[Chế biến] – Nộm đu đủ kiểu Thái
Món ăn có vị đặc trưng kiểu Thái với vị cay, chua nhẹ quyện cùng mùi thơm của tôm khô và đu đủ giòn ngọt.
![[Chế biến] - Nộm đu đủ kiểu Thái - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/2/che-bien-nom-du-du-kieu-thai-d22148.jpg)
Nguyên liệu:
- 1 quả đu đu xanh khoảng 200g
- 100g tôm khô
- 1 vắt me nhỏ, me dùng nấu canh chua, hay 1 quả me tươi
- Ít rau răm
- Nước mắm, đường, ớt, tỏi
- Lạc rang vàng hoặc hạt điều.
Cách làm:
- Đu đủ gọt sạch vỏ, rửa sạch, dùng đồ bào, bào sợi mỏng. Khi bào ngâm đu đủ vào thố nước lạnh có bỏ ít viên đá lạnh, đu đủ sẽ giữ được giòn lâu.
- Sau đó vớt đu đủ ra để lên rổ cho ráo nước.
- Tôm khô ngâm với nước lạnh cho mềm, rửa sạch, rút chỉ đen trên lưng tôm cho sạch (nếu có).
- Tôm mềm, giã nhuyễn tôm cùng với tỏi đã bóc vỏ, ớt và hai thìa nhỏ đường.
- Rau răm thái nhỏ.
- Me đổ ra bát, thêm vào ba đến bốn thìa súp nước nóng, dùng thìa chần cho me tan. Lấy nước cốt me, bỏ hạt me.
Video đang HOT
- Đổ đu đủ vào tô trộn, thêm tôm và tỏi ớt đã giã thô, thêm vào hai thìa nhỏ nước mắm. Thêm nước sốt me vào, trộn đều .
- Khi ăn rắc rau răm đã thái nhỏ, đổ đậu phộng rang trên bề mặt đu đủ.
![[Chế biến] - Nộm đu đủ kiểu Thái - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/2/che-bien-nom-du-du-kieu-thai-fdbb34.jpg)
Ngâm tôm khô vào nước cho mềm.
![[Chế biến] - Nộm đu đủ kiểu Thái - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/2/che-bien-nom-du-du-kieu-thai-8c0b5b.jpg)
Giã tôm.
![[Chế biến] - Nộm đu đủ kiểu Thái - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/2/che-bien-nom-du-du-kieu-thai-e99b7c.jpg)
Lấy nước me.
![[Chế biến] - Nộm đu đủ kiểu Thái - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/2/che-bien-nom-du-du-kieu-thai-19bbba.jpg)
Đu đủ bào sợi mỏng.
![[Chế biến] - Nộm đu đủ kiểu Thái - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/2/che-bien-nom-du-du-kieu-thai-b61c40.jpg)
Rau răm thái nhỏ.
![[Chế biến] - Nộm đu đủ kiểu Thái - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/2/che-bien-nom-du-du-kieu-thai-abcd68.jpg)
Trộn đều các nguyên liệu.
Cún Khang
Theo ngôi sao
[Chế biến] - Cơm chiên dứa kiểu Thái
Trong ẩm thực của người Thái, ngoài món Tom Yam thì cơm chiên dứa là phổ biến hơn cả. Vị ngọt của dứa hòa vào những hạt cơm được chiên săn tạo nên cảm giác khác biệt với các loại cơm khác.
Có rất nhiều công thức chế biến món cơm chiên dứa khác nhau. Chủ yếu khác biệt ở thành phần sử dụng nguyên liệu, tùy theo khẩu vị hoặc thực phẩm theo mùa. Vì thế, không có một công thức truyền thống nhất định cho món này.
![[Chế biến] - Cơm chiên dứa kiểu Thái - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/1/che-bien-com-chien-dua-kieu-thai-207145.jpg)
Vị ngọt của thơm làm cho hạt cơm mềm và đậm đà
Nguyên liệu:
- Tỏi băm nhỏ
- 1/2 trái dứa
- Một củ cà rốt cỡ trung bình
- 100g đậu Hà Lan
- 1/2 muỗng canh nước dứa ép
- 5 con tôm bóc vỏ, cắt nhỏ (hoặc để nguyên con)
- 1 trái ớt bỏ hạt, xắt nhỏ
- 1 muỗng cà phê nước tương
- 1 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2 chén cơm nấu chín, để nguội
- Ngò, thơm trang trí
![[Chế biến] - Cơm chiên dứa kiểu Thái - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/1/che-bien-com-chien-dua-kieu-thai-1e05ff.jpg)
Cơm chiên phải ăn khi còn nóng.
Cách làm:
- Dùng dao khoét lấy phần ruột dứa, thái hạt lựu. Giữ lại phần vỏ để đựng cơm.
- Cà rốt gọt vỏ thái hạt lựu.
- Phi thơm 1/2 lượng tỏi và ớt, cho tôm vào xào săn, cho cà rốt, đậu Hà Lan vào xào chung khoảng 2 phút, thêm một ít gia vị cho đậm đà, sau đó cho tất cả ra bát riêng.
- Phi thơm 1/2 tỏi còn lại, cho cơm, dứa, nước ép dứa vào chiên. Khi thấy cơm săn lại thì cho nước mắm vào đảo đều. Sau đó cho tôm vào đảo đều khoảng 5 phút, nêm lại vừa ăn là được.
- Khi dùng, cho cơm vào lại trong trái dứa, rắc thêm ngò thơm và ăn khi đang còn nóng.
Tiêu Phong
Theo ngôi sao
[Chế biến] - Cơm chiên kiểu Thái đổi món cuối tuần Món ăn thật hấp dẫn và đầy sắc màu, lại vừa có rau, vừa có thịt, đầy đủ dinh dưỡng nên sẽ là một lựa chọn thú vị cho bữa tối cuối tuần của gia đình bạn đấy! Nguyên liệu cho khoảng 4 phần ăn: - 1 quả xoài xanh - 1 củ cà rốt - 1 củ hành tím - 1/2 quả...
