[Chế biến] – Thơm ngon món bánh cuốn tráng chảo
Nếu không có nồi chuyên dụng để làm bánh cuốn, bạn hoàn toàn có thể sử dụng chiếc chảo chống dính để thực hiện món bánh này.
Nguyên liệu:
Bột bánh: 40g bột gạo, 60g bột năng, 500ml nước và 1 ít muối
Nhân bánh: 50g thịt nạc, 10 tai nấm mèo (mộc nhĩ), 1 củ hành hương hay 1 gốc hành, nước mắm, tiêu, dầu ăn.
Hành phi: 5 củ hành hương thái mỏng
Nước mắm chua ngọt, rau giá ăn kèm
Cách làm:
![[Chế biến] - Thơm ngon món bánh cuốn tráng chảo - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/7/5/che-bien-thom-ngon-mon-banh-cuon-trang-chao-1e4d8d.jpg)
Hòa tan bột gạo, bột năng và chút muối. Có thể chuẩn bị bột trước 1 đêm cho ngon. Trong lúc đó chuẩn bị nhân và làm hành phi, nước mắm, rửa rau…
![[Chế biến] - Thơm ngon món bánh cuốn tráng chảo - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2012/7/5/che-bien-thom-ngon-mon-banh-cuon-trang-chao-8eb210.jpg)
Video đang HOT
Băm nhỏ thịt, nấm mèo, hành hương.
![[Chế biến] - Thơm ngon món bánh cuốn tráng chảo - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2012/7/5/che-bien-thom-ngon-mon-banh-cuon-trang-chao-60f4ac.jpg)
Cho một muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho thịt và củ hành, nấm vào xào thơm. Thêm ½ muỗng cà phê nước mắm, tiêu xào chín.
![[Chế biến] - Thơm ngon món bánh cuốn tráng chảo - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2012/7/5/che-bien-thom-ngon-mon-banh-cuon-trang-chao-d914bc.jpg)
Làm hành phi:Cho 1 chén dầu ăn vào nồi nhỏ cho nóng già, cho củ hành vào. Đảo nhẹ tay chờ khoảng 3 phút củ hành chuyển sang màu vàng nhạt. Vớt ra tô hay rây cho ráo dầu.
Làm nước mắm chua ngọt: 2 muỗng canh nước lạnh 1,5 muỗng canh đường 1 miếng chanh vắt lấy nước hòa tan cho thêm từ từ nước mắm vào, nêm nếm thấy vừa ăn là được. Cho chút ớt nếu thích ăn cay.
Đổ bánh:
![[Chế biến] - Thơm ngon món bánh cuốn tráng chảo - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2012/7/5/che-bien-thom-ngon-mon-banh-cuon-trang-chao-2c9633.jpg)
Nhúng một ít dầu vào giấy sau đó thoa lên mặt chảo đã nóng. Múc một ít bột cho vào chảo, nghiêng chảo để cho bột bám hết vào chào và đổ phần bột dư lại vào tô bột. Cách này giúp bánh được mỏng.
![[Chế biến] - Thơm ngon món bánh cuốn tráng chảo - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2012/7/5/che-bien-thom-ngon-mon-banh-cuon-trang-chao-8ca20d.jpg)
Cho lên bếp lại, bánh rất mỏng nên nhanh chín. Bạn chờ khoảng 5 giây thì cho nhân bánh vào.
![[Chế biến] - Thơm ngon món bánh cuốn tráng chảo - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2012/7/5/che-bien-thom-ngon-mon-banh-cuon-trang-chao-1f3358.jpg)
![[Chế biến] - Thơm ngon món bánh cuốn tráng chảo - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2012/7/5/che-bien-thom-ngon-mon-banh-cuon-trang-chao-a8f9f0.jpg)
Bánh chín dùng thìa gói bánh lại. Cách này vừa nhanh lại không sợ nóng tay.
