữa tươi: 90ml
180ml kem lạt, 50g bơ lạt, 30g đường cát, 1 thìa cà phê hương vani, 2 cái trứng gà, 10g đường bột, 100g hạt óc chó, 10g hạnh nhân
Video đang HOT
Cách làm
Để chocolate, bơ vào nồi, đun trên lửa nhỏ cho tan chảy, cho đường cát vào từ từ, khuấy nhẹ tay
Hạt óc chó rang vàng, giã nhuyễn
Đán.h đều kem lạt, trứng gà
Cho hỗn hợp chocolate đã đun sôi, kem và trứng gà đã đán.h nổi, óc chó, hương vani vào, trộn đều
Cho các nguyên liệu vào ly, nướng chín ở nhiệt độ 200°C trong vòng 10 phút
Lấy bánh ra để ở nhiệt độ phòng, rắc đường bột, và hạnh nhân lên trang trí
Mách nhỏ
Khi đun chocolate, nên để chocolate này ở nhiệt độ phòng, trong tủ lạnh hay ăn nóng đều ngon.
Molten cake
Nguyên liệu
Chocolate đen: 300g
Bột mì: 100g
100g bơ, 80g đường, 3 quả trứng gà, 50g hạnh nhân, 20ml sữa tươi, 10g gelatine, 1 thìa cà phê bột nổi, 100ml kem lạt, 1 viên kem chocolate tươi
Cách làm
Làm tan chảy chocolate, bơ. Galatine ngâm nở, vắt sạch nước. Cho trứng, đường vào máy đán.h đều, cho 150g chocolate đen, bột mì, bơ, (chừa lại một ít để thoa khuôn), kem lạt, sữa tươi, bột nổi, gelatinne vào đán.h đều khoảng 3 phút
Thoa đều bơ vào mặt trong của khuôn bánh, cho hỗn hợp chocolate vừa trộn đều vào khuôn, cho vào lò nướng chín ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 15 phút
Lấy bánh ra khỏi lò, rưới toàn bộ chocolate còn lại lên mặt trên của bánh nướng, cho vào tủ lạnh để đông bánh
Sau khi bánh đông, xắt miếng vừa ăn, rắc hạnh nhân lên trên và ăn kèm với viên kem tươi chocolate.
Mách nhỏ
Khi đán.h đường với trứng vừa tới thì cho các nguyên liệu vào từ từ, khi các nguyên liệu ở dạng hơi sệt thì dừng lại để chocolate không bị nổi bọt.
Chocolate đậm đặc ca cao
Nguyên liệu
Chocolate đen: 300g
Bột ca cao: 250g
200g bột mì, 100g đường cát, 150g kem béo, 3 quả trứng gà, 100g bơ, 50g kem lạt Chocolate sữa trang trí
Cách làm
Làm tan chảy chocolate đen, chia làm hai phần bằng nhau
Lấy một phần chocolate đen, tráng đều một lớp mỏng chocolate vào khuôn tùy thích, sau đó cho vào tủ lạnh để đông bánh
Tách vỏ lòng đỏ trứng gà. Làm tan chảy bơ
Cho trứng gà, bơ, bột mì, kem lạt, đường cát vào máy, đán.h đều. Cho vào khuôn nướng chín ở nhiệt độ 250°C trong vòng 15 phút
Lấy phần chocolate còn lại trộn đều với kem béo, bột ca cao, sau đó chưng cách thủy, để nguội, cho vào dụng cụ bắt bông kem
Khi lớp chocolate tráng khuôn cho vào tủ lạnh đã đông, lấy ra, xắt một phần bánh đã nướng chín vào. Lấy tiếp hỗn hợp chocolate đã trộn cacao, kem béo, bắt đều trên bề mặt bánh nướng. Trang trí ly bánh bằng chocolate hoặc để tủ lạnh ăn dần.
Mách nhỏ
Khi cho chocolate vào khuôn, để chocolate dễ lấy ra, bạn đậ.p nhẹ khuôn trên phẳng sạch, sau đó gõ nhẹ, bánh sẽ tự động tuột ra, đừng gõ mạnh, bánh vỡ không sử dụng được.
Theo vietbao
Ngon lạ với món mắm tép đậm đà hương vị quê nhà
Giữa cái lạnh của tiết trời đông, bưng bát cơm trắng, chan thìa mắm tép, có thể cảm nhận được từng hạt gạo dẻo thơm, quện với vị đậm đà của của mắm tép đồng, khiến người ăn một lần sẽ nhớ mãi.
