[Chế biến] – Chả ếch lá lốt

Nguyên liệu:

ếch: 600g
giò sống: 100g
lá lốt: 100g
50g nấm mèo, 50g nấm đông cô khô, &frac12 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường Dầu để chiên, dưa leo, húng lũi, rau quế ăn kèm, cà rốt trang trí

Nước chấm mắm gừng: 1 thìa súp gừng thái nhuyễn, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê ớt băm, &frac12 thìa súp đường, 2 thìa súp nước mắm, 2 thìa cà phê lọc, khuấy đều

Cách làm:

Ếch làm sạch, băm nhuyễn

Lá lốt nhặt rửa sạch, để riêng một ít là loại lớn, phần còn lại xắt nhuyễn

Nấm mèo, nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, xắt bỏ chân nấm, ngâm qua nước muối loãng, phơi ra để ráo, băm nhuyễn

Dưa leo bỏ 2 đầu, để vỏ rửa sạch, xắt thanh dài. Húng lũi, rau quế nhặt rửa sạch. Cà rốt bào vỏ, tỉa hoa

Cho thịt ếch, giò sống, lá lốt xắt nhuyễn, nấm mèo, nấm đông cô muối, bột ngọt, hạt nêm, đường vào tô, trộn đều, để thấm

Trải lá lốt lên mặt phẳng sạch, xắn một lượng ếch ướp gia vị vào, cuốn lại. Làm lần lượt cho đến hết

Làm nóng dầu, cho chả ếch lá lốt vào chiên ngập dầu đến chín, vớt ra để ráo dầu

Đặt dưa leo lên đĩa, cho chả ếch lên trên, trang trí với cà rốt, ăn kèm dưa leo, húng lũi, rau quế, chấm nước mắm gừng.

Mách nhỏ: Khi chiên chú ý lửa, đừng để lửa quá lớn lá lốt sẽ nhanh chín trong khi đó nhân còn sống và lá bị cháy, có vị đắng ăn không ngon.

Theo 24h