[Chế biến]- Cá cơm kho xơ mít không hề tanh
Thịt cá chắc, hơi cay cay, mở nắp nồi ra thơm ngào ngạt mùi mít vô cùng hấp dẫn, tuy là món cá mà lại không tanh.
Nguyên liệu:
300gr cá cơm
1 bát con nhỏ xơ mít
2 múi mít, bỏ hạt
Hành khô, đường, nước mắm, muối, ớt trái
Ớt bột và tiêu.
![[Chế biến]- Cá cơm kho xơ mít không hề tanh - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/4/5/che-bien-ca-com-kho-xo-mit-khong-he-tanh-ec2132.jpg)
Cách làm:
![[Chế biến]- Cá cơm kho xơ mít không hề tanh - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2012/4/5/che-bien-ca-com-kho-xo-mit-khong-he-tanh-803677.jpg)
Cá cơm mua về rửa sạch, để ráo rồi vẩy vào khắp thân cá khoảng 1 thìa cà phê muối, ướp trong khoảng 30 phút.
Hành khô bóc vỏ, xắt lát mỏng.
![[Chế biến]- Cá cơm kho xơ mít không hề tanh - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2012/4/5/che-bien-ca-com-kho-xo-mit-khong-he-tanh-92146c.jpg)
Xơ mít tước sợi, múi mít bỏ hạt, tước sợi.
Video đang HOT
![[Chế biến]- Cá cơm kho xơ mít không hề tanh - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2012/4/5/che-bien-ca-com-kho-xo-mit-khong-he-tanh-530a24.jpg)
Làm nóng 2 thìa cà phê đường và 3 thìa súp nước lọc trong nồi đất kho cá, đun sôi đến khi đường ngả màu cánh gián thì cho hành khô vào phi thơm.
![[Chế biến]- Cá cơm kho xơ mít không hề tanh - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2012/4/5/che-bien-ca-com-kho-xo-mit-khong-he-tanh-c800c4.jpg)
Xếp cá vào nồi, thêm khoảng 2 trái ớt, 1 thìa cà phê nhỏ ớt bột và 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê đường.
![[Chế biến]- Cá cơm kho xơ mít không hề tanh - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2012/4/5/che-bien-ca-com-kho-xo-mit-khong-he-tanh-aabeb6.jpg)
Tiếp tục thêm xơ mít vào nồi.
![[Chế biến]- Cá cơm kho xơ mít không hề tanh - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2012/4/5/che-bien-ca-com-kho-xo-mit-khong-he-tanh-c8a834.jpg)
Đặt nồi lên bếp đun lửa lớn, đến khi cá sôi bùng thì giảm xuống lửa nhỏ đun tiếp, thỉnh thoảng cầm nồi đất lắc đều để gia vị được thấm vào cá và xơ mít.
![[Chế biến]- Cá cơm kho xơ mít không hề tanh - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2012/4/5/che-bien-ca-com-kho-xo-mit-khong-he-tanh-6d46b9.jpg)
Khi đun bạn tuyệt đối không châm nước lạnh vào nồi cá và không đậy kín nắp nồi. Đun lửa nhỏ để cá thấm gia vị, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn; đun đến khi nước kho cá sền sệt lại thì bạn tắt bếp, rắc ít hạt tiêu lên bề mặt cá rồi lấy ra đĩa, dùng với cơm nóng.
![[Chế biến]- Cá cơm kho xơ mít không hề tanh - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2012/4/5/che-bien-ca-com-kho-xo-mit-khong-he-tanh-de3049.jpg)
Thỉnh thoảng ăn lẫn miếng xơ mít mềm thơm ngon tuyệt!
![[Chế biến]- Cá cơm kho xơ mít không hề tanh - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2012/4/5/che-bien-ca-com-kho-xo-mit-khong-he-tanh-391b38.jpg)
Theo BĐVN
Đến Hàng Bồ ăn bánh cuốn thịt gà
Đó là một hàng bánh cuốn gia truyền đã có thâm niên hơn 20 năm, chỉ bán vào các buổi tối. Nơi đây không những được người dân khu phố cổ mà cả các khách nước ngoài cũng rất yêu thích.
