[Chế biến] – Mứt cóc chua cay
Tết này bạn hãy trổ tài đãi người thân món mứt cóc bao tử chua chua, cay cay, thoang thoảng mùi gừng, nhâm nhi rất thú vị.
1. Nguyên liệu
- 1 kg cóc hoặc cóc bao tử
- 400g đường cát trắng
- 1 cục vôi tôi
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 1 thìa nhỏ ớt bột
![[Chế biến] - Mứt cóc chua cay - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/1/28/che-bien-mut-coc-chua-cay-090b2c.jpg)
2. Cách làm
- Vôi tôi hòa tan trong nước lạnh, để khoảng 15 phút để phần vôi lắng xuống đáy, lọc lấy phần nước vôi bên trên, đổ bỏ phần cặn.
Video đang HOT
- Gừng cạo vỏ thái sợi.
- Cóc gọt vỏ, bổ làm đôi hay làm bốn phần, nếu dùng cóc quả lớn, có hột thì bạn dùng dao bổ thành nhiều miếng, bỏ hột.
- Ngâm cóc vào âu nước vôi tôi khoảng từ 5 đến 6 tiếng.
- Sau khi ngâm cóc vớt cóc ra xả lại nhiều lần nước cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.
- Cho cóc và đường vào nồi, trộn đều, ướp khoảng từ 4 đến 6 tiếng. Tùy theo cóc chua nhiều hay ít, bạn có thể điều chỉnh thêm liều lượng đường tùy theo sở thích của mình.
- Bắc nồi cóc lên bếp đun, thêm gừng vào, đun lửa nhỏ.
- Cho tiếp ớt bột vào đun cùng, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều.
- Đun đến khi nước đường chuyển màu vàng cánh gián, phần nước đường sệt lại bạn tắt bếp, xếp cóc ra vỉ cho ráo, để khoảng 2 tiếng.
- Sau đó cho cóc vào lọ kín dùng dần.
Theo Ngôi sao
[Chế biến] - Mứt cà rốt
Mứt cà rốt là món khó có thể thiếu trên các đĩa bánh kẹo mời khách trong những ngày đầu năm mới. Để không lo ngại về vấn đề an toàn thực phẩm, hãy cùng vào bếp trổ tài nhé.
1. Nguyên liệu
- Cà rốt
- Đường kính
- Nước vôi trong
![[Chế biến] - Mứt cà rốt - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/1/25/che-bien-mut-ca-rot-55f7a5.jpg)
2. Cách làm
- Rửa sạch cà rốt, nạo vỏ rồi tỉa hình hoa. Sau đó xắt thành những miếng dày khoảng 3mm.
- Cho cà rốt vào ngâm với nước vôi trong khoảng 3h, các bạn chú ý không nên ngâm quá lâu kẻo mứt sẽ bị chai cứng, không ngon. Sau khi ngâm xong, các bạn vớt cà rốt ra xả thật sạch qua vài lượt nước rồi đem trụng với nước sôi trong 2 phút, trút ngay ra rổ cho ráo nước.
- Cân cà rốt để biết lượng đường cần dùng. Thông thường, cứ 100gr cà rốt các bạn sẽ ướp với 60gr đường.
- Đợi đường tan hết, chúng ta bắt đầu cho cà rốt vào chảo và sên với mức lửa nhỏ nhất, thỉnh thoảng đảo cho đường được ngấm.
- Khi nước trong chảo cạn dần và đường bắt đầu có hiện tượng keo lại tức là lúc đường chuẩn bị kết tinh thì các bạn chú ý đảo nhanh và thật đều tay đến khi đường khô hẳn rồi tắt bếp.
- Dàn mứt cà rốt ra một khay rộng, đợi mứt thật nguội mới cất vào các lọ thủy tinh có nắp kín để bảo quản.
Chúc các bạn và gia đình đón Tết Nguyên Đán thật vui và đầm ấm!
Theo dep.com
[Chế biến] - Mứt vỏ bưởi Vỏ bưởi thường được gọt bỏ đi nhưng mất công một chút, bạn có thể biến nó thành món mứt ngon, với vị cay nhẹ, thơm dịu, ăn không ngán, lại phòng chống được ho khi thời tiết trở lạnh. Nguyên liệu: - Vỏ của 2-3 quả bưởi - 1 viên phèn chua nhỏ - Muối, đường. Cách làm: Bước 1: - Vỏ...