[Chế biến] – Hến xào hành tây
Mình vẫn thường làm món này mỗi khi gặp được mớ hến tươi ngon. Tuy không đúng kiểu như người Huế vẫn làm nhưng với nguyên liệu đơn giản, dễ tìm nhưng lại mang đến một cảm giác mới lạ ở món ăn này. Món này không chỉ phù hợp với tất cả các thành viên trong gia đình bạn mà còn là món nhâm nhi tuyệt hảo cho đức lang quân của bạn đấy nhé.
Nguyên liệu:
- Hến tươi: 1 kg
- Hành tây: 1 củ
- Rau răm: 1 nắm nhỏ
- Tỏi: 1 củ
- Hành: 1 củ
- Ớt: 1 – 2 quả
- Bánh đa nướng: 1 – 2 cái
Với những nguyên liệu trên bạn có thể chuẩn bị cho 2 xuất ăn.
![[Chế biến] - Hến xào hành tây - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/12/15/che-bien-hen-xao-hanh-tay-c6e663.jpg)
Cách làm:
Bước 1: Cách tốt nhất để rửa hến sạch là khi vo gạo bạn nên gạn lại nước gạo đặc để ngâm hến và cắt một vài lát ớt. Ngâm hến khoảng 15 phút để hến nhả bẩn từ miệng ra, sau đó dùng chiếc rổ hoặc rá trà mạnh lên hến, rửa thật nhiều nước đến khi nước có phần trong thì đem luộc chín để hến mở miệng.
Bước 2: Nhặt lấy ruột rồi rửa sạch cho hết sạn.
![[Chế biến] - Hến xào hành tây - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2012/12/15/che-bien-hen-xao-hanh-tay-709e85.jpg)
Bước 3: Hành, tỏi bóc vỏ đ.ập dập băm nhuyễn, ớt băm nhỏ, rau răm thái nhỏ.
![[Chế biến] - Hến xào hành tây - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2012/12/15/che-bien-hen-xao-hanh-tay-e018f9.jpg)
Bước 4: Hành tây bóc vỏ ngoài rửa sạch, thái hạt lựu.
Bước 5: Phi thơm hành tỏi cùng chút dầu ăn và cho hành tây vào xào qua rồi cho ra đĩa.
![[Chế biến] - Hến xào hành tây - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2012/12/15/che-bien-hen-xao-hanh-tay-f68e4f.jpg)
Bước 6: Phi thơm hành rồi cho hến vào xào với lửa lớn để hến săn lại.
Video đang HOT
![[Chế biến] - Hến xào hành tây - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2012/12/15/che-bien-hen-xao-hanh-tay-22214c.jpg)
Bước 7: Cho hành tây vào xào cùng hến. Trộn đều lên, nêm gia vị vừa miệng.
![[Chế biến] - Hến xào hành tây - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2012/12/15/che-bien-hen-xao-hanh-tay-61c46c.jpg)
Bước 8: Sau cùng là rau răm và ớt.
![[Chế biến] - Hến xào hành tây - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2012/12/15/che-bien-hen-xao-hanh-tay-ee7e36.jpg)
Bước 9: Xúc hến ra đĩa.
![[Chế biến] - Hến xào hành tây - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2012/12/15/che-bien-hen-xao-hanh-tay-beb8e0.jpg)
Bước 10: Bánh đa nướng bẻ miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 11: Hến xào hành tây ăn kèm bánh đa là món nhắm rất hay cho ông xã của bạn đó.
![[Chế biến] - Hến xào hành tây - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2012/12/15/che-bien-hen-xao-hanh-tay-81d8c5.jpg)
![[Chế biến] - Hến xào hành tây - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2012/12/15/che-bien-hen-xao-hanh-tay-53ad75.jpg)
Bạn hãy thử làm món ngon này nhé! Chúc bạn thành công!
