[Chế biến] – Nem chua chay
Nem chua chay làm từ vỏ bưởi, trái khế, đu đủ có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt. Món này khá “lành”, các mẹ hãy trổ tài làm cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.
![[Chế biến] - Nem chua chay - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/10/17/che-bien-nem-chua-chay-38b42f.jpg)
Nem chua chay có thể ăn riêng hoặc dùng kèm với các món bún. Ảnh: dactrung.
Nguyên liêu :
- Bưởi: 1 trái.
- Khê: 2 trái.
- Phèn chua:1 muông cafe.
- Đu đủ xanh sông : kg.
- Lá chùm ruộc hoặc vá vông để gói nem.
- Màu cam: môt ít.
- Dâu ăn: 2 muỗng canh.
- Hành boro: 1 khúc.
- Gia vị: Đường, muôi, bôt ngọt, hạt nêm từ nâm và rong biên (chay), mỗi thứ một ít.
Cách thực hiên:
- Bưởi gọt lấy vỏ. Vỏ bưởi gọt bỏ phần ngoài màu xanh, lây phân trắng bên trong đem phơi cho khô cứng. Vỏ bưởi sau khi phơi, tiếp tục ngâm trong nước nóng rôi bóp, xả nhiêu lân, vắt ráo đến khi nêm không còn đắng là được.
Video đang HOT
- Đu đủ xanh bào sợi, bóp muôi, xả sạch, vắt ráo, phơi nắng cho héo.
- Khê vắt lây nước rồi cho phèn chua đã giã nhuyên vào khuấy tan.
- Hành boro băm nhỏ, phi thơm.
- Cho vỏ bưởi, hôn hợp nước khê, phèn chua và màu cam vào tô trộn đêu. Sau đó cho tất cả vào miêng vải hâp cách thủy, thây mêm thì vớt ra cho vào thau. Dùng chày quêt cho nhuyên hỗn hợp trên rồi cho thêm đường, bôt ngọt, muôi vào. Khi thấy vỏ bưởi đã dẻo, cho thêm hành phi và dầu phi hành vào quêt đêu.
- Cuối cùng trôn đu đủ vào hỗn hợp trên, đảo đều, lấy ra từng phần vo thành viên nem hình vuông, rồi dùng lá vông hoặc lá chùm ruôc (đã rửa sạch đê ráo) gói lại. Sau đó xé lá chuôi gói bên ngoài viên nem và dùng dây côt lại. Để nem ở nơi thoáng mát, sau hai ngày là ăn được.
Thi Trân
Hướng dẫn của đầu bếp Nguyễn Thành Lợi
Theo VNE
Bí quyết nấu cháo
Nấu cháo không đơn thuần là bỏ gạo vào nồi nước, bắc lên bếp. Để cháo ngon, bạn cần phải canh lửa kỹ, chống trào và có những lúc cũng biết cách nấu cháo nhanh.
Ảnh:Internet
Nấu cháo mau nhừ:
Khi nấu cháo đậu xanh có trộn thêm gạo, muốn cháo mau nhừ, bạn chỉ cần giã một ít phèn chua cho vào. Cách làm này sẽ tiết kiệm được rất nhiều thời gian, nhiên liệu.
Để cháo trắng thơm ngon hơn:
Nhiều người cho rằng, cháo trắng nấu thế nào cũng vẫn nhạt, nhưng thật ra, cháo trắng cũng có hương vị riêng của nó. Để cháo trắng thơm hơn, trước khi tắt bếp, bạn nên cho vào nồi cháo một vài lát vỏ quýt rồi vớt ra, cháo sẽ có hương vị quyến rũ hẳn.
Nấu cháo không bị trào:
Để hạn chế cháo bị trào trong lúc nấu, ngoài việc canh lửa vừa, bạn cũng cần lưu ý thời gian cho gạo vào. Không nên cho gạo vào ngay nước lạnh rồi đun hay cho vào lúc nước đã sôi mà nên cho lúc nước ở nhiệt độ từ 50-600C. Bạn cũng nên cho vào gạo ít muối khi nấu.
Nấu cháo bằng bình thủy (phích nước):
Đây là cách dân gian hay dùng, nhất là khi cần thăm nuôi bệnh nhân trong bệnh viện, điều kiện nấu nướng không có. Lúc này, chỉ cần vo một ít gạo (gạo chiếm ¼ phích), sau đó rót nước đang sôi sùng sục vào phích (không rót đầy, tránh tình trạng khi gạo nở bị trào), sau đó đậy nắp lại và để vài tiếng đồng hồ, cháo sẽ nhừ và vẫn còn nóng. Khi đó, chỉ cần trút cháo ra và dùng như bình thường.
Nấu cháo bằng cơm nguội:
Tận dụng cơm đã chín để nấu cháo cũng là một cách tiết kiệm thời gian. Lưu ý, trước khi nấu, hãy dội cơm qua nước lạnh, cháo sẽ không bị dính, cháy. Cháo nấu ra sẽ ngon không kém nấu bằng gạo.
Minh Anh
Theo VNE
[Chế biến] - Canh khế nấu nghêu Vị ngọt tự nhiên của nước nghêu xen lẫn vị hơi chua chua của khế, thoang thoảng mùi thơm của rau răm khiến bữa cơm giữa mùa hè nóng nực trở nên dễ ăn, ngon miệng hơn rất nhiều. Nguyên liệu: 400g nghêu hoặc hến còn nguyên vỏ 1 quả khế 1 đến 2 quả cà chua Rau răm, hành lá, hành khô...