![[Chế biến] - Thơm ngon món bánh cuốn tráng chảo - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2012/7/5/che-bien-thom-ngon-mon-banh-cuon-trang-chao-f40964.jpg)
Cho ra đĩa hay giấy chống dính có thoa một ít dầu ăn để bánh không bị dính.
Cứ thế cho hết phần bột.
![[Chế biến] - Thơm ngon món bánh cuốn tráng chảo - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2012/7/5/che-bien-thom-ngon-mon-banh-cuon-trang-chao-8c6006.jpg)
Cho bánh ra đĩa, rắc hành phi lên, thêm chút rau nếu thích và cuối cùng chan nước mắm chua ngọt vào.
Theo vietbao
Ngũ vị trong món chạo chân giò Kim Sơn-Ninh Bình
Bạn từng ghé thăm mảnh đất Kim Sơn - Ninh Bình, từng thưởng thức "rượu ngon, cơm cháy, thịt dê", những thứ được coi là đặc sản nơi đây mà chưa từng được nếm món chạo chân giò thì quả thực đáng tiếc.
Món chạo chân giò Kim Sơn.
Theo người dân nơi đây, chạo chân giò thực ra là món nhậu dành cho cánh mày râu. Nhưng với người không phải "dân nhậu" cũng có thể bị nó mê hoặc.
Nguyên liệu chính của món này là chân giò. Theo kinh nghiệm của người làm nghề lâu năm nên chọn những chiếc chân giò heo loại vừa, nếu loại bự quá bì sẽ dày, thịt sẽ dai. Công đoạn đầu tiên là thui chân giò bằng rơm khô, khi thịt chín sẽ có mùi thơm ngậy quyện cùng mùi thơm nồng của rơm.
Xong, chiếc chân giò được rửa sạch rồi cho vào áp chảo cùng với lá chanh và sả lót ở đáy nồi, lửa đun liu riu mà chẳng mấy thịt đã có màu vàng sậm, mềm và có mùi thơm của sả và lá chanh.
Sau khi thái mỏng thịt lợn, khâu tiếp theo là thêm gia vị. Cho khế đã thái nhỏ hoặc xoài xanh nạo sợi vào trộn đều đến khi thịt ngấm vị chua mới cho riềng giã nhỏ vào trộn tiếp. Thêm gia vị cho vừa miệng. Sau cùng rắc chút vừng đã rang cùng mấy miếng sả lên trên.
Lá sung không thể thiếu khi ăn chạo chân giò ( Ảnh P.Thảo)
Ăn kèm với món chạo này chắc chắn phải có sự góp mặt của lá sung và lá đinh lăng, cũng có thể ăn thêm cùng với chuối xanh, rau ngổ. Và một thứ không thể thiếu đó là nước tương để chấm. Muốn nước tương ngon thì cho thêm ít đường và gừng. Người dân quê nơi đây thường nói vui rằng, chỉ có tương bần Hưng Yên thì mới "xứng" với món chạo chân giò Kim Sơn này.
Khi ăn, mùi thịt lợn nướng thơm quyện cùng mùi riềng, mùi khế tạo thành một thứ hương vị đậm đà khó tả, ăn nhiều mà không có cảm giác ngấy. Dường như tất cả những gì là cay, đắng, ngọt, bùi, chua chát đều hội tụ ở món ăn này.
Không phải cao lương mỹ vị, nhưng chạo chân giò Kim Sơn xứng đáng có tên trong danh sách những món nhậu của cánh mày râu, và tất nhiên cả trong thực đơn hằng ngày của những bà nội trợ đảm đang.
Theo vietbao
[Chế biến] - Cháo nghêu nóng hổi, cay nồng Một tô cháo nghêu nóng hổi, cay nồng vị gừng, ớt, tiêu thật hấp dẫn, nhất là khi trời mưa. Nguyên liệu: - 1kg nghêu (chọn loại nghêu cỡ vừa, còn tươi thì thịt mới dai và ngọt) - ½ chén gạo - 200 gram nấm rơm - 1 củ hành tây, 1 miếng gừng nhỏ, hành lá, ớt, 1 củ hành tím...
