[Chế biến] – Nộm rau muống, nấm bi, thịt ba chỉ
Nguyên liệu
Rau muống non: 200g
Ba rọi rút xương: 100g
100g nấm bi trắng, 50g rau thơm, 50g đậu phộng Muối
Nước trộn gỏi: 3 tép tỏi, 1 trái ớt sừng đỏ, 1 quả chanh, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê mắm tôm
![[Chế biến] - Nộm rau muống, nấm bi, thịt ba chỉ - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/2/che-bien-nom-rau-muong-nam-bi-thit-ba-chi-e10885.jpg)
Cách làm
- Rau muống cắt khúc ngắn 5cm, trụng sơ. Nấm bi luộc gần chín tới
- Ba rọi luộc trong nước có cho 1 ít muối, cắt sợi dài bằng cọng rau muống
- Nước trộn: Tỏi bóc vỏ. Ớt sừng cắt đôi, bỏ hột, chia làm 2. Chanh vắt lấy nước cốt. Giã nhuyễn tỏi và ½ ớt sừng, cho đường, mắm tôm, nước cốt chanh vào trộn đều
- Đậu phộng rang vàng, giã giập. Rau thơm nhặt rửa sạch, xắt sợi
Video đang HOT
- Trộn đều rau muống, thịt, nấm bi, ½ nước trộn, đậu phộng và rau thơm, để 15 phút
- ½ ớt sừng còn lại thái sợi. Bày nộm lên đĩa, rắc ½ đậu phộng và rau thơm còn lại lên, ăn kèm với ½ nước trộn gỏi còn lại.
Theo eva
Buổi sáng đi ăn nộm chân gà, chân ngan
Bữa sáng với bún, phở, miến... đã là điều quen thuộc với nhiều người, nên khởi đầu ngày mới bằng món nộm nghe có vẻ không hợp lý, nhưng điều đó lại là chuyện bình thường ở một quán ăn nho nhỏ trên phố Tô Hiến Thành.
Quán này nếu không được mách tận nơi thì đi qua đây chắc chẳng ai buồn để mắt quan tâm, bởi nó chỉ là tiệm vỉa hè rất bé mà những thứ được trưng ra ngoài đường phố cũng quá đỗi ít ỏi - vỏn vẹn một tấm biển cũ kỹ, một cái bàn bé, trên đó có chiếc tủ kính để đồ ăn, cộng với một bếp đun nồi nước canh. Ngoài ra là 4-5 cái bàn ăn nằm khuất ở trong ngõ. Hơn nữa, quán cũng chẳng thuộc nhóm "gia truyền", "siêu đông", "siêu đắt"... để gây sự chú ý đặc biệt nào. Tuy nhiên, nếu đã là khách hàng quen, hẳn nhiều người sẽ tìm thấy một điều thú vị nho nhỏ ở tiệm ăn bình dị này. Đó chính là món nộm chân gà, chân ngan.
Nộm chân gà, chân ngan rút xương
Nơi đây chủ yếu bán bún thang, phở gà, miến ngan nhưng nộm cũng là món "tủ". Thôi không bàn về các món bún, phở, miến của quán bởi hương vị có lẽ chẳng khác lạ so với những tiệm phổ biến của Hà Nội, chỉ có nộm được coi là nét riêng biệt khiến nhiều người nhớ tới quán. Họ có thói quen ăn một tô bún, bát phở lại phải gọi thêm bát nộm bên cạnh làm khoái khẩu ăn kèm.
Không phải loại nộm phổ biến làm bằng su hào, đu đủ xanh hay hoa chuối, ngó sen... nộm của quán này chế biến từ củ cải. Đó là những sợi củ cải màu vàng sậm, giòn giòn, dai dai mà người ta vẫn thấy trong món bún thang quen thuộc. Khi trộn nộm có thêm vị chua chua, ngọt ngọt, phảng phất cả mùi rau răm. Có người nhận xét kiểu nộm củ cải không được thanh mát lắm, đôi khi là hơi khô. Tuy nhiên, món nộm này lại chấm điểm nhờ được kết hợp với thứ chân gà, chân ngan rút xương khiến ai ăn cũng thích thú.
Nộm ở đây làm từ củ cải
Chân gà, chân ngan đã rút xương nhai rất đã miệng
Có ăn chân gà mới biết, ở đây bán đúng là loại gà ta "xịn". Không như nhiều nơi, chân gà to béo, trắng phau, minh chứng cho... loại gia cầm công nghiệp kém chất lượng, chân gà ở đây chỉ vừa vừa, chẳng mỡ màng nhưng nhai đến đâu sần sật, đã miệng đến đó. Món chân ngan cũng vậy, được lọc hết xương, làm sạch sẽ, giòn ngon không kém. Nhìn chung các thực khách mê "gặm nhấm" chắc hẳn sẽ chấm điểm cho món nộm chân này.
Song trừ khi là "bợm nhậu", bằng không bạn chớ có gọi nộm chân ăn riêng. Nhìn bát nộm bé xiu xiu thế thôi mà để "nhâm nhi" hết cũng đủ làm bạn... mỏi quai hàm. Hơn nữa, bữa sáng như vậy vừa khô khan vừa không hợp lí. Nên nếu đi đôi, mỗi người gọi một tô bún hoặc phở và cùng thưởng thức thêm một bát nộm chân nữa cho phong phú có lẽ là phương án "chuẩn" nhất.
Nộm chân có giá 25.000 đồng/bát, các loại bún, phở là 30.000 đồng/bát.
Địa chỉ: 84 Tô Hiến Thành, Hai Bà Trưng, Hà Nội.
HOÀNG NHI
Theo Infonet
[Chế biến] - Nộm hoa chuối trộn mực chua chua Vào những ngày hè nóng nực, còn gì ngon bằng một đĩa nộm hoa chuối thanh mát vừa giòn, có vị chua chua trong mâm cơm nhà bạn. Nguyên liệu: - 1 cái hoa chuối (miền Nam thường gọi là bắp chuối). - 300 gr mực ống tươi. - Rau răm. - Lạc. - Hành phi. - Ớt hiểm. - Giấm. - Nước...