Chè khúc bạch không khó nấu như bạn nghĩ, cứ làm theo công thức này đảm bảo ngon quên lối về
Với sự thơm ngon và thanh mát, chè khúc bạch đã gây “cơn sốt” trên thị trường ẩm thực Việt Nam trong suốt thời gian qua.
Nguyên liệu nấu chè trà xanh khúc bạch
500gr kem tươi
500ml sữa tươi không đường
20gr bột trà xanh
200gr đường trắng
200gr đường phèn
50gr bột gelatin
50gr hạnh nhân
1,5l nước lọc
100gr qủa nhãn
Chè trà xanh khúc bạch
Cách làm chè trà xanh khúc bạch:
1. Hòa tan bột gelatin với 500ml nước lọc.
Video đang HOT
2. Rửa sạch nhãn, tách vỏ và bỏ hạt, chỉ lấy phần thịt quả nhãn.
3. Hòa tan 500ml nước lọc, kem tươi, sữa tươi và đường trắng, đường phèn. Sau đó cho nhãn vào nấu chín
4. Đun sôi hỗn hợp bột trà xanh và gelatin. Sau đó, tắt bếp và để nguội. Đổ hỗn hợp vào khuôn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi đông lại thành thạch.
5. Khi chè khúc bạch đã đông, lấy ra và cắt thành từng khúc vừa ăn.
6. Cho hỗn hợp ở bước 3 và thạch vào bát. Rắc thêm hạnh nhân rang lên trên rồi thưởng thức.
Nguyên liệu món chè khúc bạch phô mai:
Whipping cream: 200ml
Sữa tươi: 200ml
Đường: 150gr
Phô mai con bò cười: 1 – 2 miếng tuỳ ý
Gelatin: 10gr
Vải tươi: 10 quả (tách hạt, chỉ lấy phần thịt quả vải)
Hạnh nhân rang: 20gr
Chè khúc bạch pho mai
Cách làm chè khúc bạch phô mai:
1. Hòa tan gelatin với khoảng 20ml nước lọc, để trong 5 phút để gelatin nở.
2. Chuẩn bị một nồi lớn, đổ 200ml sữa tươi và 200ml whipping cream, phô mai, 60gr đường vào và đun sôi.
3. Sau khi hỗn hợp sữa sôi, cho gelatin vào nồi, đảo đều rồi tắt bếp.
5. Đổ hỗn hợp sữa đã nấu vào khuôn. Để trong tủ lạnh từ 2-3 giờ để khúc bạch đông lại.
6. Đun sôi khoảng 250ml nước với phần đường còn lại cho đến khi có màu vàng cánh gián. Sau đó để nước đường nguội hẳn.
7. Sử dụng dao nhỏ để cắt khúc bạch thành những miếng vừa ăn.
8. Đặt các miếng khúc bạch vào bát, thêm vải tươi, nước đường và lượng đá vừa đủ vào. Rắc hạt hạnh nhân lên trên. Bạn đã hoàn thành chè khúc bạch phô mai thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Cách làm chè khúc bạch phô mai dẻo ngon
Chè khúc bạch tuy không phải là một món ăn truyền thống nhưng lại được rất nhiều người yêu thích bởi màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon. Đặc biệt là cách nấu món chè này cũng khá đơn giản, nguyên liệu cũng dễ tìm.
Nguyên liệu
250ml sữa tươi không đường (dùng không đường nguyên kem sẽ béo ngậy hơn)
250ml whipping cream
3 - 4 miếng phô mai con bò cười
60ml sữa đặc Ông Thọ
15gr bột gelatin
Hạnh nhân lát
Các loại hoa quả tuỳ theo sở thích nhưng hợp nhất là nhãn tươi, vải tươi. Ngoài ra có thể cho thêm: xoài, thanh long, dâu tây...Hạt chia hoặc hạt é
Tinh dầu hạnh nhân (có thể có hoặc không)
Đường phèn
Cách làm chè khúc bạch
- Bước 1: Đổ whipping cream, sữa tươi không đường, sữa đặc vào một cái nồi, nêm nếm cho vừa miệng. Bóc phomai con bò cười vào bát, dùng thìa nghiền thật nhuyễn, dùng rây lọc thật mịn vào nồi đựng whipping cream và sữa tươi, khuấy thật đều và để nguyên.
- Bước 2: Cho hết bột gelatin vào cái bát, thêm khoảng 100ml - 150ml nước lọc khuấy đều để gelatin nở và ngâm đủ nước trong vòng 10 - 15 phút.
- Bước 3: Lấy một cái bát to rồi đổ nước thật sôi vào sau đó đặt bát đựng gelatin vào, dùng thìa khuấy cho gelatin tan chảy ra (lưu ý là không đun sôi gelatin trên bếp sẽ làm cho gelatin mất tác dụng làm đông hoặc khó đông sau khi cho vào các hỗn hợp)
- Bước 4: Bật bếp lửa nhỏ vừa, đặt nồi đựng whipping cream và sữa tươi lên bếp, dùng thìa khuấy nhẹ đến khi hỗn hợp âm ấm là được, không để cho sữa quá nóng hoặc sôi. Bắc nồi ra khỏi bếp và từ từ đổ bát gelatin mới làm tan chảy vào, khuấy nhẹ nhàng cho các nguyên liệu hoà tan vào nhau.
- Bước 5: Chuẩn bị một hộp đựng bọc qua một lớp màng bọc thực phẩm vào hộp để khi lấy khúc bạch ra dễ dàng hơn. Đổ hỗn hợp sữa tươi, whipping cream, sữa đặc, pho mai con bò cười, gelatin vào hộp, cất ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 - 6 tiếng mang ra cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Nhãn bóc vỏ, nhẹ nhàng bỏ hạtNếu dùng các loại hoa quả khác thì cũng cắt nhỏHạt chia hoặc hạt é ngâm nởHạnh nhân lát rang chín vàng
Đun một nồi nước, thêm đường phèn cho vừa ăn, đợi nước sôi thì thả toàn bộ phần nhãn tươi đã bóc vỏ và hạt vào, đảo đều tắt bếp bắc ra luôn.
Khi ăn bày mỗi thứ một ít ra bát, chan nước đường thêm đá bào và rắc hạnh nhân lát lên trên là xong.
*Lưu ý: Khúc bạch khi nào ăn mới cắt miếng cho vào và ăn luôn tránh để lâu dễ bị tan trong nước.
Tranh thủ vải vào mùa, làm ngay chè khúc bạch tươi mát thơm ngon, beo béo giải nhiệt ngày hè Đảm bảo với món chè khúc bạch chế biến kiểu này ai cũng phải thích mê. Chè khúc bạch là món ăn chơi được yêu thích trong ngày hè vì thanh mát, béo ngậy, giải nhiệt rất tốt. Nếu chưa biết cách nấu chè khúc bạch, bạn có thể tham khảo công thức dưới đây của bạn Nguyễn Thịnh (TP HCM) nhé. Là...
