Cây này không trồng cũng tốt um, xưa chẳng ai ăn, nay dân thành phố thích mê vì sạch và ngon
Loại rau dại này có tên rất đặc biệt, không cần chăm sóc vẫn tốt um, bán ngoài chợ 70.000đ/kg, không phải lúc nào cũng có.
Đó là cây rau chốc – một loại rau dại mọc ở dưới nước và có thân hơi tròn, lá dẹp và dài. Loại rau này có nhiều vào mùa mưa, chỉ cần mưa về là cây mọc lên tươi tốt. Đây cũng là thời điểm bà con miền Tây lội nước đi hái về ăn và đem bán ngoài chợ cũng rất được giá.
Người ta thích ăn rau chốc không chỉ bởi hương vị thơm ngon, đặc biệt của nó mà còn vì loại rau này phát triển tự nhiên, không cần chăm bón. Giá của 1kg rau chốc dao động khoảng 70.000đ/kg. Tuy cao hơn so với nhiều loại rau khác nhưng hễ bày ra là hết “sạch sành sanh”.
Ngoài ra, trong rau chốc cũng chứa hàm lượng lớn các vitamin, dưỡng chất thiết yếu tốt cho sức khỏe. Nghiên cứu cho thấy, ăn rau này thường xuyên sẽ giúp thanh nhiệt, giải độc hiệu quả.
Có nhiều món ngon làm từ rau chốc như: Gỏi, xào hoặc luộc. Bên cạnh đó, bà con miền Tây còn cực kỳ chuộng món rau chốc tươi chấm với mắm kho. Vị đậm đà của mắm cá, béo ngậy từ thịt heo kết hợp với vị thanh mát, giòn ngọt của rau chốc, tất cả hòa quyện tạo nên một món ngon không thể chối từ.
Cùng Bếp Eva tham khảo món mắm kho chấm rau chốc – đặc sản của bà con miền Tây nhé.
Nguyên liệu cần có:
- Mắm cá sặc.
- Sả tươi.
- Rau chốc.
- Thịt lợn (có thể chọn phần thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai tùy vào sở thích của mỗi người).
- Đường.
- Nước mắm.
Cách làm mắm kho chấm rau chốc
Video đang HOT
1. Sả tươi bóc bỏ vỏ già, đ.ập dập rồi thái nhỏ. Rau chốc bỏ rễ, lá úa bên ngoài sau đó rửa sạch và vớt ra rổ cho ráo nước.
Vì rau này mọc ở dưới nước nên bạn nhớ ngâm rau vào nước muối loãng chừng 5 – 10 phút để lấy đi toàn bộ đất bẩn hoặc trứng côn trùng còn sót lại.
2. Cho mắm cá sặc vào nồi rồi thêm 1 bát nước sạch. Đun mắm cá thật nhừ, dùng thìa dầm cho mắm cá nhuyễn và đổ qua rây để lọc lấy phần nước cốt.
3. Phi sả vàng thơm thì cho thịt lợn vào xào săn. Cuối cùng, đổ phần nước mắm cá vào nấu chung với thịt.
4. Đun mắm cá sôi thì nêm 1 chút đường, 1 chút mì chính để mắm cá vừa ăn. Đậy vung tiếp tục đun tới khi nước mắm cá hơi sệt lại thì tắt bếp.
5. Múc mắm cá kho ra bát rồi dọn thêm đĩa rau chốc là có bữa ăn tuyệt ngon chiêu đãi cả gia đình.
Món này dễ làm, nguyên liệu dân dã nhưng hương vị vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Thịt lợn mềm thơm, béo ngậy, mắm cá đậm đà chấm cùng rau chốc giòn giòn, thanh ngọt, tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn ngon khiến bạn khó lòng dừng đũa.
Ngoài chấm cùng mắm cá kho, bạn có thể thái rau chốc thành từng khúc dài từ 2 – 3 lóng tay rồi xào với thịt bò, thịt lợn hoặc đơn giản là xào chay với tỏi cũng rất ngon.
Lưu ý, để rau chốc giữ được độ giòn ngọt bạn nên để lửa to và đảo đều tay trong suốt thời gian chế biến. Món rau chốc xào ăn cùng cơm nóng hoặc làm mồi nhậu đều cực hợp.
Cây này ở Việt Nam không chăm cũng lớn, nước Mỹ chấm "10 điểm", là rau tốt nhất thế giới giá 25.000đ/kg
Loại rau này rất quen thuộc với người Việt nhưng không phải ai cũng biết công dụng tuyệt vời của nó.
