[Chế biến] – Gỏi thuyền hoa
Nguyên liệu:
Tôm sú: 300g
Thịt ba rọi: 200g
Bắp chuối: 300g
100g khế xanh, 100g cà rốt, 20g ớt sừng, 1 ít rau răm, đậu phộng rang, hành phi, hành lá.
Nước trộn gỏi: 80g quả tắc, 20ml nước mắm, 60g đường, 20g tỏi xay, 20g ớt xay, 20ml nước lọc.
![[Chế biến] - Gỏi thuyền hoa - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/12/25/che-bien-goi-thuyen-hoa-85f142.jpg)
Cách làm:
Tôm sú rửa sạch, luộc chín. Hành lá trụng sơ. Thịt ba rọi rửa sạch, luộc chín, thái lát mỏng, dùng hành lá gói lại.
Bắp chuối thái nhỏ, ngâm nước lạnh pha muối, vớt ra để ráo. Khế xanh rửa sạch, cắt tỉa, thái khoanh mỏng, ngâm nước lạnh pha muối, vắt ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa. Rau răm ngắt lá rửa sạch. Ớt sừng rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt, thái sợi.
Video đang HOT
Nước trộn gỏi: Tắc rửa sạch, cắt đôi, vắt lấy nước, bỏ hạt. Cho nước, nước mắm, đường vào chảo nhỏ, bắc lên bếp đun lửa nhỏ khoảng 15 phút, khuấy đều cho đường tan, để nguội. Cho nước tắc, tỏi, ớt vào trộn đều, chia hỗn hợp làm 2 phần.
Cho tôm, thịt, bắp chuối, khế xanh, cà rốt, rau răm, ớt sừng vào tô lớn, cho nước trộn gỏi vào trộn đều trong 15 phút cho thấm.
Cho gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng hành phi lên, dùng kèm nước chấm còn lại.
Mách nhỏ: Hoa chuối mua về bỏ lớp bẹ già bên ngoài, bào theo chiều ngang, ngâm với nước lạnh có pha giấm cho hoa chuối nhả bớt chát và trắng giòn hơn.
Theo 24h
Lẩu ốc lạ miệng cho ngày lạnh
Nồi lẩu bốc khói, nước lẩu có vị chua cay, thịt ốc giòn ngọt... tất cả hòa quyện vào nhau đem lại một món ăn ngon miệng trong cái lạnh đang về.
Với người Việt nói chung, lâu nay lẩu là món ăn rất quen thuộc và phong phú với rất nhiều loại nổi tiếng như lẩu Thái, lẩu hải sản, lẩu dê, lẩu cá... món nào cũng hấp dẫn và ngon miệng. Tuy nhiên, trong thời gian gần đây, ở Sài Gòn vừa xuất hiện một loại lẩu mới đem đến cho người ăn sự tò mò - lẩu ốc.
Nước lẩu ốc chua cay nhưng có vị ngọt nhẹ từ thịt ốc tiết ra rất ngon miệng.
Nghe qua tên gọi, dễ dàng nhận biết thành phần chính của món ăn, nhưng có thể nhiều người vẫn chưa hình dung ra được món ăn này như thế nào. Thật ra, lẩu ốc cũng như các loại lẩu khác, gồm có nước lẩu và các nguyên liệu ăn kèm. Một nồi lẩu ốc đầy đủ gồm các loại ốc, bún tươi và rau ăn kèm. Điều hấp dẫn người ăn chính là hương vị thơm ngon và lạ miệng do món ăn mang lại.
Có rất nhiều loại ốc được dùng để ăn kèm trong món lẩu như ốc bươu, ốc mỡ, chem chép, sò điệp, sò huyết, càng ghẹ... và mọc. Các loại sò ốc được ngâm với nước vo gạo để nhả hết bùn đất, sau đó rửa sạch và để lên đĩa. Mọc được làm từ thịt ốc bươu bằm nhỏ, trộn đều với giò sống và nấm mèo thái nhuyễn, vo thành từng viên vừa ăn.
Nguyên liệu ăn kèm rất phong phú như: sò điệp, nghêu, càng nghẹ, ốc bươu...
Thành phần quan trọng làm nên hương vị cho món ăn là nước lẩu. Nước lẩu ốc có vị chua và hơi cay, nghe đơn giản nhưng gia vị được nêm một cách khéo léo, vừa ăn, không quá chua hay quá cay. Cũng như các loại lẩu khác, ăn lẩu ốc không thể thiếu đĩa rau sống ăn kèm, với nhiều loại đặc trưng như rau nhút, cọng bông sún.g, rau muống, bắp chuối, nấm...
Khi nồi nước lẩu sôi, cho các loại sò, ốc vào. Khi ốc vừa chín tới thì vớt ra, không nên để lâu làm mất hết vị ngọt của thịt ốc. Gắp một ít bún cho vào chén, chan nước lẩu vào, thưởng thức với các loại rau và thịt ốc. Món ăn sẽ thêm đậm đà với chén muối tiêu chanh bên cạnh.
Rau muống, bắp chuối, cọng bông sún.g, rau nhút... là những loại rau ăn kèm với lẩu ốc.
Nếu muốn thưởng thức món ăn ngon miệng này, bạn có thể ghé đến quán ốc Pro, đường Lê Trọng Tấn, quận Tân Phú, TP HCM. Mỗi cái lẩu ốc ở đây có giá 180.000 đồng cho 3-4 người ăn. Nếu bạn đi đông có thể gọi nầu lẩu lớn hơn. Quán bán từ 11h đến 22h30 hàng ngày.
Huấn Phan
Theo ngôi sao
[Chế biến] - Nộm dạ dày thập cẩm Món nộm với dạ dày giòn, quyện với vị chua của khế xanh, giòn ngọt của hành tây, thơm nồng mùi sả, vị cay của ớt. Nguyên liệu: - 1 cái dạ dày lợn nhỏ tầm 300g - 1 quả khế chua - 1 củ cà rốt - 1 nhánh sả - Nửa củ hành tây - Ớt bột, muối, đường, hạt nêm,...