[Chế biến] – Mực chiên giòn với khoai tây chiên
Mực chiên lớp bột ngoài giòn tan, bên trong mềm dai thơm phức. Món này ăn kèm với khoai tây chiên rất thích hợp để nhâm nhi trong tiết trời mùa mưa se lạnh.
![[Chế biến] - Mực chiên giòn với khoai tây chiên - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/29/che-bien-muc-chien-gion-voi-khoai-tay-chien-1fe725.jpg)
Mực chiên giòn với khoai tây chiên (Calamari and chips). Ảnh: MOF.
Nguyên liệu:
- 150 gr mực.
- 100 gr khoai tây.
- 5 ml rượu sake.
- 5 ml dầu hào.
- 5 ml dầu mè.
- 50 gr bột khoai.
- Một ít tỏi băm nhuyễn.
- Một ít gừng.
- Một muỗng sốt hondashi.
- Một muỗng hạt nêm.
- Một ít lòng trắng trứng.
- 150 ml dầu ăn.
- Một lát trái chanh tươi.
Cách làm:
- Cắt mực thành từng miếng to cỡ 2 ngón tay. Cho mực vào thố rồi ướp chung với tỏi, gừng, sốt hondashi, rượu sake, hạt nêm, dầu hào.
- Cho thêm một ít lòng trắng trứng vào hỗn hợp trên rồi trộn đều.
- Khi mực đã thấm thì lăn qua bột chiên giòn.
Video đang HOT
- Sau khi đã tẩm bột,bắc chảo dầu lên chờ cho thật nóng rồi cho mực vào chiên.
- Khi mực chín thì vớt ra và cho khoai tây chảo vào chiên cho chín giòn.
- Sau cùng sắp mực và khoai tây đã chế biến ra dĩa và đặt thêm một miếng chanh mỏng bên cạnh.
Theo VNE
Nhấm nháp món ăn nhẹ ở quầy bar
Khi bạn có kế hoạch cho một cuộc gặp ngoài giờ với khách hàng, một tối tụ tập với hội bạn sau giờ làm hay một buổi hẹn hò với ai đó trong một buổi chiều muộn... thì bar sẽ là một sự lựa chọn thú vị.
Một đĩa khoai tây mỏng, hạt điều sấy hay hạt sen khô có thể giúp làm dịu đi cơn đói. Những ly cocktail mà bạn yêu thích được xen lẫn những câu chuyện và trôi đi trong tiếng nhạc sôi động.
Ngoài những thức uống trong các quán bar ở thành phố sẽ còn có riêng một thực đơn phong phú với nhiều món ăn nhẹ cho bạn lựa chọn. Các món ăn nhẹ thường là những phần ăn nhỏ và là các món ăn khô, không có nước súp để bạn dễ dàng "nhấm nháp" cùng ly cocktail của mình.
Hãy cùng điểm qua những món ăn nhẹ được nhiều người yêu thích và có thể bắt gặp ở hầu hết các quán bar:
Khoai tây chiên
Khoai tây chiên còn được gọi là French fried (khoai chiên kiểu Pháp) có xuất xứ từ nước Bỉ. Món ăn đơn giản chỉ với vài thanh khoai tây dài, chiên ngập trong dầu và ăn kèm với sốt cà chua, là một trong những món ăn phổ biến tại các quán bar. Một món ăn khác cũng cùng "họ hàng" với món này là khoai tây wedge, là loại khoai tây không gọt vỏ, cắt miếng lớn, tẩm nhiều gia vị, chiên vàng, được ăn kèm với kem chua và thịt xông khói.
Nacho
Nacho là loại snack phổ biến làm từ bắp, lần đầu tiên "ra mắt" vào khoảng năm 1943 bởi Ignacio "Nacho" Anaya tại thành phố Piedras Negras, Coahuila, Mexico. Món ăn này ban đầu, gồm bánh bột bắp chiên bọc với pho mát Cheddar tan chảy và ớt ngâm, ngoài ra có thêm một loại khác là bánh bột bắp được cán mỏng và chiên giòn, sau đó dùng chung với các loại sốt, phổ biến là sốt đậu nghiền và pho mát. Với ưu điểm là được thực hiện một cách đơn giản và nhanh chóng nên món này được dùng nhiều như một món ăn chơi hoặc làm món chính trong các quán bar hay trong những nhà hàng chuyên món Italy hoặc món Mexico.
