[Chế biến] – Chả sen
Nguyên liệu
Giò sống: 200g
Thịt xay: 200g
100g hạt sen tươi, 50g nấm mèo, 100g hạt sen tươi, 100g đậu Hà Lan hạt, 10g bún tàu, 2 quả trứng gà, lá sen, 2 hoa sen, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, ½ củ hành tím băm nhuyễn Dưa leo, tương ớt ăn kèm
![[Chế biến] - Chả sen - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/6/2/che-bien-cha-sen-b79b51.jpg)
Cách làm
Video đang HOT
- Hạt sen, đậu Hà Lan rửa sạch, bắc lên bếp luộc chín, để ráo nước
- Nấm mèo rửa sạch, ngâm nước cùng bún tàu khoảng 20 phút cho nở mềm, vớt ra để ráo nước. Nấm mèo thái sợi chỉ. Bún tàu cắt khúc khoảng 5cm
- Trộn đều thịt xay, hạt sen, đậu Hà Lan, giò sống, bún tàu, nấm mèo trong tô lớn. Nêm tiêu, muối, đường, hành tím, để khoảng 10 phút cho thấm gia vị. Quết đều tay cho dai
- Cho hỗn hợp vừa quết vào tô thủy tinh hoặc tô sứ, hấp cách thủy 20 phút cho chín
- Trứng gà tách lấy lòng đỏ, đán.h tan. Khi chả chín, thoa đều lòng đỏ trứng lên mặt chả, hấp thêm 3-5 phút nước
- Lá sen rửa sạch. Lấy chả ra khỏi tô, đặt lên lá sen, trang trí thêm hoa sen, dùng với cơm nóng, ăn kèm dưa leo và tương ớt.
Mách nhỏ
Có thể hấp chả bằng nồi cơm điện bằng cách đặt tô chả trên vỉ của nồi cơm điện, bên dưới vỉ đổ chút nước vừa đủ, để chế độ hấp trong vòng 15 phút cho chín.
Theo PNO
[Chế biến] - Bí tiềm sen
Nguyên liệu
Gân bò làm sẵn: 200g
Hạt sen: 100g
50g táo đỏ, 200g nạm bò, 100g nhãn nhục, 100g nấm đông cô, 20g kỷ tử, 1 củ sen, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu
![[Chế biến] - Bí tiềm sen - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/6/2/che-bien-bi-tiem-sen-2d4240.jpg)
Cách làm
- Gân bò, nạm bò cắt miếng vừa ăn
- Hạt sen, táo đỏ, kỷ tử, nấm rửa sạch, ngâm nước ấm. Củ sen rửa sạch, tước vỏ, xắt lát mỏng, ngâm nước chanh pha loãng
- Cho gân bò vào nồi hầm với kỷ tử, táo đỏ, hạt sen khoảng 20 phút cho mềm, cho nạm bò, củ sen, nấm, nhãn nhục vào, nêm đường, tiêu, hạt nêm vừa ăn
- Bí đỏ cắt nắp trên, móc bỏ ruột, rửa sạch. Cho hạt sen, kỷ tử, gân bò, táo đỏ đã nấu mềm vào bí đỏ, đem vào xửng hấp khoảng 20 phút tới khi bí mềm là được.
Mách nhỏ
Để gân bò mềm ngon nên trụng qua nước sôi, lột bỏ lớp màng, cho vào nồi hấp khoảng 30 phút với gừng đậ.p giập và muối, rửa lại nước lạnh.
Theo PNO
[Chế biến] - Gỏi sen tứ quý Nguyên liệu Ngó sen muối chua: 200g Mực: 150g 15g rau rút, 1 củ hành tây, 150g tôm, 150g nghêu, 100g bắp chuối bào, 150g thịt gà, ½ trái bầu non, 100g cà rốt xắt sợi Ớt sừng, mè trắng, đậu phộng rang, hành phi, rau răm, cốm xanh, tương ớt Nước mắm chua ngọt trộn gỏi Cách làm - Ngó sen trộn...