[Chế biến] – Cá bò đen nướng

Cá bò đen là một loại cá biển ngon, rất thích hợp cho món nướng, món ăn thêm đậm đà khi ăn kèm với chén muối ớt xanh. Cần lưu ý là nướng cá trên bếp than hồng sẽ thơm ngon hơn khi sử dụng lò nướng.

Nguyên liệu:

- Cá bò đen 1 con khoảng 800 g đến 1kg cho 4 người ăn.

- 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê ớt bột.

- 10g ớt xiêm xanh, một trái chanh tươi, 30ml sữa tươi, 15g muối, hai lá chanh, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê dầu ăn.

- Bánh tráng, rau sống dùng kèm: dưa chua, xà lách, húng quế, húng lủi, dấp cá, kinh giới, tía tô… và bún tươi.

Chế biến:

- Cá bò đen làm sạch, bỏ ruột, rửa kỹ, để thật ráo nước, lóc lấy phần da cá, cắt thành g lát nhỏ bằng hai ngón tay. Khứa xéo hai bên thân cá. Trộn đều các gia vị, ướp đều lên thân cá, để thấm 20 phút.

- Chuẩn bị một bếp than hồng, đặt cá lên vỉ, đem nướng, thỉnh thoảng trở cho cá vàng đều hai mặt mà không bị cháy khét. Da cá cũng cho lên vỉ và nướng chín.

- Làm nước chấm: Ớt xanh bỏ cuống, rửa sạch. Lá chanh rửa sạch, thái nhuyễn. Chanh vắt lấy nước, bỏ hạt. Cho tất cả vào máy sinh tố xay nhuyễn cùng với sữa tươi, muối, dầu ăn, đường, đổ ra chén, bạn sẽ có một loại nước chấm rất ngon.

- Rau sống các loại rửa sạch, để ráo. Khi ăn, cuốn bánh tráng với cá, bún tươi, rau sống, chấm nước chấm ớt xanh.

Theo VNE