[Chế biến] – Pate gan gà và bánh mì nướng phô mai

Pate gan gà vừa thơm vừa béo, phết lên bánh mì nướng phô mai, điểm một tí mỡ hành, ăn sáng hay ăn vặt đều ngon miệng

Nguyên liệu

Gan gà 300gr; Thịt gà ức 100grHành tây (thật ra mình dùng hành tím do hết hành tây) 1củLá oregano hoặc rosemary đã xắt nhuyễn và sấy khô (ở đây mình dùng oregano)Bơ 150gr; Bánh mì 1ổ; Gia vị, hành láSữa tươi không đường

Các bước thực hiện

Làm pate

Gan gà ngâm với sữa tươi trong vòng 30 phút để khử hết mùi tanh và chất độc. Sau đó rửa sạch lại với nước, bỏ phần xơ rồi cắt thành từng miếng nhỏ

Thịt gà ức thái nhỏ, hành tây thái mỏng

Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo (không cho dầu ăn) rồi cho 50gr bơ vào, để lửa thật nhỏ cho bơ tan chảy ra (tránh để lửa lớn sẽ làm bơ bị khét).

Cho hành tây vào xào cho thơm, cho tiếp thịt ức gà đã thái nhỏ, xào đều tay. Đến khi thấy thịt gà đã bắt đầu tái thì cho gan gà vào. Cho lá oregano (hoặc rosemary) vào, nêm nếm gia vị. Để lửa vừa cho đến khi thịt và gan gà chín kĩ. (mình có cho một tí dầu hào nhưng bạn có thể không dùng cũng không vấn đề gì)

Đổ hỗn hợp vừa xào vào máy xay, nhấn nút một, hai lần cho nát (không cần nát kĩ lắm, chỉ cần quện vào nhau là được). Sau khi đã xay xong, trút tất cả vào khay/hộp/lọ, để sang một bên.

Tiếp tục đun 50gr bơ còn lại, để lửa nhỏ, chờ đến khi bơ đã tan chảy hết thì đổ nước bơ lên trên bề mặt pate. Bơ sẽ giúp định hình và dính chặt pate lại.

Để tủ lạnh qua đêm cho pate cứng.

Làm bánh mỳ nướng bơ

Cắt bánh mì thành từng khoanh vừa phải, hành lá thái nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, cho 50gr bơ còn lại vào chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi bơ chảy thì bỏ các khoanh bánh mì vào. Trong lúc nướng thì lâu lâu phải lật bánh mì để tránh bị cháy khét và để bơ thấm đều vào bánh.

Khi thấy bánh mì chuyển sang màu vàng và giòn thì tắt bếp. Xếp bánh mì ra dĩa, phết pate lên trên.

Đun nóng chảo với dầu ăn, bỏ hành lá thái nhỏ vào phi cho thơm rồi đổ lên trên bánh mì và thưởng thức.

(làm pate buổi tối hôm trước, để tủ lạnh, còn bánh mì thì sáng dậy nướng tí là xong. Nếu bạn có lò nướng thì nướng bánh mì bằng lò sẽ tiện hơn).

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Bepgiadinh