Canh riêu cua: 3 cách nấu đơn giản mà ngon chuẩn vị truyền thống
Canh riêu cua là món ngon Việt Nam có nước dùng đậm đà nấu từ cà chua, riêu cua, tôm khô, hỗn hợp rau thơm, thường được ăn kèm với bún để tăng hương vị.
Món ăn này thường không phổ biến trong các thực đơn nhà hàng, mà bạn có thể dễ dàng tìm thấy nó ở các quán ăn bình dân với giá phải chăng mà hương vị thì rất ngon và phong phú. Trong bài viết hôm nay, Yeutre.vn sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh riêu cua theo nhiều phiên bản khác nhau để bạn cùng lựa chọn và thử nghiệm nhé!
1. Cách nấu canh riêu cua giấm bỗng miền Bắc
1.1. Nguyên liệu
300 gram cua xay4 – 5 củ hành khô băm nhỏ
Cà chua tươi thái múi cau: 5 trá
iÍt hành hoa (phần xanh cắt nhỏ, phần trắng tỉa hoa)Giấm bỗng
2 miếng đậu hũ rán (cắt khối vuông nhỏ vừa ăn)Ăn kèm: mắm tôm
Gia vị nêm nếm thông dụng
1.2. Cách nấu canh riêu cua truyền thống miền Bắc với giấm bỗng
1.2.1. Xào cà chua tạo màu canh riêu cua
Rửa sạch thịt cua xay với nước muối, dùng rây lọc lấy nước dùng. Rây 2 lần như vậy để lọc cua kỹ hơn. Mỗi lần lọc, dùng khoảng 500 – 600 ml nước lọc, nhớ tách gạch cua để trong chén riêng.Đun nóng 1/2 muỗng canh dầu thực vật trong chảo nhỏ. Cho hành khô băm nhỏ vào phi đến khi dậy mùi thơm thì cho cà chua vào, xào chín mềm. Nêm nếm gia vị vừa ăn.Thêm gạch cua vào chảo cà chua xào chung để tạo màu. Xào khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp, để qua một bên.
Bước xào cà chua với gạch cua để tạo màu cho nước dùng. Ảnh: Internet
1.2.2. Cách nấu nước dùng canh riêu cua ngon chuẩn vị
Chế nước cua lọc vào nồi vừa, vừa nấu vừa khuấy nhẹ và đều tay đến khi riêu cua nổi lên thành từng mảng trên mặt nước. Nấu nước dùng sôi sủi nhẹ. Nhẹ nhàng dùng muôi vớt riêng riêu cua ra dĩa riêng.Đổ phần cà chua xào với gạch cua cùng đậu hũ vào nồi nước dùng, khuấy đều tay. Thêm xíu giấm bỗng vào nồi, quấy đều. Nêm nếm lại nước dùng sao cho vừa miệng.
Nồi nước dùng canh riêu cua nấu với giấm bỗng kiểu miền Bắc. Ảnh: whattocooktoday.com/
Cho phần hành xanh và trắng vào nồi, nấu chung cho thơm. Nấu canh sôi thêm 30 giây thì cho riêu cua trở lại nồi, nấu thêm 30 giây nữa thì tắt bếp. Rắc ít tiêu xay vào nồi canh cho đẹp mắt.Múc canh ra tô và dùng ngay cho nóng. Bạn có thể dùng kèm với bún tươi hoặc ăn với cơm nóng đều ngon.
Bún riêu cua ngon nhất khi chấm ăn kèm với mắm tôm. Ảnh: whattocooktoday.com/
2. Cách làm canh riêu cua nấu sấu thơm ngon
Video đang HOT
2.1. Nguyên liệu
Cua đồng xay: 150 gram
Hành tím băm: 2 củ
Cà chua (rửa sạch, thái múi cau): 3 quảÍt rau thì là, hành lá cắt nhỏ và rửa sạch
3 quả sấu chua
Dầu ăn
Gia vị thông dụng: bột nêm, nước mắm, đường,…
2.2. Cách nấu canh riêu cua với quả sấu lạ miệng
Lọc riêng gạch cua. Cho phần cua xay còn lại vào nồi cùng 1 lít nước lọc, khuấy đều. Sau đó, lọc lấy nước dùng, bỏ cặn. Lọc thêm lần nữa để lấy nước dùng trong hơn.Thực hiện bước phi thơm hành tím rồi xào gạch cua với cà chua như công thức 1 ở trên để tạo màu cho nước dùng.