Theo Eva
Trời se lạnh, rủ nhau đi ăn món nướng
Bạn sẽ cảm nhận sự khác lạ khi thưởng thức chân gà, bạch tuộc hay hải sản nướng..., trong thời tiết hơi se lạnh của trời đêm Sài Gòn.
1. Chân gà nướng
Món này được bán tập trung ờ nhiều con phố như: Phan Xích Long (quận Phú Nhuận), Phạm Văn Hai, Lê Văn Sĩ, Trường Sơn (quận Tân Bình), Ngô Tất Tố (quận Bình Thạnh)...
Chân gà nướng thường được bày bán vào buổi chiều cho đến khuya. Những chiếc chân gà được tẩm ướp gia vị và nướng chín vàng trên bếp than hồng. Hương thơm món ăn lan nhẹ theo làn gió như níu chân người đi đường.
Chân gà nướng là món ăn vặt được ưa thích ở Sài Gòn. Ảnh: Khánh Hòa.
Để có được những chiếc chân gà chín vàng thơm ngon thì khâu tẩm ướp gia vị vô cùng quan trọng. Chân gà rửa sạch, tẩm ướp các loại gia vị như đường, ngũ vị hương, nước tương... thêm một ít mật ong để món ăn trở nên thơm ngon và hấp dẫn. Chân gà được ướp trong khoảng hơn một giờ đồng hổ cho thấm đều gia vị trước khi nướng. Khi nướng nhớ trở đều tay để không bị cháy. Khi chiếc chân gà chuyển màu vàng ươm cùng mùi thơm phức bay lên là có thể cho ra đĩa và thưởng thức.
Ăn chân gà không thể thiếu đĩa đồ chua và chén muối tiêu chanh hơi cay. Cầm một chiếc chân gà, chấm vào chén muối tiêu đưa lên miệng và thưởng thức với một ít đồ chua. Đồ chua, vị thơm, giòn, béo ngậy hòa cùng cái đậm đà và hơi cay của muối tiêu chanh đem lại sự ngon miệng cho bạn. Những câu chuyện rôm rả cứ tuôn trào theo món ăn mang đến cảm giác ấm áp rất bình yên trong cái lạnh của đêm Sài Gòn.
2. Bạch tuộc nướng
Đoạn đường An Dương Vương chạy ngang qua trước cổng ĐH Sư Phạm dài chưa đến 100 m nhưng có hơn chục quán bán bạch tuộc nướng. Nếu có dịp đi ngang đây vào giờ chiều cho đến khuya, bạn sẽ không cưỡng lại được mùi thơm của bạch tuộc nướng đang tỏa ra từ những chiếc vỉ nướng hai bên lề đường.
Vị đậm đà, thơm ngon của món ăn làm nên sự ngon miệng cho người ăn.
Bạch tuộc nướng là món đặc sản của các vùng biển Vũng Tàu, Phan Thiết, Nha Trang... Khoảng hai năm trở lại đây bạn có thể dễ dàng thưởng thức món ăn hấp dẫn nay ngay giữa lòng Sài Gòn.
Theo những người bán, bạch tuộc được lấy từ chợ đầu mối Bình Điền. Khi lấy về, bạch tuộc sẽ được người bán luộc sơ qua để tẩy hết chất nhờn, sau đó ướp sẵn với gia vị. Có khách gọi, từng con bạch tuộc sẽ được đưa lên vỉ nướng trên bếp than hồng, vừa chín tới cũng là lúc bạch tuộc nướng tỏa mùi thơm phức, quyến rũ. Sau khi nướng, người bán rồi dùng kéo cắt thành từng phần nhỏ vừa ăn rồi mang ra cho thực khách.
Sẽ là thiếu sót nếu không nhắc đến nước chấm hơi chua nhưng cay xé lưỡi làm át đi cái vị tanh và tăng thêm hương vị cho món ăn. Cái giòn của những chiếc râu bạch tuộc, cái nóng của món ăn cùng sa tế dậy mùi thơm, hòa trong vị cay của nước chấm làm cho món ăn thêm đậm đà.