Tép đồng thường sinh sôi nhiều sau những trận mưa rào mùa hạ, chúng sống trong những mương nước, ao hồ đục. Muốn cất tép đồng, chỉ cẩn buộc tấm vải màn rộng vào bốn góc của hai thanh tre được uốn cong hình dấu nhân, sau đó cho ít cám bột vào nhử mồi. Mùi thơm của bột cám sẽ thu hút đàn tép, đợi khoảng 10 phút thì cất "te" lên, đảm bảo sẽ có một mẻ tép như ý.
Tép được cất về có thể chế biến thành nhiều món khác nhau. Nhưng phần lớn ở nông thôn, người ta sẽ đem đi làm mắm để ăn dần. Làm mắm tép rất phức tạp, không chỉ đỏi hỏi người làm phải khéo léo mà còn phải có kinh nghiệm, nếu không cẩn thận rất dễ bị hỏng. Theo kinh nghiệm của người dân Vĩnh Lộc- Thanh Hóa quê tôi thì làm mắm tép trải qua những công đoạn sau.
Tép được cất về phải còn tươi sống, đem đãi thật sạch, không để một vết bùn hoặc hạt sạn nào vương trong rổ. Nếu rửa không sạch, vại mắm rất dễ bị hỏng, mắm ngả màu thâm xỉn là coi như phải đổ bỏ. Tép sau đãi sạch phải để ráo nước hoàn toàn, cho tép vào cối đá giã đều tay, như thế mắm mới nhuyễn.
Tiếp đó là đến công đoạn làm thính, khá công phu. Đầu tiên là chuẩn bị một lượng gạo ngon, hạt đều. Khi rang phải chú ý để lửa không quá to hoặc nhỏ, tay đảo đều để gạo không cháy khét. Khi thấy hạt gạo vàng rộm nở đều như bông hoa cau thì đem đi giã thật mịn.
Chuẩn bị một vại sành được lau chùi sạch sẽ (to hay nhỏ tùy vào lượng tép làm mắm), sau đó cứ bỏ một lớp tép đồng vào thì lại rải một lớp thính gạo phủ lên trên (rắc đều để mắm được chín đều), cứ rải đều tay như thế cho đến khi hết tép và thính là xong. Trong quá trình muối mắm tép nên cho một ít muối trắng vào, để khi ăn mắm có vị đậm đà không quá nhạt.
Tiếp theo là bịt kín vại sành bằng lá chuối khô hoặc bì gai, rồi đem ra phơi ngoài trời nắng cho mắm tép nhanh đượm vị và thơm ngon hơn (nắng càng to thì mắm càng nhanh chín).
Phơi được một tuần thì mở nắp, trộn đều mắm rồi đóng nắp lại phơi tiếp. Sau đó đợi khoảng 10 ngày hoặc hơn, khi vại mắm đã dậy lên mùi thơm lừng, không còn mùi tanh và kiểm tra vại mắm thấy sắc màu đỏ tươi là mắm đã chín, có thể lấy ra ăn được.
Mắm tép rất dễ kết hợp với nhiều món ăn khác, có thể làm nước chấm cho đồ luộc, hoặc chỉ cần chan không vào bát cơm ăn khô, và cũng có thể chế biến thành món mắm tép chưng thịt khoái khẩu.
Trong bữa cơm gia đình, có bát mắm tép trên bàn, sẽ tạo không khí gần gũi của bữa cơm đoàn viên. Mùi thơm dậy đặc trưng của mắm tép, cái vị ngọt ngọt của con tép đồng, mùi thơm bùi của thính gạo rang và có thêm cái vị đồng quê rất riêng ấy, sẽ khiến nhiều người khi ăn cảm nhận sâu sắc hương vị dân giã mà đậm tình quê.
Theo vietbao
[Chế biến] - Bò lúc lắc món ngon đãi cả nhà Thịt bò đậm đà, ngọt mềm lại thơm mùi bơ, ăn kèm với xà lách trộn dầu giấm cùng cơm trắng hay bánh mì rất ngon. Nguyên liệu: - 500g thịt bò loại mềm, 1 củ hành tây cỡ vừa, 3 - 4 tép tỏi to. - Muối, tiêu, bột tỏi, dầu ăn, bột bắp, bơ hoặc magarine. Cách làm: - Thịt bò...