Nhắc tới những loại rau ngon của người Việt thì chắc chắn không thể bỏ qua cải xoong. Loại rau này có thể xào, luộc hoặc nhúng lẩu đều rất ngon. Không chỉ là một loại rau thông thường, cải xoong còn chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu, tốt cho cơ thể.
Dẫn lời BS Hoàng Xuân Đại chia sẻ trên báo Sức khỏe & Đời sống, cải xoong có tác dụng chống oxy hóa, tốt cho hệ tiêu hóa, lợi tiểu, long đờm hiệu quả.
Bên cạnh đó, nghiên cứu của Đại học Ulster của Anh cũng nhận định, trong cải xoong có chứa phenylethyl isothio cyanate (PEITC) - hợp chất giúp ngăn chặn quá trình tổn thương DNA trong bạch cầu, từ đó giúp kháng lại tác nhân gây ung thư.
Mới đây, Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC) cũng đưa ra công bố, cải xoong là loại rau tốt cho sức khỏe nhất thế giới. Họ cũng xếp loại rau này đạt 110/100 điểm.
Trong Đông y, cải xoong rất tốt cho những người bị đau xương khớp, tim mạch hoặc tiểu đường, thiếu m.áu...
Cải xoong vừa ngon, tốt cho sức khỏe mà giá bán cũng rất rẻ. Trung bình, 1kg cải xoong có giá khoảng 25.000đ, tùy vào mỗi vùng miền, địa phương mà sẽ có sự chênh lệch về giá.
Thông thường, người ta thường làm cải xoong xào tỏi, nhúng lẩu hoặc xào thịt bò, tôm... Bài viết hôm nay, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn cách làm cải xoong xào tỏi siêu dễ mà vị ngon không kém nhà hàng.
Nguyên liệu
- Cải xoong: 1 mớ.
- Tỏi: 1 - 2 củ (tùy sở thích có thể tăng giảm lượng tỏi).
- Dầu ăn.
- Dầu hào.
- Mì chính.
- Hạt nêm.
Hướng dẫn mua cải xoong ngon
Để có được những mớ cải xoong ngon bạn cần chú ý một số điểm sau:
- Nên mua những mớ cải có màu xanh, cọng có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ, lá xanh tươi, không bị úa hoặc sâu.
- Bấm nhẹ ngón tay vào thân cải xoong để kiểm tra độ non - già. Nếu thấy cọng mềm thì nên mua.
- Nếu thấy cọng rau cải xoong quá to và nhiều rễ, khi bấm tay vào thấy cứng thì đây là loại rau đã quá già, xào hoặc nấu lên ăn bị dai, không ngon, bạn tránh mua.
Cách làm cải xoong xào tỏi
1. Cải xoong bạn cắt bỏ phần gốc già, nhặt bỏ phần lá vàng úa rồi rửa nhiều lần với nước. Nên ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ hết đất bẩn, trứng côn trùng còn sót lại sau đó vớt ra, rửa lại 1 lần nữa cho rau sạch hoàn toàn.
2. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
3. Đun nóng dầu ăn rồi phi tỏi thật thơm. Tiếp đến, bạn cho rau cải xoong đã rửa sạch vào đảo đều để rau ngót đi. Nêm 1 chút mì chính, hạt nêm, đảo liên tục cho rau ngấm gia vị.
4. Cuối cùng, nêm 1 thìa dầu hào, bát con nước lọc và xào rau tới khi chín thì nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.
5. Gắp rau cải xoong xào tỏi ra bát và thưởng thức. Cải xoong xào kiểu này có màu xanh đẹp mắt, cọng rau giòn ngọt quyện với mùi thơm của tỏi, đậm đà của các loại gia vị, ai ăn cũng thích.
Lá này canxi gấp 2 lần sữa được ví là "thứ rau vua", có sẵn ở Việt Nam, 10.000đ/mớ xào nấu đều ngon Loại rau này vừa rẻ vừa ngon lại giàu dinh dưỡng. Nó được ví như "thứ rau vua", lượng canxi cao ngất ngưởng. Mồng tơi là một trong những loại rau quê được nhiều người yêu thích. Theo Đông y, rau mồng tơi có tính hàn, vị chua giúp lợi tiểu, tán nhiệt, giải độc, làm đẹp da, trị rôm sảy và mụn...
