[Chế biến] – Cháo vịt đậu xanh

Điểm qua “họ nhà cháo”, chúng ta thấy có cháo lòng, cháo trắng lá dứa ăn kèm trứng vịt muối thơm phưng phức, cháo cá lóc ăn với rau đắng, cháo gà xé… Mỗi loại cháo đều có hương vị riêng. Hôm nay chúng tôi sẽ đổi khẩu vị với món cháo vịt đậu xanh nấu theo khẩu vị của người Nam Bộ nhé!

Nguyên liệu:

1 con vịt khoảng 1,5kg (đã làm sạch); 200g gạo thơm; 200g đậu xanh nguyên hạt; 200g gừng tươi (khoảng 3 củ); 50g hành phi vàng; 2 thìa súp rượu trắng; 100g hành lá, ngò rí;

Nguyên liệu pha nước mắm gồm: 2 tép tỏi, 1 quả chanh, 2 quả ớt sừng; Rau ăn kèm gồm: 200g rau đắng, 200g giá sống, 200g cải xanh; Gia vị gồm: hạt nêm, muối, tiêu, đường, nước mắm ngon.

Hướng dẫn nhanh:

- Múc cháo ra bát lớn, rắc hành lá, ngò rí, tiêu, hành phi lên trên

- Xếp thịt vịt ra đĩa lớn, dùng với cháo nóng, rau cải xanh, rau đắng, giá, chấm kèm nước mắm gừng.

Thực hiện:

- Làm sạch vịt, chà xát với rượu và 1 củ gừng giã nhuyễn, để ráo.

- Rửa hành lá, ngò rí, thái nhỏ

- Rửa các loại rau cải ăn kèm, để ráo nước, xếp vào đĩa

- Vo sạch gạo, để ráo nước

- Vo sạch đậu xanh, để ráo

- Nướng 1 củ gừng vàng thơm

- Cho 3 lít nước vào nồi, đun sôi lăn tăn (khoảng 70 độ C). Cho vào nồi nước gừng nướng và 1/2 thìa cà phê muối. Cho vịt vào luộc vừa chín. Vớt vịt ra, để nguội, chặt miếng vừa ăn. Cho gạo vào nấu khoảng 30 phút, sau đó cho đậu xanh vào nấu khoảng 1 giờ.

- Cháo chín nhừ, nêm 1/2 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm

- Pha nước mắm với chanh, ớt, tỏi, gừng băm sao cho có vị chua, cay, mặn, ngọt vừa ăn.

Theo xinh xinh