Rửa sạch quả sấu, nấu ở nồi nước khác cho đến khi mềm nhừ. Vớt sấu ra, bỏ hạt, đem dầm cho nát.Chế nước cua đã lọc vào nồi, bắc lên bếp, đun lửa vừa. Vừa đun, vừa dùng muỗng khuấy nhẹ đều tay đến khi thấy riêu cua nổi lên thì nhẹ nhàng vớt riêng riêu ra dĩa sạch.
Cho toàn bộ phần gạch cua xào vào nồi nước dùng, quấy nhẹ đều tay. Cho sấu vào nồi canh, quấy đều. Nêm nếm gia vị cho canh vừa ăn. Đun canh sôi khoảng 1 – 2 phút thì rắc tiêu xay cùng với hành, ngò, tắt bếp.Múc canh riêu cua nấu sấu ra tô và thưởng thức.
Món canh riêu cua đồng nấu sấu có vị chua thanh thơm ngon lạ miệng. Ảnh: Bòn Bon (Cookpad)
3. Cách nấu canh riêu cua trứng gà ta cho bé
3.1. Nguyên liệu
Cua đồng loại vừa: 6 con
Trứng gà ta: 1 quả
Nước lọc: 300 ml
Rau củ cắt hạt lựu (tùy chọn: cà chua, củ dền, cà rốt,…)
Gia vị nêm nếm (dành cho trẻ nhỏ)
3.2. Cách làm canh riêu cua nấu trứng gà ta bổ dưỡng
Lột mai cua đồng, rửa dưới vòi nước lạnh cho sạch. Giã cua trong cối cho đến khi nát nhừ, rồi cho vào thau lớn cùng 300 ml nước lọc. Dùng muỗng khuấy đều, đem rây 3 – 4 lần để loại bỏ cặn.Nấu nước cua vừa lọc trong nồi vừa đến khi sôi và nổi riêu cua. Đ.ánh tan trứng trong chén riêng rồi chế vào nồi nước dùng, khuấy nhẹ đều tay để không làm vỡ riêu cua. Thêm rau củ vào nồi, nấu đến khi rau củ chín mềm.Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Tắt bếp, múc canh ra chén cho bé thưởng thức.
Canh riêu cua đồng nấu trứng gà ta giàu canxi và dưỡng chất cho bé phát triển. Ảnh: Internet
Không giống như món phở hay bún bò Huế , canh riêu cua có chứa thành phần đạm quan trọng là hỗn hợp thịt cua nấu riêu. Riêu cua để nấu canh hay nấu các món riêu cua phổ biến như bún riêu cua , lẩu riêu cua ,..được làm từ thịt cua đồng xay theo kiểu truyền thống. Vậy nên, không chỉ tạo nên hương vị nước dùng thơm ngon, mà đây còn là món ăn vô cùng bổ dưỡng. Có nhiều biến thể của món ăn này, như thêm thịt ốc bươu, thịt heo thái lát,…tùy theo khẩu vị của mỗi vùng miền và gia đình. Còn bạn thích phiên bản nào của món ăn này? Hãy thử 3 công thức trên đây và chia sẻ thành quả cùng gia đình mình nhé!
Cách nấu riêu cua đồng cục thanh mát, cực ngon
Canh riêu cua rất dễ nấu, điều quan trọng nhất khi nấu canh riêu cua là riêu phải đóng thành từng mảng mới ngon. Hãy cùng khám phá cách nấu canh riêu đơn giản mà ngon theo công thức dưới đây nhé.
Cua đồng là loại thực phẩm rất quen thuộc với bà con nông thôn, mang đến chất đạm quan trọng cho bữa ăn. Cua đồng có thể dùng để chế biến ra rất nhiều món ăn ngon. Món ăn phổ biến với cua đồng là món riêu cua. Riêu cua chan cơm hoặc ăn với bún rất hợp khẩu vị của nhiều người.
