[Chế biến] – Canh hà nấu chua

Con hà sống bám vào núi đá vôi, thân cây sú vẹt ở vùng nước mặn. Con hà cùng họ với con hàu, đều là loài thân mềm nằm trong lớp vỏ cứng. Con hà thì nhỏ hơn con hàu rất nhiều và có lớp vỏ xù xì hơn. Trông hình dáng thì rõ là xấu xí nhưng khi được chế biến thành các món ăn thì lại khá là ngon. Hà đem nấu canh chua, khi ăn sẽ thấy rất thú vị bởi cái vị chua chua của me và cà chua hòa lẫn với cái vị hơi chan chát, mằn mặn của thịt hà.

Nguyên liệu:
- Ruột hà: 300gr
- Me: 1 quả to
- Cà chua: 1 quả

- Dứa: 1/4 quả nhỏ
- Gừng, ớt, hành, răm, thì là, hạt nêm, dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt, thái thành từng miếng mỏng. Me luộc mềm, bóc vỏ, dầm nát. Cà chua rửa sạch bổ múi cau. Hành, răm, thì là thái nhỏ, gốc hành thái nhỏ để riêng. Gừng thái chỉ. Ớt thái lát.

Bước 2: Ruột hà thả vào bát ( hoặc chậu) nước, lấy tay bóp nhẹ để vỏ hà còn dính vào ruột hà rơi xuống đáy chậu. Lấy tay nhẹ nhàng vớt hà cho vào cái rây (rổ) lắc nhẹ để nước chảy hết. Lặp lại động tác này vài lần để đảm bảo ruột hà sạch hẳn.

Bước 3: Phi thơm đầu hành trong một cái nồi, cho ruột hà vào xào cùng một chút nước mắm.

Bước 4: Đổ lượng nước vừa ăn vào nồi ruột hà, đun sôi, thả dứa, cà chua và me vào ( me lọc bỏ hạt qua một cái rây).

Bước 5: Đun sôi trở lại, cho hành răm, thì là thái nhỏ, nêm hạt nêm vừa ăn, tắt bếp.

Bước 6: Múc ra bát tô, ăn cùng cơm.

Chú ý:

Nếu hà còn cả vỏ có thể tách vỏ hà như sau:

Chuẩn bị một cái thớt, một con dao mũi nhọn. Tìm đường khép của hai mép vỏ hà. Dùng mũi nhọn của dao lách vào giữa đường khép này. Đặt con hà trên thớt một tay giữ chặt con hà, tay cầm dao thì lách sâu dao hơn một chút vào trong ruột hà tách mạnh, vỏ hà sẽ mở ra.

Theo Eva