Canh khế nấu tôm
Ngoài vườn, những chùm khế chua lúc lỉu nhìn rất thích thú. Bà tôi mang chiếc rổ ra vườn, tỉ mẩn lựa những quả khế già, xanh thẫm để chuẩn bị nấu món ăn cho cả nhà.
Biết chị em chúng tôi thích ăn món canh khế nấu tôm, nên bà vẫn thường nấu món ăn dân dã này.
Sớm tinh mơ, bà ra góc chợ gần nhà, nơi các bà, các cô chuyên bán tôm, cá được đán.h lưới từ sông Trà, chọn mua mớ tôm đất còn sống, thân căng tròn, bò nhảy tanh tách. Bà bảo, thịt của tôm đất dai và có vị ngọt tự nhiên, thế nên các món rau, quả nấu canh với tôm đất thì ngon phải biết.
Tôi rất thích xem bà chế biến các món ăn. Sau khi đi chợ về, bà cho tôm vào chậu nước sạch, rồi dùng chiếc đũa con xoay tròn những con tôm. Chỉ vài phút sau, râu tôm rời ra theo chiếc đũa. Bà rửa sạch tôm, để ráo và giã nhuyễn. Sau đó, cho một muỗng nhỏ muối, tiêu, bột ngọt, củ hành tím băm nhỏ vào thịt tôm, đảo đều và để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Video đang HOT
Món canh tôm nấu khế. Ảnh: An Hân
Tiếp đến, bà chuẩn bị nguyên liệu từ quả khế. Khế cắt bỏ hai đầu cuốn và những đường răng quanh khía, rồi cắt mỏng vừa phải theo chiều ngang để miếng khế có dạng hình ngôi sao. Đem khế rửa và vắt nhẹ để khế vẫn giữ vị chua. Bắc chảo lên bếp, cho hai muỗng dầu phộng đun nóng, phi hành vàng, rồi cho hỗn hợp tôm vào đảo đều, cho vào khoảng hai tô nước lọc. Khi nước sôi bùng, cho khế vào rồi nêm gia vị vừa ăn. Bà bảo khi nấu tôm phải cho một chút nước mắm thì canh sẽ ngọt thanh và thơm hơn.
Nước canh sôi vài dạo thì tắt bếp, một tô canh khế nấu tôm đã sẵn sàng trên mâm cơm của gia đình. Vị chua của khế, vị ngọt của tôm, màu đỏ gạch pha lẫn màu xanh ngả vàng của khế, lại thêm sắc xanh thẫm, thơm nhẹ của hành lá, ngò gai khiến tô canh thật ngon và đẹp mắt. Chẳng chờ cơm nữa, cả nhà múc canh ra chén, vừa thổi, vừa húp, vừa cảm nhận vị ngọt thanh của món canh khế nấu tôm. Vừa ăn bà vừa kể, ngày xưa, nhà mình rất nghèo, xóm nhỏ ven sông Trà tuy nghèo nhưng nghĩa tình thì luôn đong đầy. Ai đán.h được mớ tôm, mớ cá đều chia cho nhau. Vườn nhà ai có rau gì, quả gì cũng cho nhau một ít. Món canh tôm nấu khế cũng có từ sự nghèo khó ấy. Bà và cây khế góc vườn cũng chứng kiến bao câu chuyện buồn vui của xóm, của làng.
Mỗi khi đi xa, trên những nẻo đường, vô tình bắt gặp những cây khế, tôi lại nhớ món canh tôm nấu khế đầy tình yêu thương, nhớ cả ngôi nhà thân yêu có cội khế già và bóng lưng lom khom của bà tôi.
Ba món canh ngon từ cá mai
Cá mai là tên gọi quen thuộc của ngư dân chỉ loài cá nhỏ như ngón tay út, màu trong suốt, thích hợp để nấu canh bởi thân mềm, vị ngọt thanh.
Ảnh minh họa. (Nguồn: Internet)
Ba món canh chua ngon từ cá mai đó là canh cá mai nấu lá vông vang, canh cá mai nấu cà chua, và canh cá mai nấu khế. Tùy khẩu vị và sở thích của từng người mà chọn nguyên liệu nấu cùng cá mai cho bữa ăn gia đình.
Với canh chua cá mai lá vông vang: Chỉ cần phi thơm hành tím với mỡ lợn, rồi cho cá mai vào đảo nhẹ. Cá bắt đầu săn lại thì chế nước lạnh theo tỷ lệ thích hợp, đun sôi và cho lá vông vang vào sẽ được nồi canh chua thơm lựng. Lá vông vang có vị chua dịu, kết hợp với cá mai dường như không còn mùi tanh.
Với canh cá mai nấu cà chua: Canh cá mai nấu với cà chua lại đem đến một hương vị mới. Vị ngọt của cá mai kết hợp với vị chua của cà chua đem lại sự ngon ngọt, thơm mát. Màu đỏ của cà chua phối cùng màu trắng của cá, màu xanh của rau mùi ta cũng tạo nên món canh đẹp mắt trong mâm cơm gia đình.
Với canh chua cá mai nấu khế: Đây là cách nấu phổ biến của cư dân ven biển, vừa đơn giản vừa dễ ăn. Gia vị thích hợp cho món canh chua này là hành tươi.
Thưởng thức món chè đỗ đãi Mỹ Độ Chè đỗ đãi Mỹ Độ có màu vàng hơi sậm - màu của đỗ với những hạt vừng tấm trắng rang thơm được rắc lên mặt đĩa chè như là vì sao sa. Hương đậu xanh, hương vừng, vị ngọt thanh của đường kính, vị béo thoang thoảng của mỡ, chất đậm đà của đậu xanh hòa quyện vào nhau. Ăn một miếng...