Nước sốt dips
Một số quầy bar chuyên cung cấp cho khách các loại sốt riêng (dips) để dùng chung với bánh snack hoặc rau củ. Dips được sử dụng để tăng thêm hương vị cho món ăn, thường được dùng chung với các món như: bánh mì pita, bánh quy giòn, rau củ trộn cắt thành thanh, hải sản, thịt nguội, pho mát, khoai tây chiên, khoai tây chiên tortilla và falafel. Không giống như những loại nước sốt khác, thay vì rưới nước sốt vào thức ăn, nước sốt dips thường được để riêng, thức ăn thường được đặt riêng trên khay và khi ăn thì mới nhúng vào nước sốt. Loại nước sốt này thường được sử dụng cho các món khai vị. Một số loại dips phổ biến là kem tươi, sữa, sữa chua, mayonnaise, phô mai mềm, sốt salsa với cà chua hoặc sốt guacamole trái bơ.
Bánh cua
Bánh cua là một món ăn xuất xứ từ Mỹ, bao gồm thịt cua và các thành phần khác nhau như bánh mì vụn, sữa, sốt mayonnaise, trứng, hành tây và gia vị. Đôi khi các thành phần khác như ớt xanh, củ cải đỏ được thêm vào bánh trước khi được mang đi nướng. Hai phong cách phổ biến của bánh cua là Boardwalk và Restaurant. Bánh cua Boardwalk thường được phục vụ với hamburger và nhân làm từ nhiều loại thực phẩm khác nhau. Còn bánh cua Restaurant thường chỉ gồm thịt cua và phục vụ riêng biệt hoặc dùng chung với vài lát bánh mì sandwich.
Phô mai Mozzarella chiên giòn
Đây là một loại phô mai nổi tiếng của nước Italy, được cắt thành những thanh dài hay những thỏi nhỏ, sau đó được tẩm bột xù và đem chiên giòn. Mozzarella sau khi chiên có màu vàng ruộm, có mùi thơm, vị béo, bên trong có thể kéo thành sợi. Món này sẽ được phục vụ chung với sốt cà chua, nước sốt Marinara, nước sốt mận, nước sốt thịt nướng hoặc nước sốt mù tạt mật ong. Các loại pho mát khác cũng có thể được chiên giòn như phô mai là Provolone hay Cheddar.
Mực chiên giòn
Mực chiên là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Địa Trung Hải, mực tẩm bột được chiên giòn, dùng nóng với chanh và muối. Mực chiên giòn thường được làm món khai vị. Để đẹp mắt hơn, người ta thường trang trí với rau mùi tây, hoặc phủ thêm bột phô mai Parmesan lên trên. Ngoài cách dùng nóng với chanh và muối, ta có thể kết hợp với các loại sốt khác nhau như: mayonnaise tiêu, Tzatziki, nước sốt Marinara, hoặc nước sốt Cocktail. Riêng tại Mexico, nó còn được phục vụ với nước sốt Tabasco hoặc Habanero.
Gà chiên
Món gà chiên cũng là một món tương đối phổ biến trong thực đơn của các quầy bar. Đó có thể là món Buffalo wings với cánh gà chiên, cánh gà sẽ được phủ một lớp bột với nước sốt Cayenne, bơ và ớt, hay cũng có thể là món cánh gà chiên nước mắm ngon tuyệt với vị tiêu cay thấm đẫm vào từng thớ thịt hoặc là những viên snack gà lắc đều với gia vị cay cay để đ.ánh thức vị giác. Món gà chiên thường được lựa chọn vì thịt thường chín nhanh và dễ phục vụ cho khách hàng.
Những món ăn nhẹ thường được dùng chung khi uống rượu hoặc cocktail vì chúng không những giúp tráng bao tử trước khi uống mà còn kích thích vị giác làm cho các món cocktail trở nên ngon hơn. Tuy nhiên, cần lưu ý khi uống những thức uống có cồn nên tránh các món ăn từ cà rốt bởi chất beta-carotene trong cà rốt gặp chất cồn sẽ tạo ra độc tố trong gan. Lạp xưởng hay thịt muối cũng nên tránh vì chất nitrosamine và chất tạo màu có trong các thực phẩm này khi gặp chất cồn sẽ làm tổn thương cổ họng, thực quản... và không nên ăn nhiều đồ nướng vì dễ sinh u bướu trong hệ tiêu hoá.
Anh Nguyễn
Theo VNE
Thơm ngon mực nướng sa tế Những lát mực trắng tinh, giòn sần sật, vị cay đậm đà cùng hương thơm thoang thoảng của sa tế rất thích hợp với những ngày trời trở lạnh. Mực là một hải sản quen thuộc thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon. Có thể kể ra đây một vài món phổ biến như: mực nướng, nhồi thịt, chiên, hấp, xào......
