[Chế biến] – Sườn non kho tộ
Thịt sườn mềm, thấm gia vị và một chút khéo léo khi kho là bạn đã có món sườn non kho tàu đậm đà hương vị Việt.
![[Chế biến] - Sườn non kho tộ - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/0/che-bien-suon-non-kho-to-ba06ee.jpg)
Nguyên liệu:
- 400g sườn non
- 2 đến 3 tép tỏi, bóc vỏ, giã thô
- Đường, muối, nước mắm
- Dầu ăn, nồi đất để kho.
Cách làm:
- Sườn non rửa sạch với nước muối pha loãng. Sườn non bạn nên lựa thịt tươi, hồng và có phần sụn khi ăn sẽ giòn giòn.
- Đổ lại nước lạnh vào nồi, đun sôi sườn từ 15 đến 20 phút. Vớt sườn ra đĩa, giữ lại nước luộc sườn.
- Đun nóng ba thìa nhỏ đường và hai thìa canh nước lọc, đun sôi đến khi đường ngả màu cánh gián.
- Nhanh tay đổ tỏi vào phi thơm, dùng đũa đảo đều.
- Tiếp tục cho sườn non đã luộc sơ vào, nêm vào nồi khoảng hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, một thìa nhỏ muối, đun sôi, thỉnh thoảng cho vào nồi ít nước luộc sườn.
- Đun sôi, đậy kín nắp nồi, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều, đun đến khi sườn mềm, thấm gia vị, bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
- Tắt bếp, múc ra đĩa làm món mặn ăn với cơm.
![[Chế biến] - Sườn non kho tộ - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/0/che-bien-suon-non-kho-to-4db7b4.jpg)
Luộc sơ sườn.
![[Chế biến] - Sườn non kho tộ - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/0/che-bien-suon-non-kho-to-f941c0.jpg)
Cho sườn vào niêu cùng gia vị, đảo đều.
Video đang HOT
![[Chế biến] - Sườn non kho tộ - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/0/che-bien-suon-non-kho-to-9f0baf.jpg)
Đun tới khi sườn ngấm gia vị, vàng đều, đẹp mắt.
Cún Khang
Theo ngôi sao
[Chế biến] - Bánh canh thập cẩm
Sợi bánh canh không quá dai, nước dùng ngọt từ xương hầm, ăn kèm cũng với tôm, thịt, và chả cua làm sẵn để tiết kiệm thời gian.
![[Chế biến] - Bánh canh thập cẩm - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/2/che-bien-banh-canh-thap-cam-f2552d.jpg)
Nguyên liệu:
- 1 bát con bột năng
- 1 bát con bột gạo
- 250ml nước sôi nóng già
- Phần xương hầm: 500g xương lợn hoặc sườn non
- Tôm, cua, hoặc có thể dùng chả cua bán sẵn trong siêu thị. Có thể thêm tiết lợn, nấm rơm, tùy theo sở thích của bạn.
- Hành lá, hành khô, dầu điều, muối, nước mắm, đường
- Ớt quả.
Cách làm:
![[Chế biến] - Bánh canh thập cẩm - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/2/che-bien-banh-canh-thap-cam-d35e0e.jpg)
Bước 1:
- Chần sơ xương qua nước sôi, đổ nước chần đi, rửa lại cho thật sạch. Đổ nước lạnh ngập mặt, đun sôi lấy nước dùng. Nếu muốn nhanh bạn có thể ninh xương bằng nồi áp xuất. Sau khi xương mềm, bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, nêm hơi nhạt vì phần tôm và chả cua bạn đã có nêm sẵn gia vị.
![[Chế biến] - Bánh canh thập cẩm - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/2/che-bien-banh-canh-thap-cam-b79946.jpg)
Bước 2:
- Bột năng, bột gạo, trộn lẫn vào với nhau, thêm vào một thìa nhỏ muối, châm từ từ nước sôi nóng già, vừa châm vừa dùng thìa gỗ lớn trộn đều. Sau đó bạn dùng tay nhồi bột, đến khi hỗn hợp bột dẻo, và mịn. Tùy theo độ hút nước của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước sôi cho phù hợp.
![[Chế biến] - Bánh canh thập cẩm - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/2/che-bien-banh-canh-thap-cam-627200.jpg)
Bước 3:
- Bàn gỗ hoặc thớt dùng để nhồi bột rảy ít bột năng lên để chống dính, dùng chai nước không cán bột dài ra.
![[Chế biến] - Bánh canh thập cẩm - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/2/che-bien-banh-canh-thap-cam-f82d8b.jpg)
Bước 4:
- Dùn.g da.o cắ.t bột thành từng sợi dài.
![[Chế biến] - Bánh canh thập cẩm - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/2/che-bien-banh-canh-thap-cam-2e126a.jpg)
Bước 5:
- Đun nồi nước sôi, thả bột vào luộc, đến khi bột nổi trong là bột chín, vớt bột ra ngay thố nước lạnh để chống dính. Đổ bột lên rổ cho ráo nước.
![[Chế biến] - Bánh canh thập cẩm - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/2/che-bien-banh-canh-thap-cam-8b60f8.jpg)
Bước 6:
- Tôm rửa sạch, luộc sơ tôm, bóc nõn.
![[Chế biến] - Bánh canh thập cẩm - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/2/che-bien-banh-canh-thap-cam-ec65c8.jpg)
Bước 7:
- Chả cua làm sẵn rửa sạch.
![[Chế biến] - Bánh canh thập cẩm - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/2/che-bien-banh-canh-thap-cam-38c345.jpg)
Bước 8:
- Đun nóng dầu điều, phi hành khô thơm.
![[Chế biến] - Bánh canh thập cẩm - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/2/che-bien-banh-canh-thap-cam-bfe020.jpg)
Bước 9:
- Đổ tôm đã luộc và chả cua vào phi thơm.
![[Chế biến] - Bánh canh thập cẩm - Hình 11](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/2/che-bien-banh-canh-thap-cam-85be4f.jpg)
Bước 10:
- Nêm vào nồi cua hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ muối, hai thìa nhỏ đường, cho vào ít nước dùng hầm xương, đun chừng 10 - 15 phút để tôm và chả cua thấm gia vị.
![[Chế biến] - Bánh canh thập cẩm - Hình 12](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/2/che-bien-banh-canh-thap-cam-8744b3.jpg)
Bước 11:
- Hành lá thái nhỏ.
![[Chế biến] - Bánh canh thập cẩm - Hình 13](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/2/che-bien-banh-canh-thap-cam-25e8c5.jpg)
Bước 12:
- Cuối cùng gắp ít bột cho ra bát, bên trên múc ít tôm, chả cua và chan ít nước dùng trong nồi tôm, thêm hành lá, chan thêm vào bát ít nước xương hầm và thịt. Dùng nóng, ớt quả bạn để riêng (nếu ăn cay).
Cún Khang
Theo ngôi sao
[Chế biến] - Bún mọc dọc mùng Vị ngọt tự nhiên của xương lợn ninh mềm và vị chua thanh mát, ăn kèm với những viên mọc, dọc mùng giòn, thoang thoảng mùi thơm của mùi tàu và rau mùi. Nguyên liệu: - 500g xương lợn hoặc sườn non - 250g thịt lợn xay, có thể dùng giò sống - Vài tai mộc nhĩ (nấm mèo) - 4- 5 tai...