[Chế biến]- Bông hẹ nấu nấm
Hầm xương heo chín rồi cho đậu hũ, nấm, bông hẹ vào nồi nước dùng. Nêm nếm lại nước mắm, nấu sôi vừa chín nhấc xuống múc ra tô, rắc tiêu. Món này dùng với cơm, nước mắm nguyên chất và ớt thái khoanh.
![[Chế biến]- Bông hẹ nấu nấm - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/1/1/bong-he-nau-nam-e13d9d.jpg)
Ảnh: Đông Xuân
Nguyên liệu:
- 200gr bông hẹ
- 300gr nấm rơm
- 300gr xương heo
- 2 miếng đậu hũ trắng.
- Gia vị: tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, ớt trái.
Video đang HOT
Thực hiện:
Bông hẹ rửa sạch, tước bỏ phần đen ở gốc, cắt khúc vừa ăn. Nấm rơm làm sạch đem rửa rồi ngâm sơ qua nước muối, chẻ đôi để ráo nước. Đậu hũ xắt miếng vuông khoảng 2 cm. Xương heo rửa sạch, chặt nhỏ, để ráo.
Bắc nồi lên bếp, phi hành thơm rồi cho xương heo vào nồi xào qua cho săn lại. Đổ nước vào hầm xương, để lửa nhỏ, khi sôi vớt bọt rồi nêm nếm muối, bột ngọt, đường vừa ăn.
Hầm xương heo chín rồi cho đậu hũ, nấm, bông hẹ vào nồi nước dùng. Nêm nếm lại nước mắm, nấu sôi vừa chín nhấc xuống múc ra tô, rắc tiêu. Món này dùng với cơm, nước mắm nguyên chất và ớt thái khoanh.
Theo TNO
[Chế biến]- Miến cua đậm đà mùa đông
Nước dùng ngọt, thơm tự nhiên vì được nấu từ xương heo, khi ăn những miếng thịt cua ngọt, chắc, đậm đà lẫn trong những sợi miến dai dai, thỉnh thoảng cắn miếng giò sống giòn giòn rất thú vị.
![[Chế biến]- Miến cua đậm đà mùa đông - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2011/12/6/che-bien-mien-cua-a25c16.jpg)
Mức độ: Trung bình
Chuẩn bị: 15 phút
Chế biến: 45 phút
Nguyên liệu:
1kg xương heo hay xương gà
200gr thịt cua, bạn có thể mua thịt cua làm sẵn hay mua cua sống về hấp chín lấy thịt
100gr giò sống
Miến
Hành tím, hành lá
Nước mắm, bột nêm, tiêu và muối
Các bước thực hiện:
Bước 1
Nếu mua cua còn sống thì rửa sạch, hấp chín và để nguội. Nếu mua cua làm sẵn thì bạn rửa sạch rồi ướp vào cua chút muối, tiêu trong khoảng 1 tiếng. Ở đây mình dùng cả hai thứ kết hợp với nhau; cua sống để nước dùng có vị ngọt thơm tự nhiên còn cua làm sẵn giúp mình giảm thời gian bóc cua
Xương heo rửa sạch, đổ nước ngập mặt xương rồi nấu sôi và hầm nhỏ lửa lấy nước dùng. Bạn nhớ hớt bọt trên bề mặt xương nếu có nhé!
Bước 2
Hành tím xắt lát mỏng. Phi hành tím với ít dầu điều, đến khi hành vàng vớt ra giữ lại màu dầu điều đó
Hành lá thái nhỏ, đầu hành trắng đ.ập dập
Bước 3
Giò sống trộn với chút muối, tiêu, đường và ít đầu hành trắng, trộn đều. Khi cua đã nguội bạn gỡ lấy thịt cua
Làm nóng chảo trên bếp với chút dầu ăn cùng màu điều cho đẹp, đổ thịt cua vào xào, đảo nhẹ tay, nêm với chút nước mắm, bột nêm. Cua chín bỏ ra bát, để riêng
Bước 4
Nước dùng sau khi xương mềm thì bạn vớt bỏ xương, đun sôi lại rồi múc từng muỗng giò sống thả vào, đến khi giò sống nổi lên trên bề mặt nước bạn cho hành tím đã phi vàng và ít dầu màu điều vào. Nêm nếm lại tùy khẩu vị
Trong một nồi khác, bạn đun sôi nước rồi trụng nhanh miến như trụng bánh phở
Khi ăn bạn sắp miến vào tô. Sau đó múc ít thịt cua xếp trên bề mặt miến rồi chan nước dùng kèm theo vài viên giò sống, rắc thêm chút tiêu và hành lá đã thái nhỏ trên bề mặt tô miến, dùng nóng.
Theo PNO
[Chế biến]- Miến cua Nước dùng ngọt, thơm tự nhiên vì được nấu từ xương heo, khi ăn những miếng thịt cua ngọt, chắc, đậm đà lẫn trong những sợi miến dai dai, thỉnh thoảng cắn miếng giò sống giòn giòn rất thú vị. Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 15 phút Chế biến: 45 phút Nguyên liệu: 1kg xương heo hay xương gà 200gr thịt cua,...
