Chè ngoại ở Sài Gòn
Ở Sài Gòn không chỉ có chè thuần Việt mang hương vị ba miền, còn có sự hiện diện của các loại chè từ ba quốc gia với hương vị riêng.
Hiện nay, các điểm bán chè của người Hoa chỉ đếm được trên đầu ngón tay như chè Hà Ký trên đường Châu Văn Liêm (quận 5), xe chè góc đường Ba Tháng Hai và Lãnh Binh Thăng (quận 11), xe đồ ngọt số 62 đường Lý Chính Thắng (quận 3)… Còn lại vẫn không đúng với chè người Hoa. Một nơi bán chè Hoa thông thường có hơn chục loại chè khác nhau, ăn nóng hoặc lạnh. Đặc điểm chè người Hoa nấu gần như không có nước cốt dừa. Nấu bằng đường phèn nên nước trong, có vị thanh, độ ngọt vừa phải. Các loại chè Hoa có tên gọi khá lạ như bo bo đậu hũ, hạnh nhân đậu hũ, bạch quả hạt sen, hột gà hồng trà, tuyết nhỉ nhãn nhục… Chè Hoa có hai xu hướng chính là chè có tác dụng thanh nhiệt như sâm bổ lượng, chè củ sen, chè đậu xanh. Tác dụng bổ dưỡng, ngừa bệnh như mè đen, bạch quả, hạnh nhân, phục linh… Ngoài ra, còn chè trứng gà nấu hồng trà cũng là một loai chè lạ bổ dưỡng. Trứng gà luộc chín nấu với hồng trà và đường cho đến lúc lòng trắng thấm trà chuyển sang màu hồng nâu. Mùi trà khử vị tanh, trứng dai hơn, thêm vị béo bùi của lòng đỏ khiến món chè thêm ngon.
Nguyên liệu cơ bản của món chè Thái gồm sữa tươi, nước cốt dừa, sầu riêng, thốt nốt, sương sa, hạt lựu, thạch, mít, nhãn… Tuỳ nơi bán, có thể gia giảm hoặc thay thế bất kỳ loại nguyên liệu nào nhưng nhất thiết phải có sầu riêng. Hương vị sầu riêng hoà với vị béo của sữa tươi, nước cốt dừa tạo nên nét đặc trưng của chè Thái. Khúc đường Nguyễn Tri Phương (quận 10) có lẽ là nơi tập trung nhiều tiệm bán chè Thái nhất. Nơi đây, ngoài kiểu chè Thái thường thấy còn có chè bà ba Thái. Ngoài hương vị ngọt ngào, thơm béo đặc trưng, chè bà ba Thái còn tăng cường độ bùi từ các loại đậu như đậu ván, đậu xanh… Thêm một ít bánh lọt xanh, thạch rau câu tạo nên vị chè vừa quen vừa lạ. Với những ai chuộng loại thức uống ngọt, thơm béo, mát lạnh hoà với độ ngon của trái cây tươi thì chè Thái là lựa chọn đúng gu.
Video đang HOT
Một sự khám phá thú vị từ chợ Campuchia (chợ Lê Hồng Phong) là món chè là lạ có vị nước côt dừa beo béo, mùi thơm sâu riêng, ăn với đá bào. Nguyên liêu chủ đạo của ly chè là trứng, nào là lòng đỏ trứng muối vàng ươm, vị mằn mặn, kế đến là trứng tráng mỏng xắt sợi và một ít sữa trứng hâp bí rợ. Nét độc đáo của chè Campuchia chính là món sữa trứng hấp bí rợ. Sữa, trứng, đường, nước cốt dừa đ.ánh đều lên rồi cho vào trái bí rợ hấp. Phần nhân vàng, mịn màng khá giống bánh plan nhưng có vị ngọt, hương thơm khác hẳn do được hấp thu chất ngọt từ bí rợ. Món này được xắt ra bán kèm theo chè hoặc bán riêng từng miếng. Sau khi ăn hết phần nhân, có thể thong thả nhấm nháp cảm nhận sự dẻo ngọt của phần thịt bí rợ hấp.
Địa chỉ tham khảo:
Chè Hoa : tiệm chè Hà Ký, 138 Châu Văn Liêm, Q.5.
Chè Thái : tiệm chè Ý Phương, 380 Nguyễn Tri Phương, P.4, Q.10.
Chè Campuchia : chợ Lê Hông Phong, hẻm 374 Lê Hồng Phong, P.1, Q.10
Theo PNVN
Chè Thái - Đặc sản Sài Thành
Tôi đã ăn rất nhiều loại chè khác nhau, với rất nhiều hương vị đặc biệt riêng. Nhưng có lẽ món chè Thái Sài Thành là món chè để lại cho tôi nhiều ấn tượng sâu sắc nhất.