Canh riêu cua đồng chua ngọt, thanh mát, ăn một bát có thể xua tan ngay cái nóng mùa hè. Vậy hãy cùng Bách Hóa Xanh học ngay công thức làm canh riêu cua đồng nhé!
1Nguyên liệu nấu canh riêu cua
300gr cua đồng
200gr giò sống
4 quả cà chua
Đậu hũ
Gia vị: Muối, hạt nêm, dầu ăn,.... me
Nguyên liệu nấu canh riêu cua
2Cách nấu canh riêu cua ngon đúng chuẩn
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cua đồng
Sơ chế cua đồng
Để mua được cua đồng ngon, bạn nên chọn những con có màu xám đục, phần mai cua có màu sáng hơn, chắc, khỏe, còn nguyên càng, nguyên chân. Lấy tay ấn nhẹ vào yếm cua, nếu thấy nổi bọt khí tức là cua tươi ngon.
Cua đồng mua về rửa cho sạch, tách mai ra khều lấy gạch. Cua cho vào máy xay hoặc là cối, cho thêm một chút muối rồi giã nhuyễn lọc lấy nước cua. Sau đó, dùng lọc để gạn 2-3 lần cho nước cua không bị sạn.
Nguyên liệu khác
Nguyên liệu khác
Cà chua và các gia vị nêm canh như hành, rau mùi rửa sạch. Cà chua cắt thành múi cau cho dễ gắp, hành khô bóc vỏ và thái mỏng rồi đem phi giòn.
Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, sau đó chiên vàng hai mặt. Cho me vào một chén nước sôi, đảo đảo cho me ra hết nước thì chắt nước ra làm phần nước cốt me.
Bước 2 Nấu riêu cua
Nấu riêu cua
Đặt nồi nước cua lên bếp, khuấy nhẹ và đun nhỏ lửa, không được khuấy mạnh sẽ làm riêu cua không đóng thành miếng được.
Khi gạch cua đóng tảng và sôi khoảng 3-4 phút thì cho vớt gạch cua ra bát để riêng. Phi thơm hành rồi cho cà chua vào xào sơ, nêm thìa bột canh rồi cho thêm gạch cua vào xào chung.
Bước 3 Hoàn tất món ăn
Hoàn tất món ăn
Sau khi đã xào xong, thêm cà chua, nước me vào trong nồi đun sôi. Đợi nước sôi, bạn viên từng viên giò sống vào thả vào nồi nước riêu. Đợi khi chả chín thì thêm đậu phụ đã rán vào, đun thêm 2-3 phút thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.
Bước 4 Thành phẩm
Thành phẩm canh riêu cua
Tô canh riêu cua có một màu đỏ đẹp mắt từ cà chua, thêm vào đó là từng tảng cua nổi lên trên nhìn cực kỳ hấp dẫn. Nước canh riêu cua đậm đà, có vị chua từ cà và me, phảng phất thêm mùi cua đồng, rất hấp dẫn.
3 Thưởng thức
Bạn có thể ăn canh riêu cua cùng với cơm nóng, bún hay bánh canh đều rất tuyệt vời. Khi ăn hãy cho thêm chút rau sống và sate để tăng thêm mùi vị và để món ăn không bị ngấy.
Thưởng thức canh riêu cua
Cua đồng tuy có quanh năm, nhưng nhiều nhất là vào mùa hè và thu, khi mà những cơn mưa đầu mùa bắt đầu nặng hạt. Do đó, đây là thời điểm thích hợp nhất để nấu một bát canh riêu cua đồng đúng điệu. Hy vọng với công thức nấu canh phía trên, bạn đã có thêm một món ăn ngon để đãi cả nhà. Chúc các bạn thành công.
Thay đổi thực đơn bữa sáng với 3 cách làm cơm rang trứng ngon tuyệt cú mèo Cách làm cơm rang trứng phong phú nhưng vừa đơn giản, tiện lợi lại vừa thơm ngon và bổ dưỡng, sẽ giúp thay đổi thực đơn bữa sáng của gia đình bạn thêm phần hấp dẫn. Dưới đây là cách làm cơm rang truyền thống và 2 biến tấu khác của cơm rang trứng ngon tuyệt để bạn lưu ngay vào sổ tay...
