[Chế biến] – Tôm rim nước mắm
Nguyên liệu:
- Tôm sú: 6 con, nước mắm: 2 muỗng canh, tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Ớt sừng: 1/2 trái, tiêu đen giã: một ít, đường: 1 muỗng canh rưỡi
- Dầu ăn: 1 muỗng canh, hành lá: tùy thích
![[Chế biến] - Tôm rim nước mắm - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/11/15/che-bien-tom-rim-nuoc-mam-1e5e3a.jpg)
Cách làm:
Video đang HOT
- Bỏ đầu, bóc vỏ tôm sú (chừa lại phần đuôi). Ướp tôm với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh dầu ăn.
- Cho dầu ăn và phần đường còn lại lên bếp, để lửa vừa cho đến khi đường tan chảy, đổi màu và lên bọt. Để đường tự tan, không khuấy.
- Cho tỏi, tiêu vào. Nhanh tay cho tiếp tôm và nước ướp vào. Vặn lửa lớn. Nấu cho đến khi tôm chín. Khi thấy món ăn đã sệt lại thì cho ớt sừng cắt lát vào.
- Nếu muốn sử dụng hành lá thì tách riêng phần gốc và lá. Xắt 3 cm, giã dập. Dùng phần gốc ướp chung với tôm. Phần lá xanh cho vào nấu cùng lúc với ớt sừng, giữ lại một ít để trang trí.
- Dùng kèm với cơm trắng và rau sống.
Theo ihay
[Chế biến] - Càng cua xốt chua ngọt
Nguyên liệu:
38g tôm sú, 11g thịt cua, bốn cái càng cua, 112g thịt nạc dăm hoặc thịt nhiều mỡ, một ít bột bắp, bột mì, bột bánh mì, bột khoai tây vừa đủ.
Gia vị: muối, đường, bột ngọt, tương ớt ngọt chấm kèm.
![[Chế biến] - Càng cua xốt chua ngọt - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/11/15/che-bien-cang-cua-xot-chua-ngot-979d64.jpg)
Thực hiện:
Tôm sú rửa sạch, lột bỏ vỏ, bỏ chỉ đen, lăn tôm qua bột khoai tây, cho qua rây để bột xuống bớt và tôm khô lại. Thịt heo rửa sạch, cắt nhỏ.
Cắt nhỏ phần thịt tôm và trộn với một ít bột ngọt, đường, muối, bột bắp, bột mì, thịt heo mỡ. Cho nguyên liệu này vào máy trộn thịt để hỗn hợp mịn và quánh lại.
Cho hỗn hợp ra thau nhôm, bọc kín và cho vào tủ lạnh để khoảng một giờ.
Đem càng cua hấp trong vòng 15 phút, tách vỏ cẩn thận, không làm nát thịt và giữ lại phần gọng kìm phía trên. Bọc hỗn hợp thịt và tôm xay thật chặt vào càng cua, để phần gọng dôi ra.
Trút phần bột bánh mì ra đĩa, áo càng cua thật đều cho bột phủ kín.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào thật nhiều, đun nóng ở nhiệt độ khoảng 1800C, thả càng cua vào chiên, để trong vòng từ ba đến bốn phút, trở mặt và chiên tiếp, cho đến khi càng cua chín đều, vàng giòn, vớt ra, để ráo dầu.
Món này dùng nóng, chấm kèm với tương ớt ngọt hoặc nước xốt mận pha sẵn.
Theo PNO
Gỏi rau tiến vua Món ăn có vị giòn ngọt từ rau tiến vua, mùi thơm ngon từ các nguyên liệu như hành tây, rau răm, đậu phộng... Đĩa rau trông rất bắt mắt và ngon miệng. Rau tiến vua còn gọi là rau cần biển hay rau cần khô, mọc ở vùng ven biển. Từ tháng 4 trở đi được xem là mùa của loại rau...