3. Hồ lô, trứng cút nướng
Cái tên món ăn làm cho thực khách liên tưởng đến những viên kẹo hồ lô ngọt ngào, nhưng không phải như vậy. Chỉ có tên hình dáng và tên gọi là giống nhau, song hương vị và nguyên liệu thì lại khác. Món ăn này đích thực là xúc xích được làm từ thịt lợn và tạo hình như viên kẹo hồ lô, có lẽ vì giống nhau nên mới có tên gọi như vậy.
Hồ lô nướng là món ăn vặt rất được teen ưa chuộng.
Món ăn được chế biến khá đơn giản với những viên hồ lô được nướng trên bếp than hồng và ăn kèm với tương ớt. Chưa nướng, hồ lô có màu hồng nhạt, nhưng sẽ chuyển sang màu vàng và dậy mùi thơm khi được cho lên vỉ nướng. Những viên hồ lô vàng ươm, căng tròn bốc khói nghi ngút được bỏ trong những chiếc hộp xốp nhỏ cùng một ít tương ớt trông thật hấp dẫn.
Cũng như hồ lô nướng, trứng cút nướng được chế biến đơn giản, không cầu kỳ. Một bếp than hồng, những cái khuôn nhỏ như khuôn làm bánh bông lan nướng, trứng cút, tép và hành lá thái nhỏ là đã có một món ăn ngon và không kém phần hấp dẫn.
Đầu tiên cho khuôn lên bếp than, những quả trứng cút được đ.ập vỡ rồi cho vào những phần tam giác nhỏ trong khuôn, rắc lên trên bề mặt một ít tép khô và hành lá rồi đậy nắp lại. Chưa đầy một phút sau thì trứng cút nướng đã chín, người bán cho vào những chiếc hộp nhỏ, thêm một ít rau răm và tương ớt rồi đem giao cho thực khách.
Cái ngon của món ăn chính là sự tổng hòa của tất cả các nguyên liệu trên. Đó là vị béo của trứng cút, cái đậm đà của tép rang hòa trong vị cay của tương ớt cùng hương thơm của hành lá.
4. Các món ốc, sò nướng
Nghêu, sò, ốc, hến là những món hải sản quen thuộc, thường được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon như hấp, luộc, xào, nướng... Trong đó, hải sản nướng mỡ hành là cách chế biến dễ làm và hấp dẫn bởi hương thơm quyến rũ cũng như cảm giác ngon miệng.
Nướng mỡ hành là một trong những cách chế biến các món hải sản đơn giản mà ngon miệng nhất.
Có rất nhiều món hải sản nướng nổi tiếng như: tu hài nướng mỡ hành, sò lông nướng mỡ hành, ốc đỏ hay ốc gai chúa nướng mỡ hành... Mỗi loại có hương vị thơm ngon khác nhau, cách thức chế biến hoàn toàn giống nhau. Các loại ốc, sò... sau khi mua về được rửa sạch, luộc chín. Cho lên nướng trên bếp than hồng với mỡ hành, đậu phụng. Nướng đến khi ốc, sò... tỏa mùi thơm thoang thoảng của mỡ hành là được.
Vị ngọt của thịt ốc, sò kết hợp với mùi thơm của mỡ hành, cùng chén nước chấm chua cay tạo thành một món ăn hấp dẫn và thú vị. Thịt ốc, sò mềm thấm đẫm vị béo của mỡ hành cùng nước chắm hơi cay làm bạn vừa ăn vừa xuýt xoa.
Khánh Hòa
Theo VNE
Cơm hến, bình dị và đậm đà Cơm hến là sự pha trộn của rất nhiều nguyên liệu dân dã như bắp chuối, các loại rau thái nhỏ, hến, cơm trắng và mắm ruốc Huế. Đất Cố đô không chỉ hấp dẫn du khách với núi Ngự, sông Hương, đền đài, lăng tẩm, mà còn nổi tiếng bởi nền ẩm thực phong phú và độc đáo. Nói đến ẩm thực...
