Canh kiểm – món ăn đủ vị mặn ngọt béo của người Nam Bộ
Canh kiểm là món chay thanh tịnh thường được sử dụng trong ngày rằm. Tuy nhiên không ít người phải lắc đầu nhăn mặt với món ăn đủ vị mặn – ngọt – béo này.
Canh kiểm không phải chè mà là món ăn chay được nấu từ nhiều loại rau củ, tùy theo ý thích của bạn nhưng bắt buộc phải có nước cốt dừa, nguyên liệu chính tạo vị béo cho món ăn. Khác với chè, canh kiểm không chỉ có vị ngọt mà là sự trộn lẫn của cả 3 vị mặn – ngọt – béo. Chính vì vậy mà nhiều người “không thể nuốt nổi” món ăn kì lạ này.
Đây là món ăn thường được nhà chùa chuẩn bị trong các dịp lễ tết và ngày rằm. Điều đặc biệt là nó có một tên riêng chứ không phải tên gọi như các món thường và thêm chữ “chay” vào phía sau. Nguyên liệu chính để nấu canh kiểm là bí đỏ, khoai lang, đậu que, đậu phộng, bột khoai, đậu hũ… và nước cốt dừa.
Không phải ngẫu nhiên mà những nguyên liệu này được dùng để nấu canh kiểm. Nguồn gốc của món ăn này là do người dân và Phật tử cúng dường vào chùa chủ yếu các loại thực phẩm này. Vì vậy, các nhà sư phải tìm cách chế biến để làm sao cho ra món ăn được và không lãng phí. Canh kiểm ra đời từ đây.
Video đang HOT
(Ảnh: FB Sochi Pie)
Các nhà sư gộp tất cả những đồ cúng dường này vào một chỗ, cho thêm nước cốt dừa, đường và muối để nấu canh kiểm thiết đãi chúng sinh. Dần dần, món ăn này được nhiều người biết đến và trở thành món không thể thiếu trong các dịp lễ tết hay chay rằm của người Nam Bộ.
Cũng bởi vì nước cốt dừa là thành phần không thể thiếu trong canh kiểm và nhiều món ăn khác của người miền Tây nên hầu hết gia đình nào ở vùng sông nước này cũng có một cây dừa ngoài vườn.
Với vị khá đa dạng, có cả mặn, ngọt, béo nên canh kiểm khá kén người ăn. Tuy nhiên một khi đã ăn được thì cẩn thận bởi bạn sẽ bi nghiện đấy!
Theo Mask online
Canh kiểm - Món chay đặc trưng của người Nam Bộ
Ở miền Nam, cứ đến ngày rằm lớn hay giỗ chạp các bậc sư thầy, bá tánh có thói quen vào chùa dùng một bữa chay. Nhà chùa luôn dọn thức ăn sẵn, và đặc biệt trên bàn không thể thiếu món canh kiểm sóng sánh lớp nước dừa trắng ngà thơm phức.
Kiểm là một trong những món chay hiếm hoi có tên riêng, chứ không dùng tên kiểu "giả mặn" như đại đa số món chay khác và thường được nấu trong dịp rằm, giỗ quảy ở nhà, chùa. Để nấu kiểm, ta cần chuẩn bị bí đỏ, khoai lang, đậu que, đậu phộng, bột khoai, đậu hũ, nước cốt dừa, ...
Chan canh kiểm vào cơm hay bún ăn cũng đều ngon. Nguồn gốc món kiểm là do từ xưa Phật tử thường cúng dường vào dịp rằm, lễ. Người mang đến trái bí, kẻ dâng miếng khoai, quả mướp... Các nhà sư mới nghĩ ra cách gộp tất cả những nguyên liệu này nấu thành món ăn thết đãi chúng sanh. Kiểm có nguồn gốc từ món "tàu thưng" của người Triều Châu. "Tàu thưng" nghĩa là canh đậu và được nấu từ đậu xanh, bột báng, tàu hủ ki, khoai lang. Khi định cư ở đồng bằng sông Cửu Long, họ kết vợ chồng với người Việt và món "tàu thưng" dần dần được Việt hóa như chế thêm nước cốt dừa vào, và thành ra món kiểm ngày nay.
Tuy nhiên, dù thế nào đi nữa thì món kiểm đến nay vẫn được người Nam Bộ xem như món ăn chay đặc trưng của mình. Thiếu nước cốt dừa là mất đi linh hồn của canh kiểm. Bạn về miền Tây thì sẽ thấy, hầu như nhà nào cũng có ít nhất một cây dừa để dùng khi làm bánh, nấu chè. Người Nam thích món ăn có hậu ngọt thì ai cũng biết, và món kiểm thì ngọt đến mức có người còn cho rằng chỉ có dân rặt Nam Bộ mới có thể nếm được kiểm, bởi nó ngọt như chè vậy. Nhưng thực ra, kiểm là sự kết hợp của ngọt, mặn và béo; cùng với vị bùi của khoai, giòn của đậu phộng, và mềm của đậu hũ./.
Theo Vinhlongtourism
Cách làm bánh xèo giòn ngon đúng điệu Bánh xèo là một trong những món bánh đặc sản của miền Trung và Nam Bộ. Bài viết sau sẽ hướng dẫn các bạn 2 cách làm bánh xèo giòn rụm đúng chuẩn. Bánh xèo đã trở nên vô cùng phổ biến trên khắp các tỉnh thành ở Việt Nam. Tuy có nhiều cách biến tấu, chế biến khác nhau nhưng thực khách...
