[Chế biến]-Cá hồi đút lò xốt trứng cá

Nguyên liệu
Phi lê cá hồi: 600g
Trứng cá lớn: 400g
200g rau xà lách xoong, 50g tiêu xanh, 100g hành tây, 5 lát phô-mai, 30g tỏi, 1 thìa cà phê lá oregano băm nhuyễn, 1 thìa súp dầu ô-liu, 2 thìa súp rượu trắng Nước hầm xương, nước cốt chanh, muối tiêu, rau xà lách, cải mầm

Cách làm

- Phi lê cá hồi lạng bỏ da, rửa sạch với rượu trắng

- Rưới đều nước cốt chanh lên trứng cá để làm bớt tanh

- Nước xốt xà lách xoong: Rau xà lách xoong nhặt rửa sạch, xay nhuyễn, lọc bỏ xác, lấy nước cốt nấu chung với nước hầm xương, nêm muối tiêu vừa ăn

- Tỏi bóc vỏ, nghiền nhuyễn, vắt lấy nước cốt. Hành tây rửa sạch, xắt khoanh vừa ăn. Tiêu xanh giã giập. Xà lách, rau mầm nhặt rửa sạch

- Trộn đều lá oregano với dầu ô-liu, nước cốt tỏi, tiêu xanh, muối tiêu sau đó cho phi lê cá hồi vào, lật đều hai mặt để cá thấm gia vị khoảng 10 phút

- Mở lò nướng ở nhiệt độ 180&degC, đợi lò nóng cho phi lê cá hồi ướp gia vị vào nướng khoảng 15 phút, khi thấy cá chín vàng đều hai mặt là được

- Phô-mai áp chảo cháy sém hai mặt. Hành tây nướng chín

- Cho xốt xà lách xoong ra đĩa, đặt phô-mai và cá hồi lên, cho hành tây nướng và trứng cá lên, ăn kèm rau xà lách, cải mầm

Mách nhỏ

Khi lọc xà lách xoong nên dùng vải màn sạch, tránh để vụn rau còn sót lại, xốt sẽ bị cợn ăn không ngon. Phô-mai chỉ áp chảo cháy sém hai mặt, không nướng quá lâu, sẽ làm tan chảy.

Theo PNO