[Chế biến] – Cá kìm nướng giấy bạc
Nguyên liệu:
- Cá kìm: 2 con
- Sả: 5 nhánh
- Gừng: 1 củ to
- Rượu trắng: 1 thìa ăn phở
- Hạt nêm, gia vị, hạt tiêu
- Muối tôm mua hoặc tự làm (nguyên liệu này không bắt buộc)
- Giấy bạc
![[Chế biến] - Cá kìm nướng giấy bạc - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/4/che-bien-ca-kim-nuong-giay-bac-75d54e.jpg)
Cách làm:
Bước 1: Cá kìm sau khi sơ chế sạch, các bạn giã 1 ít gừng, trộn với rượu trắng vắt lấy nước cốt rồi cho cá vào ướp khoảng 15ph để khử tanh. Thấm khô mình cá và không rửa lại với nước nữa.
Bước 2: Gừng, sả các bạn xay hoặc giã thật nhỏ, trộn cùng hạt nêm, gia vị, hạt tiêu, muối tôm (bí quyết nhỏ giúp cho thịt cá thêm phần đậm đà) tạo thành hỗn hợp ướp cá kìm.
![[Chế biến] - Cá kìm nướng giấy bạc - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/4/che-bien-ca-kim-nuong-giay-bac-3087a7.jpg)
Bước 3: Trải giấy bạc ra, rải một lớp gia vị ướp cá kìm xuống dưới, đặt cá lên và tiếp tục phủ một lớp gia vị ướp cá lên trên bề mặt.
Video đang HOT
![[Chế biến] - Cá kìm nướng giấy bạc - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/4/che-bien-ca-kim-nuong-giay-bac-dedbb3.jpg)
Bước 4: Bọc kín giấy bạc lại, cất vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 3h để cá kìm được ngấm. Các bạn có thể tiện công làm thêm vài con cá nữa trữ trên ngăn đá để ăn dần, khi cần chỉ việc đem ra nướng.
![[Chế biến] - Cá kìm nướng giấy bạc - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/4/che-bien-ca-kim-nuong-giay-bac-8a012b.jpg)
Bước 5: Xếp cá vào lò, nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 30-40ph (đến khi khô nước)
![[Chế biến] - Cá kìm nướng giấy bạc - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/4/che-bien-ca-kim-nuong-giay-bac-f09597.jpg)
![[Chế biến] - Cá kìm nướng giấy bạc - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/4/che-bien-ca-kim-nuong-giay-bac-b7f015.jpg)
Nếu nhà không có lò, các bạn hoàn toàn có thế nướng cá trên bếp ga cũng ngon không kém.
![[Chế biến] - Cá kìm nướng giấy bạc - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/4/che-bien-ca-kim-nuong-giay-bac-8f0340.jpg)
![[Chế biến] - Cá kìm nướng giấy bạc - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/4/che-bien-ca-kim-nuong-giay-bac-c60a18.jpg)
![[Chế biến] - Cá kìm nướng giấy bạc - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/4/che-bien-ca-kim-nuong-giay-bac-c556d5.jpg)
![[Chế biến] - Cá kìm nướng giấy bạc - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/4/che-bien-ca-kim-nuong-giay-bac-798622.jpg)
Cá nướng kìm nướng giấy bạc xong rất thơm, không còn mùi tanh bởi các gia vị như gừng, sả, tiêu. Thịt cá khô vừa phải, bên trong vẫn giữ được độ mềm, mùi vị đậm đà. Ăn với cơm nóng rất hợp!
Theo Eva
Muối tôm Tây Ninh, đặc sản ở vùng đất không có biển
Tây Ninh không có biển nhưng đã cho ra đời một loại muối thơm ngon, trở thành đặc sản của vùng đất chỉ có nắng và gió.
Là tỉnh biên giới Tây Nam, giáp ranh với nước bạn Campuchia, Tây Ninh trong tâm thức của nhiều người là vùng đất tâm linh, nổi tiếng với địa danh núi Bà Đen, Tòa Thánh Cao Đài... Tuy nhiên, người ta còn biết đến Tây Ninh với nhiều đặc sản nổi tiếng như bánh tráng phơi sương, bánh canh Trảng Bàng... và muối tôm.
Không như bánh canh hay bánh tráng, muối tôm là một đặc sản nổi tiếng có phần nghịch lý của Tây Ninh. Nghĩ cũng lạ, ở vùng đất không có biển, thiếu cả muối lẫn tôm mà lại nổi tiếng với đặc sản là muối tôm. Tuy nhiên, đó là một bí quyết, một niềm tự hào của người dân Tây Ninh.
Muối tôm, giống như tên gọi có thành phần chính là sự kết hợp giữa tôm và muối. Người dân Tây Ninh nhập nguồn nguyên liệu này về từ các tỉnh ven biển, được chế biến theo một công thức riêng để cho ra đời những hạt muối đậm màu gạch, thơm ngon nổi tiếng trong và ngoài nước.
Nghe tên có vẻ đơn giản, nhưng để cho ra đời những hạt muối thơm ngon đó, những người thợ ở đây phải trải qua rất nhiều khâu chế biến tỉ mỉ và công phu. Ngoài muối và tôm, một thành phần quan trọng không kém là ớt. Những quả ớt chín đỏ tươi được chon lựa một cách tỉ mỉ, sau đó được đem phơi hơi khô. Thành phần thứ hai là tôm, được lựa chọn từ những con tôm phơi khô, đòi hỏi quan trọng nhất là sạch và khô ráo. Muối là nguyên liệu chủ đạo, yêu cầu phải là loại muối hột được sơ chế một cách sạch sẽ.
Ớt và tôm được xay nhuyễn, trộn đều với muối theo một tỉ lệ nhất định, cho thêm các loại gia vị khác như tỏi, sả... Sau đó, cho tất cả lên chảo và rang đều, đây là một quá trình quan trọng quyết định đến chất lượng hạt muối. Người thợ phải canh lửa và rang đều tay để hạt muối có màu gạch cũng như hương thơm đặc trưng của muối tôm.
Trong đời sống của người dân Tây Ninh, muối tôm trở thành một thức chấm quen thuộc cho các loại trái cây như: xoài, ổi... Muối tôm còn là gia vị chính làm nên món bánh tráng trộn thơm ngon của tuổ.i học trò.
Muối tôm là một mặt hàng được nhiều du khách lựa chọn làm quà tặng cho người thân khi đến đây. Món ăn dân dã, bình dị ấy đã trở thành một nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực, ngày càng nổi tiếng, góp thêm hương vị đậm đà trong cuộc sống của người Việt Nam.
Huấn Phan
Theo ngôi sao
Đặc sản muối tôm Tây Ninh Nhắc đến ẩm thực Tây Ninh, chúng ta sẽ nghĩ ngay đến bánh tráng phơi sương, bánh canh Trảng Bàng... và tất nhiên không thể không nhớ đến muối tôm (muối ớt) Tây Ninh, một đặc sản đậm chất quê hương được nhiều người dân Việt Nam và thế giới ưa chuộng. Mặc dù Tây Ninh là một vùng đồng bằng, không hề...