[Chế biến] – Cháo đậu xanh bò khô
Nguyên liệu:
- Gạo tẻ: 50 gr
- Gạo nếp: 25 gr
- Đậu xanh đã vỡ hạt: 50 gr
- Thịt bò khô
- Lạc rang đã sạch vỏ
- Mắm, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu, dầu mè.
![[Chế biến] - Cháo đậu xanh bò khô - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/11/12/che-bien-chao-dau-xanh-bo-kho-52eff6.jpg)
Thực hiện:
Bước 1: Gạo nếp, gạo tẻ đem ngâm nước trong 2 – 3 tiếng cho mềm, sau đem đãi sạch.
![[Chế biến] - Cháo đậu xanh bò khô - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2012/11/12/che-bien-chao-dau-xanh-bo-kho-f96859.jpg)
Bước 2: Đậu xanh ngâm nước 2 – 3 tiếng cho nở rồi đem đãi bớt vỏ, nhặt bỏ những hạt xấu (nếu không muốn ăn cả vỏ đậu thì đãi sạch hết vỏ hoặc mua đậu đã được làm sạch vỏ).
Video đang HOT
![[Chế biến] - Cháo đậu xanh bò khô - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2012/11/12/che-bien-chao-dau-xanh-bo-kho-43e6b0.jpg)
Bước 3: Cho gạo vào nồi cơm điện, đổ nước cao gấp 4 – 5 lần gạo. Ninh cho cạn bớt nước chỉ còn khoảng 1 nửa thì cho đậu xanh vào, khi cháo sôi trở lại thì ấn lên nút ủ để cháo được nhừ. Cháo nhừ, lại ấn nút nấu, nấu đến khi nước cạn và đạt được độ sánh như mong muốn thì nêm mắm, hạt nêm, gia vị và 1 thìa dầu mè sao cho vừa miệng.
![[Chế biến] - Cháo đậu xanh bò khô - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2012/11/12/che-bien-chao-dau-xanh-bo-kho-a8f934.jpg)
Bước 4: Thịt bò khô xé nhỏ.
![[Chế biến] - Cháo đậu xanh bò khô - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2012/11/12/che-bien-chao-dau-xanh-bo-kho-693c17.jpg)
Bước 5: Múc cháo đậu xanh bò khô vào bát, cho thịt bò khô và lạc rang lên trên. Thêm ít hạt tiêu, ăn nóng.
![[Chế biến] - Cháo đậu xanh bò khô - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2012/11/12/che-bien-chao-dau-xanh-bo-kho-f0648a.jpg)
![[Chế biến] - Cháo đậu xanh bò khô - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2012/11/12/che-bien-chao-dau-xanh-bo-kho-604717.jpg)
![[Chế biến] - Cháo đậu xanh bò khô - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2012/11/12/che-bien-chao-dau-xanh-bo-kho-166a39.jpg)
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo Eva
Trời mưa ăn cháo cóc
Trời mưa cóc nhái chế.t sầu
Ểnh ương đi cưới nhái bầu không ưng
Chàng hiu đứng dựa sau lưng
Khều khều móc móc cứ ưng cho rồi
Sau cơn mưa, cóc thường xuất hiện trong các vườn cây quanh nhà - Ảnh: Công Hân
Đó là những câu ca dao bọn trẻ chúng tôi ngày xưa thường cất lên mỗi khi trời mưa xuống. Trời sa mưa, các loài ếch, nhái, cóc, ểnh ương không biết ở đâu lại xuất hiện rất nhiều. Chúng kêu inh ỏi, làm vang động cả không gian tĩnh mịch của một làng quê yên ả.
Khi đó, chúng tôi thường đi theo đàn anh soi nhái. Gọi là soi nhái chứ gặp cóc cũng bắt, gặp ếch càng hay. Mỗi lần đi soi về lại bứt lá chuối khô buộc ếch lại, đem đi rọng đợi sáng mai ra chợ bán, lấy tiề.n mua gạo ăn. Số cóc còn lại, coi như là chiến lợi phẩm, đem nấu cháo.
Cóc đem ra sau hè, chặ.t đầ.u, lộ.t d.a, sau đó rửa sạch đem bằm. Đợi khi nồi cháo sôi nhừ thì để thịt cóc bằm vào, nêm nếm, cho thêm một ít hành, rồi phi tỏi mỡ. Ôi, cái mùi tỏi mỡ, nó thơm ơi là thơm.
Cháo cóc. Ảnh internet
Lũ trẻ chúng tôi ngày ấy biết gì là ẩm thực, chỉ biết chân không lội bùn đất đi soi, trên đầu thì mưa lất phất. Thỉnh thoảng một làn gió ùa về làm lạnh tê cả người. Tiếng chó sủa xa xa sao mà hiu hắt nên được ăn một vài chén cháo đêm khuya trong đó có công sức của mình thì thú vị vô cùng. Nhớ có lần, vì buồn ngủ, rồi hoa mắt, miệng bảo khẽ mọi người yên lặng, đi nhón chân, dùng chĩa đâ.m một cái xực, rồi reo lên bảo là trúng ếch bự rồi. Xem lại, hóa ra là cục đất, liền cho là ma nhát, cả bọn chạy có cờ.
Khi nồi cháo chín, lót lá chuối khô dưới sàn nhà. Mọi người quây quần bên nồi cháo, mùi cháo xông lên thơm nức mũi. Mỗi người một chén, rắc ít tiêu vào, thổi qua vài cái, húp nghe sồn sột, không cần dùng muỗng. Vị cháo ngọt lịm, thơm phức càng thôi thúc bao tử hơn. Ăn xong chén này múc thêm chén khác, đến khi cạn đáy nồi thì thôi. Mồ hôi bắt đầu tươm ra, đưa tay áo quệt ngang, bước ra ngoài cho mát. Những người lớn còn ngồi lại với nhau uống thêm vài ly đế, cao hứng cất lên vài câu vọng cổ. Vị cháo ngọt ngào làm cho giọng ca càng thêm mùi mẫn hơn.
Xa quê đã bao năm rồi, tôi không còn được ăn cháo cóc nữa, nhưng cái mùi thơm của cháo dường như vẫn còn lẩn quẩn quanh tôi. Nó giúp tôi nhớ quê hương bản quán. Ở đó, tuổ.i thơ của tôi trải dài với tiếng ếch, nhái kêu inh ỏi, trải dài với những đồng lúa bao la...
Theo ihay
Cuối tuần đi ăn cháo cá ở ngoại ô Sài Gòn Cháo cá miền Tây đơn giản với rau xanh, cá lóc, cháo... rất dân dã, bình dị mang đậm chất Nam bộ. Món ăn này rất phổ biến ở Sài Gòn. Khu vực tập trung nhiều và nổi tiếng nhất là trên đường Nguyễn Văn Bá (quận Thủ Đức). Khu vực này được mệnh danh như là khu phố cháo cá với rất...