Tiệm bánh cuốn này nằm gần ngã tư Hàng Bồ cắt với phố Thuốc Bắc. Giống như bao hàng quán nơi phố cổ, tiệm cũng không thể rộng rãi, thoáng đãng mà chỉ ẩm thấp, tuềnh toàng, chật chội, dù có đổ ra cả ngoài vỉa hè thì vẫn chưa kê nổi chục cái bàn ăn con con, nhưng đó cũng là một nét văn hóa ẩm thực của phố cổ Hà Thành. Bởi vậy dù mặt bằng hơi "mất điểm" song tiệm này vẫn đắt khách vô cùng. Chẳng những khách Việt mà cả khách Tây - những người đề cao sự sạch sẽ, văn minh vẫn đến rất đông. Tất nhiên, nguyên nhân thì chỉ có một: bánh cuốn của tiệm làm ngon, khiến khách ăn một lần thì mê ngay.
Điểm cộng đầu tiên, bánh cuốn ở đây thuộc loại không chứa hàn the, bằng chứng là vỏ bánh rất mềm, mềm đến mức bà chủ quán phải cố tình tráng cho thật dày, vì nếu không làm vậy bánh sẽ dễ vỡ nát ngay. Đó cũng là lí do mà bánh cuốn nơi này không bao giờ có độ mỏng tang, óng ả, đẹp mắt như nhiều nơi. Nhưng bù lại, dù có ăn nhiều cũng không bao giờ có cảm giác đầy hơi, hay no giả vờ.
Bánh cuốn ở đây vỏ dày nhưng mềm....
Thứ hai là về độ đầy đặn. Bánh cuốn chiếc nào chiếc nấy tròn múp míp, nhờ có vỏ dày mà nhân cũng đơm chặt kín, chính vì thế ăn khá "đã miệng". Nếu gọi 1 đĩa bánh cuốn 20.000 đồng cho 1 người ăn thì nó cứ "đi vèo vèo" và khiến bạn không thể ngưng gọi thêm đĩa nữa.
Kế đó, cửa hàng rất đông nhưng chẳng bao giờ làm sẵn, bán theo tác phong công nghiệp mà chỉ khi có khách đến, bà chủ mới múc bột tráng từng chiếc bánh nóng hổi, ngon lành. Nên nếu tới ăn vào giờ cao điểm, bạn sẽ phải chịu khó xếp hàng chờ đợi và... thèm thuồng. Nhưng vì thế khi đĩa bánh bưng ra lại càng giá trị gấp nhiều lần.
... và nhân thì rất đầy đặn
Cuối cùng là yếu tố "lạ". Thông thường bánh cuốn mọi nơi chỉ làm nhân thịt heo nhưng ở đây có thêm cả bánh cuốn nhân thịt gà. Nếu lần đầu tiên thưởng thức, có thể bạn sẽ khó lòng phân biệt được vì thịt đã được băm nhỏ lại lẫn với cả vị mộc nhĩ nấm hương. Nhưng nếu " phanh phui, mổ xẻ" thì bạn sẽ thấy những miếng nhỏ liu xiu nhưng vẫn rõ thịt gà hoặc da gà băm nhỏ. Hoặc không, bạn có thể gọi thử một đĩa bánh cuốn thịt heo thông thường để cảm nhận rõ điểm khác biệt. Tuy nhiên, tùy vào khẩu vị mà có người sẽ vote cho bánh cuốn thịt gà hoặc thịt heo. Nhưng nhìn chung cả 2 loại bánh cuốn này đều được các khách hàng hưởng ứng nhiệt tình.
Có lẽ điểm trừ duy nhất ở đây là nước chấm. Không biết có phải vì trước kia đã từng bị khách hàng chê nhiều về chuyện đậm đà thái quá không mà giờ quán cố tình pha nước chấm nhạt đến khó hiểu. Nếu là người có khẩu vị mặn mà, chắc bạn sẽ phải mất đôi ba phút để ngồi "chế" lại bát nước mắm sao cho vừa miệng. Tuy nhiên, điều đó cũng không ảnh hưởng nhiều lắm đến bữa bánh cuốn không hàn the mà lạ miệng của bạn.
Nếu "mổ xẻ" sẽ thấy đúng là nhân thịt gà
Điểm trừ duy nhất là nước mắm hơi nhạt.
Địa chỉ: 72 Hàng Bồ, Hoàn Kiếm, Hà Nội.
Theo Infonet
Một vòng các quán Huế bình dân hút khách ở Hà Thành Nhắc đến món Huế với các đặc sản như nem lụi, bánh nậm, bánh ít, bún bò.... thì hầu như chị em nào cũng mê. Cùng lượn một vòng các quán Huế ngon bổ rẻ được nhiều người biết đến ở Hà Nội. Nem lụi Huế phố Lương Định Của Đây là một quán Huế rất bình dân nằm trong ngõ nhỏ ở...
