Cận cảnh tô mì Quảng và đĩa bê thui “khủng” nhất VN
Tô mì Quảng hoành tráng với đường kính 3,6m phục vụ cho 600 người ăn và đĩa bê thui cao 0,65m vừa chính thức xác lập kỷ lục Việt Nam.
Chiều 22/6, trong khuôn khổ Festival di sản Quảng Nam lần thứ V – 2013, tại Khu Bảo tàng nhà Việt Nam – Vinahouse (huyện Điện Bàn, tỉnh Quảng Nam), BTC Festival di sản Quảng Nam lần V – 2013 đã tổ chức lễ công bố, đón nhận danh hiệu mì Quảng đạt kỷ lục châu Á và món bê thui Cầu Mống đạt kỷ lục Việt Nam.
Ngoài ra còn có hoạt động khai trương Không gian nhà Việt Nam – Vinahouse Space.
Được biết, món mì Quảng đã chính thức được Tổ chức Kỷ lục châu Á công nhận là một trong 12 món ăn Việt Nam đạt tiêu chí “Giá trị Ẩm thực châu Á”. Ảnh: Tô mì lớn nhất Việt Nam tại buổi lễ công bố.
Món bê thui Cầu Mống cũng được tổ chức này xác lập kỷ lục món ngon Việt Nam.
Tô mì Quảng Phú Chiêm này phục vụ cho 600 người ăn với các nguyên liệu: 105 kg mì Quảng…
Video đang HOT
…nước nhân gồm 18kg thịt ba chỉ, 25 kg tôm đất, 5kg cua đồng…
…rau sống được lấy từ làng rau Trà Quế…
Hình dáng tô mì được mô phỏng theo mẫu tô mỳ cổ ngày xưa tại làng Phú Chiêm (Điện Bàn, Quảng Nam), bên trong tráng men, bên ngoài khảm sành cổ thời nhà Nguyễn.
Kích thước tô mì có đường kính 3,6m, chiều cao 1,5m và phần đế 0,156m. Ngoài ra, đi kèm tô mỳ Quảng còn có đĩa rau sống đường kính 4,1m, cao 0,6m được khảm sành cổ thời nhà Nguyễn; đôi đũa dài 1,8m, được làm bằng gỗ mun.
Đĩa bê thui Cầu Mống có đường kính 4,5m, cao 0,65m, phần đế 0,05m và được khảm sành cổ thời nhà Nguyễn.
Nguyên liệu để thực hiện món ăn này là: bê thui, mắm nêm, các loại rau gia vị đi kèm.
Không gian ăn uống và chiêu đãi khách cũng rất xưa.
Tô mì Quảng để chiêu đãi khách.
Theo Baohay
Đi ăn mì sườn 'chảnh' trên đường Lò Siêu
Có rất nhiều quán mì của người Hoa quanh khu vực đường Lò Siêu (quận 11), nhưng không hiểu sao quán hủ tíu mì số 105 lúc nào cũng tấp nập thực khách sẵn sàng chờ đợi hai ba chục phút cho một tô mì. Thực khách chờ trong im lặng, chỉ có tiếng nhắc món cho đầu bếp bằng tiếng Hoa lanh lảnh khắp quán. Nhiều người ăn xong, mồ hôi nhễ nhại, nhưng cũng chẳng "xi nhê" gì!
Chủ quán làm việc cật lực nhưng thực khách vẫn phải chờ vài chục phút mới có mì ăn
Người bạn gốc Hoa đi cùng tôi lý giải rằng: "Người Hoa có truyền thống buôn bán rất giỏi, những người thành công bao giờ cũng chọn một thế mạnh cho quán của mình. Mì sườn thì nhiều quán cũng có, nhưng ở đây người ta chặt miếng sườn dài hơn bình thường, không cắt nhỏ ra, cũng là một cách để tạo sự khác biệt".
Sườn ở đây được chặt dài hơn bình thường và là loại sườn từ heo nhỏ 
Quán có một loại nước chấm gừng mà khi ăn với sườn hay thịt gà làm bật lên vị thơm của thịt
Sườn được hầm nhừ tới mức đầu bếp chỉ gần dùng đũa là tách đôi được miếng sườn dài, nhưng cũng không quá nhừ để mất hết vị ngọt.
Quan sát kỹ miếng sườn ở đây, có thể dễ dàng nhận thấy đó là miếng sườn non ở chỗ ngon nhất với một tí sụn ở phía đầu. Miếng sườn được chọn từ những con heo nhỏ, mềm và ngon hơn loại heo lớn. Thịt gà cũng rất giòn và ngọt. Đặc biệt quán có một loại nước chấm gừng mà khi ăn với sườn heo hay thịt gà làm bật lên vị thơm của thịt.
Nước lèo ở đây có phần hơi lạt so với các quán khác, nếu người quen ăn đậm đà có thể thấy nhạt nhẽo. Tuy nhiên bạn hoàn toàn có thể nêm nếm cho đậm đà hơn nhờ các loại gia vị ở trên bàn. Nếu muốn thêm vị chua, bạn có thể cho vào chút giấm đỏ (thay cho chanh theo cách ăn của người miền Nam), hoặc là nước tương cho đậm đà.
Nồi nước lèo ngọt thơm nhờ hầm xíu quách (xương heo), củ cải, tôm khô và khô mực
Bí quyết thành công của các quán mì người Hoa còn nằm ở nồi nước lèo. Nước lèo ngọt thơm nhờ hầm với xíu quách (xương heo), củ cải, tôm khô và khô mực nướng, tùy cách gia giảm khiến cho nước lèo không nơi nào giống nơi nào. Ngoài ra còn có cả thiếu tăng xại (đông thái) là cải thảo thái mỏng và muối khô, một loại "phụ tùng" độc đáo thường thấy các tiệm hủ tíu mì đựng trong tô gốm lớn.
Khách vào quán thường gọi một tô mì sườn khô. Vắt mì hơi nhỏ nên chờ thì lâu mà ăn thì rất nhanh. Có lẽ đó cũng là cách kinh doanh riêng của quán: có thòm thèm mới nhớ lâu?
Mì sườn gà Lò Siêu
105 Lò Siêu, phường 16, quận 11
Mở cửa: từ 6h sáng đến 11h30 trưa
Giá: Mì sườn (35.000đ/tô), Mì sườn gà (40.000đ/tô)
Theo SGAT
40k cho 1 "chú nhóc" giúp bạn biết khi nào mì chín Khi màu sắc của "chú nhóc" nhạt dần và mất hẳn thì cũng chính là lúc mì đã nóng đến nhiệt độ cần thiết và đủ chín để bạn thưởng thức rồi đấy! Đã có bao giờ bạn ngồi và nhìn chằm chằm vào tô mì ăn liền để đợi xem nó đã chín hay chưa? Chúng tôi tin chắc rằng dân công...