Món ăn đặc biệt từ cái tên, đến công thức chế biến, rồi hương vị trái cây đặc trưng. Tất cả làm nên một ly chè thật độc đáo, tôi đi ăn lần đầu đã thấy ghiền món chè này, mấy ngày sau phải đi ăn bằng được.
Chè Thái có xuất xứ từ đất nước của những vị thần - Thái Lan. Nguyên liệu chính của món ăn này được làm từ các loại loại trái cây như :Xoài, mít, thốt nốt, nhãn, rau câu, nước cốt dừa, sữa tươi, bột mì....Đặc biệt là mùi sầu riêng ngậy lên ngọt ngào,tất cả quyện vào nhau tạo nên một hương thơm rất quyến rũ và khó cưỡng lại, cùng với những màu sắc của các loại quả càng làm cho ly chè hấp dẫn và bắt mắt hơn.
Chè Thái từ lâu cũng đã trở thành món ăn vặt thường xuyên của người Sài Gòn và các bạn sinh viên vào những ngày nắng nóng hay là vào mỗi buổi chiều tối thích tụ tập bạn bè.Có lẽ vì thế chè Thái được bán rất nhiều. Ở các hàng bán chè dọc vỉa hè hay những quán chè có tiếng ở Sài Gòn đều có bán chè Thái.
Tuy nhiên, khi nhắc đến Chè Thái , người Sài Thành sẽ buột miệng nhắc ngay "Đi Nguyễn Tri Phương ấy, con phố nổi tiếng với chè Thái ngon nhất Sài Gòn". Vì từ lâu, con đường này đã trở thành thương hiệu của chè Thái, các quán chè ở đây lúc nào cũng nườm nượp khách ra vào, có người ăn xong còn mua về 2,3 bịch cho người thân. Ở đường Lý Chính Thắng (Q3) cũng có quán chè Thái rất ngon và nổi tiếng, khách lúc nào cũng đông nghịt quán... Bởi chè ở đây được làm ngon hơn, với nhiều nguyên liệu hơn lại là chè Thái chính gốc. Ở những hàng quán nhỏ chè thường được pha loãng đi, bớt đi một số loại trái cây nên món chè trở nên nhạt và không còn giữ được hương vị đặc trưng độc đáo nữa.
Một địa điểm nữa không thể bỏ qua cho những người thích ăn chè Thái là nhà hàng BangKok trên đường Nguyễn Trãi quận 5. Điều đặc biệt ở nhà hàng này là chuyên phục vụ những món mặn và ngọt của người Thái như miến Thái, hu tiếu Thái, kem Thái, chè Thái...được chế biến bởi những đầu bếp Thái nên món ăn càng ngon hơn.
Món Chè Thái ở nhà hàng Bangkok có một đặc điểm riêng mà không một nơi bán chè Thái nào có đó là những hạt lựu được bỏ trong ly chè. Ở những tiệm chè khác, hạt lựu thường được làm bằng bột lọc nên ăn dẻo và mền, còn ở nhà hàng Bangkok, nhân hạt lựu được làm bằng củ năng nên ăn rất giòn, cảm giác rất ngon và lạ.
Sài Thành có rất nhiều món ăn vặt níu chân thực khách, trong đó Chè Thái là một món ăn được nhiều người yêu thích nhất. Nếu đã đến Sài Gòn, hãy dừng chân để khám phá những món ăn vặt nổi tiếng đã tạo nên những thương hiệu riêng tại Sài Gòn, để thấy Sài Gòn không chỉ đẹp mà còn có rất nhiều món ăn ngon.
Một vài địa chỉ bán chè Thái ngon:
Chè Ý Phương - 108 Nguyễn Tri Phương, P.4, Q. 10
Chè Yên Đỗ - 79, Lý Chính Thắng, F. 8,Q. 3, Tp. HCM
Nhà hàng Bangkok - Cơ sở 1: 82 Nguyễn Trãi, P.3 , Q.5, TPHCM
Cơ sở 2: 377 Nguyễn Trãi, P.7, Q.5, TPHCM
Theo MonngonSaigon.com
Những địa chỉ quán ăn ngon ở Hà Nội: Chè Sài Gòn Chè Sài Gòn - cái tên của một món đặc sản miền Nam, nay không còn là riêng đặc sản của người Tây Nam bộ. Chè Sài Gòn "chu du" đến khắp mọi miền đất nước, và cũng có mặt trên từng góc quán nhỏ, ngõ ngách ở Hà thành... Hơn hai thập kỷ qua, những người con miền trong đã bắt đầu...
