[Chế biến] – Canh xương hầm
Món canh này đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm, chỉ cần chịu khó đọc hướng dẫn và làm theo là sẽ có được một món canh ngon ngất ngây.
![[Chế biến] - Canh xương hầm - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/3/che-bien-canh-xuong-ham-4456af.jpg)
Nguyên liệu
1 bộ xương gà
Khoảng 20 con tôm khô cỡ vừa
Su hào, cà rốt, 3-5 cái nấm Đông Cô hoặc nấm hương, muối hoặc bột gia vị, nước mắm
Cách làm:
Video đang HOT
Cho xương vào nồi ngập nước, đun sôi 2-3 phút cho ra hết cặn bẩn. Đổ ra rửa sạch. Xếp xương vào nồi cùng với tôm khô, đổ nước ngập, nấu sôi, hớt sạch bọt rồi hạ nhỏ lửa, hầm xương khoảng 45 – 70 phút tùy loại xương và tùy số lượng xương sử dụng nhiều hay ít.
Vớt bỏ xương, để lại tôm khô. Su hào, cà rốt gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Nấm ngâm nước ấm trước 1 – 2 tiếng cho nở mềm. Rửa lại rồi vắt sạch nước. Thái lát mỏng.
Đun sôi nước dùng, đợi nước sôi thì thả su hào, cà rốt, nấm vào. Đun sôi và hớt bọt nếu có. Hạ lửa vừa và nêm muối/mắm/gia vị cho vừa ăn. Nấu thêm 5-10 phút đến khi rau chín mềm. Dùng nóng, có thêm ít hành mùi và tiêu xay sẽ thơm ngon hơn.
Theo MASK
[Chế biến] - Cháo mực
Trời se lạnh, còn gì hơn ngồi nhấm nháp tô cháo mực nóng hổi, cay ấm vị gừng.
Nguyên liệu:
- 1 con mực khô loại con nhỏ cỡ bàn tay, ngâm kỹ, cắt miếng
- 500g tôm khô, ngâm nở
- 4 củ cải đỏ
- 1 củ cải trắng
- 150g gạo tẻ
- 1 bộ xương gà
- Hành lá, ngò rửa sạch thái nhỏ
- Củ hành tím, bóc vỏ thái nhỏ
- Nước mắm, muối, tiêu, đường
- 100g da heo, 200g huyết heo.
![[Chế biến] - Cháo mực - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/6/che-bien-chao-muc-3e2b8f.jpg)
Cách làm:
![[Chế biến] - Cháo mực - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/6/che-bien-chao-muc-fde568.jpg)
Ngâm mực với nước pha thêm một ít rượu trắng để khử bớt mùi nồng của mực.
![[Chế biến] - Cháo mực - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/6/che-bien-chao-muc-19d7a1.jpg)
Khi mực đã mềm, dùng kéo cắt sợi rồi xào sơ với nước mắm, đường.
![[Chế biến] - Cháo mực - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/6/che-bien-chao-muc-1296fe.jpg)
Tôm khô rửa sạch cát, ngâm nước cho mềm.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch.
Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc.
![[Chế biến] - Cháo mực - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/6/che-bien-chao-muc-112b88.jpg)
Làm nóng dầu trong chảo, cho hành tím vào phi vàng rồi vớt ra để riêng. Dùng dầu phi hành còn dư đem rang gạo thì cháo sẽ rất thơm.
![[Chế biến] - Cháo mực - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/6/che-bien-chao-muc-29094a.jpg)
Đun một nồi nước sôi, cho xương gà, cà rốt, củ cải trắng vào nấu lấy nước dùng. Sau đó vớt xương ra, cho tiếp gạo và tôm khô vào nấu nhừ thì thêm mực đã xào sơ vào nấu nhỏ lửa.
![[Chế biến] - Cháo mực - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/6/che-bien-chao-muc-e676b2.jpg)
Huyết luộc chín, cắt quân cờ.
![[Chế biến] - Cháo mực - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/6/che-bien-chao-muc-baef56.jpg)
Da heo luộc chín, thái miếng vừa ăn.
![[Chế biến] - Cháo mực - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/6/che-bien-chao-muc-56b675.jpg)
Chờ gạo nở đều bạn cho huyết và da heo vào nồi, đun sôi lại rồi tắt bếp.
![[Chế biến] - Cháo mực - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/6/che-bien-chao-muc-8d4eb2.jpg)
Múc cháo ra tô, rắc hành phi, gừng, hành, ngò và tiêu.
![[Chế biến] - Cháo mực - Hình 11](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/6/che-bien-chao-muc-f42cfc.jpg)
Dọn ăn kèm với chanh, giá sống và quẩy.
Trong món cháo này, gừng tươi được dùng như gia vị để hạn chế mùi tanh của mực, đồng thời làm cho món ăn thơm hơn, ấm hơn. Còn gì bằng cảm giác ấm áp bên tô cháo mực nghi ngút khói thơm lừng, cảm nhận vị béo của huyết, vị ngọt của mực và tôm khô.
Theo TTVN
[Chế biến]-Cháo dinh dưỡng Món cháo thơm ngon sẽ là ý tưởng tuyệt vời khi bạn muốn đổi món trong tiết trời nắng nóng. Nguyên liệu: 300gr xương gà 2 củ cà rốt 3 nhánh cần tây Sò điệp khô Gạo tẻ thơm Dầu ăn Thịt gà xé vụn Tôm nõn khô Cách làm: Sò điệp thái khoanh nhỏ, tôm khô cho vào trong một bát nước...
