[Chế biến] – Mứt khoai lang rộn ràng vui Tết
Mứt khoai lang thơm bùi sẽ khiến những câu chuyện đầu xuân thêm rôm rả, tươi vui.
Nguyên liệu:
- 3 củ khoai lang khoảng hơn 1 kg
- 350gr đường
- 1 muỗng canh vôi
- 1 chút muối
- 1 muỗng cà phê vanilla
- 1 trái cam lấy vỏ thái sợi.
![[Chế biến] - Mứt khoai lang rộn ràng vui Tết - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2015/1/27/mut-khoai-lang-ron-rang-vui-tet-d54ca6.jpg)
Thực hiện:
Bước 1: Vôi, 1.5 lít nước lạnh cho hết vào 1 cái âu to hòa tan. Lọc lấy nước trong. Sau đó cho 1 muỗng cà phê muối vào âu nước vôi trong hòa tan.
![[Chế biến] - Mứt khoai lang rộn ràng vui Tết - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2015/1/27/mut-khoai-lang-ron-rang-vui-tet-e4aef5.jpg)
Bước 2: Khoai lang gọt vỏ, thái miếng hình chữ nhật có độ dày hơn 1/2 đốt tay.
![[Chế biến] - Mứt khoai lang rộn ràng vui Tết - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2015/1/27/mut-khoai-lang-ron-rang-vui-tet-1cb593.jpg)
Bước 3: Rửa khoai qua nước lạnh, sau đó ngâm khoai vào âu nước vôi. Ngâm 1 đêm.
![[Chế biến] - Mứt khoai lang rộn ràng vui Tết - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2015/1/27/mut-khoai-lang-ron-rang-vui-tet-14735e.jpg)
Video đang HOT
Bước 4: Vớt khoai ra rổ, rửa qua nước lạnh nhiểu lần cho sạch. Để khoai thật ráo.
![[Chế biến] - Mứt khoai lang rộn ràng vui Tết - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2015/1/27/mut-khoai-lang-ron-rang-vui-tet-e2d51e.jpg)
Bước 5: 200gr đường. 400ml nước lạnh hòa tan trong 1 cái nồi, cho khoai và vỏ cam vào bắc lên bếp nấu 20 phút với lửa vừa. Sau đó hạ lửa thấp rim cho khoai chín và nước đường rút hết vào khoai là tắt bếp. Nhớ trong khi rim bạn thường trở đều miếng khoai nhé.
![[Chế biến] - Mứt khoai lang rộn ràng vui Tết - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2015/1/27/mut-khoai-lang-ron-rang-vui-tet-387d4b.jpg)
Bước 6: Xếp khoai lên vỉ đem ra phơi nắng 3 tiếng cho khoai hơi khô, bạn có thể sấy khoai trong lò nướng hay lò vi sóng ở nhiệt độ 80 độ C.
![[Chế biến] - Mứt khoai lang rộn ràng vui Tết - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2015/1/27/mut-khoai-lang-ron-rang-vui-tet-93eb98.jpg)
Bước 7: Cho đường còn lại cùng với 70ml nước lạnh và vanilla vào nồi hòa tan, bắc lên bếp nấu sôi, sau đó hạ lửa nấu 3 phút nữa.
![[Chế biến] - Mứt khoai lang rộn ràng vui Tết - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2015/1/27/mut-khoai-lang-ron-rang-vui-tet-58e2e6.jpg)
Bước 8: Bây giờ bạn cho khoai lang sấy/ phơi hơi khô vào sên lửa thật nhỏ để đường kết tinh bám xung quanh khoai (7-10 phút).
![[Chế biến] - Mứt khoai lang rộn ràng vui Tết - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2015/1/27/mut-khoai-lang-ron-rang-vui-tet-21a317.jpg)
Khi thấy đường kết tinh khô ráo là tắt bếp.
![[Chế biến] - Mứt khoai lang rộn ràng vui Tết - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2015/1/27/mut-khoai-lang-ron-rang-vui-tet-c90847.jpg)
Cho mứt khoai lang ra khay, phơi nơi có nắng 1-2 tiếng để khoai càng khô hơn. Khi phơi mứt khoai xong, chờ khoai nguội, mới cho khoai vào hũ, bảo quản nơi thoáng mát.
![[Chế biến] - Mứt khoai lang rộn ràng vui Tết - Hình 11](https://i.vietgiaitri.com/2015/1/27/mut-khoai-lang-ron-rang-vui-tet-a243ec.jpg)
![[Chế biến] - Mứt khoai lang rộn ràng vui Tết - Hình 12](https://i.vietgiaitri.com/2015/1/27/mut-khoai-lang-ron-rang-vui-tet-2a4c49.jpg)
![[Chế biến] - Mứt khoai lang rộn ràng vui Tết - Hình 13](https://i.vietgiaitri.com/2015/1/27/mut-khoai-lang-ron-rang-vui-tet-60913f.jpg)
Chúc các bạn thành công với cách làm mứt khoai lang dễ ăn cho gia đình!
Theo Lâm Anh Đào
Khám phá
Đến phố Đội Cấn ăn nem lụi thơm lừng
Những ngày trời lạnh đến phố Đội Cấn nhâm nhi chiếc nem lụi thơm bùi, béo ngậy thì còn gì thích bằng.
