[Chế biến]-Mực nướng
Mực tươi nướng là món ăn quen thuộc trong các quán nhậu và các nhà hàng hải sản. Mực tươi nướng phải chọn được loại tươi ngon và có trọng lượng từ 600g – 800g/con thì thịt sẽ dày và thơm ngon hơn khi nướng. Đặc biệt trước khi nướng nên ướp mực tươi với chút gia vị, ngũ vị hương, ớt và đem phơi nắng buổi trưa khoảng 3 tiếng cho con mực được ráo, làm như vậy mực nướng ăn sẽ rất giòn, thơm ngon và đậm đà.
![[Chế biến]-Mực nướng - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/5/3/che-bien-muc-nuong-d46e51.jpg)
Cách làm
Mực tươi chọn loại to (khoảng 600g – 800g/con), sơ chế thật sạch, lột vỏ màng. Ớt bỏ hạt, xay nhuyễn. Ướp mực tươi với muối, tiêu, ngũ vị hương, ớt xay để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị sau đó mang mực đi phơi vào buổi trưa, nắng to khoảng 3 tiếng để mực được ráo, khi nướng ăn sẽ giòn và thơm ngon. Mực đã ướp gia vị, phơi ráo đem nướng trên bếp than hồng chín vừa phải là được.
Cách làm dưa món: Hành, tỏi lột vỏ, bằm nhuyễn. Đu đủ, dưa gang gọt vỏ, thái que, ngâm qua nước muối loãng khoảng 20 phút để hết nhựa, vớt ra, để ráo.
Cho muối, ớt bột, hành tỏi xóc đều với dưa gang, đu đủ sau đó cho hỗn hợp vào bình, đậy kín nắp và để 2 ngày là dùng được.
Video đang HOT
Thưởng thức
Mực thái miếng vừa ăn chấm cùng tương ớt và ăn kèm dưa món làm từ đi đủ, dưa gang.
Theo PNO
Nét đặc biệt riêng của bánh xèo miền Trung
Những chiếc bánh to bằng bàn tay người lớn, có độ nóng, giòn vừa phải ăn kèm với rau và nước chấm mang lại cho bạn cảm giác ngon miệng.
Bánh xèo là một món ăn quen thuộc của người dân miền Nam và miền Trung. Chiếc bánh đơn giản với bột gạo, nhân tôm, thịt... ăn kèm với rau sống, nước chấm từ lâu đã trở thành món ăn chơi bình dị của người dân quê.
Không hấp dẫn người ăn bởi màu vàng đặc trưng như bánh xèo miền Nam, chiếc bánh của người miền Trung hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon, đậm đà của nó.
Khác với bánh xèo miền Nam khá to, bánh xèo của người miền Trung có kích thước khoảng bằng bàn tay người lớn, ít nhân, thường chỉ là một con tôm nhỏ, hoặc vài ba lát thịt, mực.. thêm một ít giá tươi. Không hấp dẫn người ăn bởi màu vàng tươi của bột nghệ, cũng không có cái vị béo đặc trưng của nước cốt dừa như bánh xèo miền Nam, chiếc bánh của người miền Trung hấp dẫn người ăn bởi hương vị thơm ngon của chiếc bánh, bên cạnh đó là vị đậm đà của chén nước chấm ăn kèm với rau sống làm cho món ăn thêm thơm ngon.
Bánh xèo miền Trung có kích thước nhỏ, ít nhân.
Nước chấm của bánh xèo miền Trung rất phong phú, ngoài chén nước chấm chua ngọt như cách ăn của người miền Nam, còn có chén nước chấm mắm nêm được pha đậm đà, vừa ăn hay chén nước chấm pha với đậu phụng thơm ngon và có vị hơi béo.
Bánh xèo miền Trung tuy giản dị, dân dã nhưng lại chiếm được cảm tình của người Sài Gòn vì cái hấp dẫn rất riêng của nó. Chiếc bánh nhỏ, nóng hổi và giòn rụm, các loại rau ăn kèm phong phú, ngoài rau cải, xà lách, diếp cá, tía tô, húng thơm, húng quế... còn có thêm chuối chát, khế chua thái lát.
Rau ăn kèm phong phú và tươi ngon.
Không ồn ào, nổi tiếng như bún bò Huế hay mì Quảng, bánh xèo miền Trung mộc mạc và bình dân nhưng vẫn có được cho mình một vị trí rất riêng trong thú vui ẩm thực của người Sài Gòn.
Có nhiều quán bánh xèo miền Trung nổi tiếng mà bạn có thể ghé đến để thưởng thức như: Quán bánh xèo ở chung cư Sư Vạn Hạnh, đường Sư Vạn Hạnh, quận 10, bánh xèo Phan Rang ở 62 Trần Quang Khải, phường Đa Kao, quận 1 hoặc ở địa chỉ 62 Lê Hồng Phong, phường 4, quận 10, bánh xèo 570 Lê Quang Định, quận Gò Vấp. Mỗi cái bánh xèo miền Trung có giá khoảng 5.000 đồng.
Theo ngôi sao
Cơm lam, đặc sản thơm hương núi rừng Những ống nứa non được nướng chín tỏa mùi nếp mới cùng hương núi rừng thoang thoảng thơm lừng và quyến rũ. Cơm lam là món ăn quen thuộc của người dân tộc thiểu số, nó có mặt ở các tinh miền núi phía Bắc. Từ món ăn đơn giản, được chế biến bởi những người đi rừng, ngày nay cơm lam trở...
