[Chế biến] – Xôi vò thơm ngon
Nguyên liệu
Nếp thơm: 1kg
Nước cốt dừa: 1 chén
200g dừa xay, 500g đậu xanh cà, 2 thìa cà phê muối, 1 bó lá dứa Muối mè, đường trắng, dừa xay ăn kèm
![[Chế biến] - Xôi vò thơm ngon - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/6/che-bien-xoi-vo-thom-ngon-162c12.jpg)
Cách làm
Nếp vo sạch, ngâm nước qua đêm, vớt ra để thật ráo nước
Video đang HOT
Đậu xanh cà vo sạch. Hấp chín 2/3 đậu xanh cà, lấy ra, cho vào một thìa cà phê muối, tán thật nhuyễn mịn
Lá dứa rửa sạch, để ráo
Cho nếp vào xửng hấp, đặt lên bếp hấp chín, cho lá dứa vào nồi nước hấp cho xôi có mùi thơm. Nếp chín đổ ra mâm, trộn ½ đậu xanh tán nhuyễn vào, bóp đều cho đậu xanh và nếp rời rạc ra, sau đó trút nếp và đậu xanh vào xửng hấp tiếp. Hấp thêm khoảng 5 – 10 phút, mở vung, rưới 1 thìa súp nước cốt dừa vào trộn đều, tiếp tục hấp và rưới cho đến khi hết ½ chén nước cốt dừa
Nhắc xửng nếp xuống, đổ ra mâm, cho ½ đậu xanh tán nhuyễn vào trộn đều. Cho nếp vào xửng đem hấp tiếp. Tiếp tục rưới phần nước cốt dừa còn lại vào, hấp đến khi nếp chín và khô ráo là được. Xôi chín, nhắc xuống, đổ ra mâm, để nguội
Lấy 1/3 đậu xanh cà còn lại, nấu như nấu cơm nhưng đổ nước ít hơn nấu cơm, cho vào chút muối cho bở hột đậu và khô. Đậu chín đêm ra giã cho thật nhuyễn, ăn kèm với xôi vò
Cho xôi vò ra đĩa, cho một lớp bột đậu xanh lên trên, ăn kèm muối mè hoặc đường trắng và dừa xay.
Mách nhỏ
Nếp sau khi ngâm phải được để ráo và lau kỹ nếu không khi nấu xôi sẽ bị vón cục. Xôi vò đạt yêu cầu là có thể bốc tay để nhấm nháp từng hạt xôi nhưng cũng có thể vắt dính chắc lại thành từng nắm. Đậu xanh phải đạt độ mịn nhuyễn nhất định và nếm phải dẻo thơm.
Theo VNE
[Chế biến] - Bánh lá dừa nhân chuối xiêm thật là ngon
Nguyên liệu
Nếp: 1 kg
Chuối xiêm chín muồi: 500g
200g dừa nạo, 100g đậu đen, 2 chén nước cốt dừa, 200g đường, 1 thìa cà phê muối, lá dừa để gói bánh
![[Chế biến] - Bánh lá dừa nhân chuối xiêm thật là ngon - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/5/che-bien-banh-la-dua-nhan-chuoi-xiem-cfcf8b.jpg)
Cách làm
Nếp vo sạch, ngâm từ 10-12 tiếng, vớt ra để ráo. Nước cốt dừa hòa vào ít đường và tí muối, rưới trộn đều với nếp
Cho nếp vào chảo đảo đều đến khi hạt nếp ngấm nước cốt dừa trở nên mềm, trương nở và hơi dính. Cho tiếp đậu đen và dừa nạo vào xào chung
Lá dừa rửa sạch, phơi nắng cho lá hơi héo để dễ gói bánh và không bị rách
Chuối lột vỏ, cắt làm 4, trộn đều với đường cùng một ít muối, để 30 phút
Cắt xéo phần đầu lá, gói kín bên dưới và cuộn lá thành hình ống đường kính khoảng 3 - 4 cm, chiều cao khoảng 5 - 6 cm. Cho vào bên trong một lớp nếp, một phần nhân chuối rồi thêm nếp sao cho phủ kín hết phần nhân, sau đó gói kín phần đầu và dùng dây cột chặt bánh
Dùng lá dừa lót thành lớp mỏng dưới đáy nồi để tránh cháy bánh. Xếp bánh vào nồi, đổ nước ngập mặt bánh, phủ thêm một lớp lá dừa trên bề mặt, sau đó đậy kín và nấu bánh trong thời gian khoảng 2 giờ
Bánh chín, vớt ra nhúng vào nước lạnh, để ráo, treo lên.
Mách nhỏ
Có thể ngâm nếp trong nước ấm hoặc ngâm nếp cùng với một ít dứa cắt nhỏ để hạt nếp mau mềm. Sau khi ngâm, vo rửa nếp một lần nữa với nước cho thật sạch rồi để ráo
Theo VNE
[Chế biến] - Cơm sushi lá tía tô thơm ngon lạ miệng Nguyên liệu Gạo Nhật: 300g Rong biển: 4 lá 100 chả lụa chay, 100g nấm đùi gà, 100g đậu que, 100g cà rốt Mè trắng, tiêu xay, hạt nêm, muối Cách làm Gạo vo sạch, cho vào nồi nấu chín Chả lụa chay cắt vuông dài 12cm Nấm đùi gà cắt gốc, ngâm nước muối loãng, rửa sạch. Đậu que tước xơ. Cà...
