Canh cải cầu vồng nấu cua
Cải cầu vồng với màu sắc hấp dẫn, nước canh trong, chả chua ngọt thanh, beo béo,… Ta nói tốn cơm lắm đó các mẹ ơi!
Nguyên liệu
350g cải cầu vồng (1 gói), 200g cua đồng xay (không nêm muối), 100g giò sống,
100g nấm linh chi trắng, 3 đầu hành lá, 1 muỗng canh hành tím băm. Gia vị: Dầu ăn, muôi, tiêu, nước mắm, đường, hạt nêm.
Thực hiện
- Phi hành tím: Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho hành tím băm vào phi thơm, để riêng phần dầu và hành phi.
Video đang HOT
- Đầu hành lá: Cắt nhỏ. Cải cầu vồng cắt khúc 2cm. Nấm tách nhỏ.
- Cua xay: Sử dụng 1,3 lít nước, cho từ từ vào hòa với cua xay rồi lọc lấy nước cua.
- Nấu nước cua: Đun sôi nước cua, giảm lửa nấu cho phần riêu cua nổi lên, tắt lửa, cho phần dầu phi hành vào, vớt riêu cua ra.
- Làm chả cua: Trộn chung riêu cua với giò sống, đầu hành lá, hành tím phi thơm, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, quết cho dai.
- Nấu canh: Đun sôi lại nước cua, múc chả cua cho vào nồi, thả nấm linh chi vào, khi chả cua nổi lên, cho cải cầu vồng vào nấu chín, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, nếm vị vừa ăn.
- Múc canh cải cầu vồng nấu cua ra tô, dùng nóng với cơm.
Mách nhỏ
- Trộn chả cua với giò sống giúp chả cua được định hình tốt hơn.
- Khi nước cua sôi thì giảm lửa để riêu cua không bị vỡ.
Mướp hương nhồi tôm hấp
Mướp hương thanh ngọt kết hợp cùng nhân tôm thơm giòn và nước xốt đậm đà sẽ khiến cả nhà gắp không ngừng đũa luôn. Chúng ta trổ tài ngay nào!
Nguyên liệu
200g tôm bóc vỏ băm nhỏ, 300g mướp hương, 1 muỗng cà phê đầu hành lá băm nhỏ, 5 cây ngò rí, 1/2 trái ớt sừng xắt chỉ. Gia vị: tiêu, nước bột năng, bột ngọt, hạt nêm, nước tương.
Thực hiện
- Mướp hương cà vỏ, cắt khúc khoảng 5cm, khoét bớt ruột. Ngò rí cắt gốc, rửa sạch, phần lá băm nhỏ.
- Nhồi nhân: cho tôm băm vào tô cùng đầu hành lá, ngò băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều sau đó nhồi vào bên trong mướp hương.
- Hấp: Xếp mướp hương nhồi tôm lên dĩa cùng cọng ngò rí, hấp trong 10 phút.
- Pha xốt nước tương: Chắt nước ngọt từ mướp hương hấp, cho vào chảo nhỏ cùng với 2 muỗng canh nước tương, 1/4 muỗng cà phê tiêu, đun sôi, cho thêm nước bột năng tạo độ sánh rồi tắt lửa.
- Cho mướp hương nhồi tôm hấp ra dĩa, chan xốt nước tương lên trên, trang trí thêm ớt sừng xắt chỉ.
Mách nhỏ
Hấp mướp nhồi tôm với gốc ngò rí giúp món ăn thơm và có hương vị đặc trưng.
Cháo nấm- Gà trộn é tía É tía hay còn gọi là hương nhu có tính dược nóng ấm, có công dụng chữa bệnh cảm ho, phế quản, lại mang hương vị đặc trưng độc đáo rất thích hợp trộn gỏi chua ngọt; kết hợp với món cháo nấm ngọt vị là hoàn hảo cho những ngày cuối năm se lạnh. Nguyên liệu 1/2 con gà ta, 100g nấm...