Nổi danh từ xứ Huế mộng mơ đến với Hà Nội, nem lụi nhanh chóng trở thành thức quà vặt được nhiều bạn trẻ mê mẩn. Dù không phải là món ăn đắt đỏ song nem lụi vẫn có một sức hấp dẫn đặc biệt, không chỉ từ hương thơm ngọt lịm từ thịt mà còn bởi màu sắc vàng ruộm bắt mắt và đặc biệt là nó gần gũi, thân quen với người Hà Nội ngay từ cái tên gọi giản dị.
Về với mảnh đất thủ đô ngàn năm văn hiến, nem lụi được những người thợ khéo tay chế biến bằng nhiều cách khác nhau, có khi thêm thắt hay lược bỏ đi một vài gia vị khác để phù hợp với khẩu vị người Bắc, nhưng vẫn không làm mất đi cái riêng, cái mùi vị đặc trưng của xứ Huế.
Mỗi khi ánh chiều đổ xuống, các con phố Hà Nội đi ngang qua phố Đội Cấn người ta lại bị cuốn hút bởi mùi nem lụi nướng thơm phức, béo ngậy ở những quán vỉa hè.
Những chiếc nem đã được nặn thành xiên, chỉ đợi được đặt vào bếp nướng
Đi dọc phố Đội Cấn, ghé vào những quán nhỏ ven đường và ngồi đợi 3-5 phút, thực khách sẽ được thưởng thức những chiếc nem nướng nóng hổi nghi ngút.
Cũng như nhiều nơi khác, nem lụi phố Đội Cấn được chế biến khá đơn giản, trộn đều thịt heo thái nhuyễn với bì thái sợi mỏng, mỡ heo thái hạt lựu rồi ướp cùng với muối, tiêu, đường, thính rồi nặn và xiên vào que tre. Tuy nhiên, mỗi quán lại có một bí quyết riêng nào đó, nên hương vị có đôi chút khác biệt, tạo nên sức hấp dẫn riêng, vô cùng thú vị.
Nem sau khi xiên vào que, được bỏ vào bếp than nướng lật đều tay cho đến khi xiên thịt biến thành màu vàng rộm, tỏa ra hương thơm phức là có thể để ra đĩa. Lúc này, khách chỉ việc đợi chủ quán mang ra là thưởng thức thôi.
Nem được nặn thành xiên và nướng trên bếp than
Người ăn chỉ việc cuốn nem vào bánh đa cùng với các loại rau sống, chuối xanh và khế thái lát mỏng dùng với thứ nước chấm chua cay nặm ngọt. Miếng nem lụi Đội Cấn khi bỏ vào miệng nhai đều, cảm giác từ vị ngọt của thịt lợn, vị thanh mát từ rau tươi quyện với thứ nước chấm đặc biệt đủ làm ngẩn ngơ lòng bao thực khách.
Hương thơm ngào ngạt tỏa ra từ nem đủ làm nao lòng không biết bao thực khách.
Nem lụi là đặc sản lâu đời của đất Huế, song khi về đến Hà Nội lại trở thành món ăn đặc trưng của người Hà thành.
Với người Huế, ăn nem lụi đúng vị là phải chấm với thứ nước chấm sền sệt được chế biến từ thịt, gan, đậu phộng xay nhuyễn. Thế nhưng với người Hà Thành, nước chấm nem lụi không nhất thiết phải vậy. Chỉ cần chút nước nắm cùng vài sợi đu đủ xanh, cà rốt bào sợi, trộn vào nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa đường, nửa thìa nhỏ giấm, chút xíu đường, nước đun sôi để nguội, ớt tỏi băm nhuyễn pha lẫn khi nếm có vị chua, cay, nặm, ngọt là tạo thành thứ nước chấm ngon tuyệt hảo.
Nem lụi ăn không bị ngấy do được nướng và ăn kèm với một số loại rau sống
Nem lụi Đội Cấn được mệnh danh là thức quà 4 mùa bởi dù là mùa nóng hay mùa lạnh đều có thể thưởng thức món ăn dân dã này. Đặc biệt nem lụi có thể ăn cùng với bún thay thế bữa trưa mà vẫn đảm bảo cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho thực khách.
Nem lụi ăn kèm với rau sống
Nem lụi ăn kèm với bún cũng rất ngon
Nước chấm của nem lụi Hà Nội được cải biến nhiều so với nước chấm Huế, nhìn thành phần bắt mắt và hấp dẫn hơn, lại hợp với khẩu vị người Bắc.
Nem lụi với giá 5.000 đồng/ xiên
Nem lụi chỉ ngon khi ăn nóng. Đặc biệt vào tiết trời rét mướt. Khi những đợt không khí lạnh không ngừng thổi qua miền Bắc, vào khoảng thời tiết đỏn.g đản.h như thế này mà được ngồi vào quán nem lụi dọc phố Đội Cấn hít hà hương thơm đặc trưng, thưởng thức món nem lụi cuốn bánh đa nóng hổi thì quả là một sự lựa chọn tuyệt vời.
Theo Nguyễn Tuyết - Tuệ Linh
Khám Phá
[Chế biến] - Cách làm mứt bí đao thật ngon Để có món mứt bí đao vừa trắng, vừa giòn và không chảy nước cũng cần có bí quyết. Mứt bí đao là loại mứt được xem là khó làm so với các loại mứt khác. Vì vậy để có món mứt bí đao vừa trắng, vừa giòn và không chảy nước mới các bạn tham khảo công thức mình chia sẻ nhé....