Cách nấu ốc om chuối đậu thơm ngon, béo ngậy
Ốc om chuối đậu là món ăn dân dã, được nhiều người ưa chuộng. Cùng VietNamNet tìm hiểu cách nấu ốc om chuối đậu thơm ngon, béo ngậy trong bài viết dưới đây.
1. Nguyên liệu nấu ốc om chuối đậu thơm ngon
Ốc bươu: 1kg
Chuối xanh: 5 quả
Mẻ: 1 ít
Thịt ba chỉ: 350g
Đậu phụ: 3 thanh
Cà chua: 3 quả
Gia vị: tỏi, nghệ, hành lá, hành củ, lá tía tô, lá lốt, dầu ăn, mắm tôm, hạt nêm, muối, chanh
Ốc bươu hợp nhất khi nấu ốc om chuối đậu. (Ảnh: Dân Việt)
2. Cách làm món ốc om chuối đậu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ốc đem ngâm nước gạo hoặc nước lạnh thêm chút ớt khoảng 4-5 giờ đồng hồ để loại bỏ hết chất bẩn và nhớt của ốc. Sau đó, bạn lấy dao chặt phần đuôi ốc và lấy phần thịt ốc rồi rửa sạch với nước muối pha loãng. Tiếp đến, ngâm thịt ốc với giấm khoảng 15 phút cho phần thịt ốc trắng và có độ giòn, sau đó đem rửa sạch và để ráo nước.
Đậu phụ rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp đó, bắc chảo lên bếp cho thật nhiều dầu ăn vào chiên đậu phụ cho đến khi các mặt của đậu phụ vàng đều.
Với chuối xanh, bạn đem lột sạch phần vỏ chuối ra, cắt chuối thành miếng vừa ăn, đem ngâm chuối vào nước cốt chanh khoảng 15 phút để chuối khỏi bị thâm và ra hết chất nhớt. Xào chuối sơ qua, để khi nấu chín chuối sẽ không bị nát và có vị ngon hơn.
Thịt ba chỉ thì rửa sạch, đem thái miếng nhỏ. Tiếp đó, cho thịt vào rán sơ cho tới khi hai mặt miếng thịt hơi vàng là được. Gắp thịt ra bát tô rồi ướp thịt với bột nghệ cùng một chút gia vị nêm nếm cho thịt ba chỉ thêm đậm đà.
Tỏi và hành khô đem bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 2cm. Lá tía tô và lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau vừa ăn.
Video đang HOT
Bước 2: Ướp và xào ốc
Sau khi ốc ráo nước, bạn cho phần thịt ốc vào tô, ướp với một ít hạt nêm, tỏi băm, bột nghệ, ít mẻ, nửa muỗng cà phê mắm tôm, đảo đều lên để khoảng 10 phút cho thịt ốc ngấm gia vị.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun thật nóng rồi cho một ít hành vào phi cho thơm. Tiếp theo, cho phần ốc đã ướp vào xào chín, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi múc ra bát.
Bước 3: Nấu ốc với chuối đậu
Bạn xào cà chua cho mềm ra. Tiếp đó, cho phần chuối thêm ít mẻ và bột nghệ đảo đều tay khoảng 3-5 phút. Cho 2 bát con nước vào nồi sao cho ngập phần chuối rồi đun sôi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Khi nước vừa sôi, bạn cho phần ốc và thịt vào nấu chung khoảng 4-5 phút rồi cho phần đậu phụ vào, đun to lửa khoảng 1-2 phút nữa. Cuối cùng, cho hành lá, lá lốt, tía tô vào đảo qua rồi tắt bếp.
Ốc om chuối đậu thơm ngon, béo ngậy (Ảnh: bachhoaxanh)
3. Lưu ý khi nấu ốc om chuối đậu
Để nấu ốc om chuối đậu ngon, cần chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Bạn có thể mua ốc bươu nguyên con về để luộc và tách lấy thịt ốc, đảm bảo an toàn và độ tươi ngon.
Để mua ốc ngon, bạn cần quan sát thau nước nếu thấy con ốc nào mở miệng, khi chạm tay vào miệng ốc khép lại thì chứng tỏ đó là ốc khỏe mạnh.
Vỏ ốc phải đen bóng, không bị trầy xước và không có những đường kẻ. Những đường kẻ xuất hiện chứng tỏ ốc đã bị mắc bệnh trong quá trình sinh sống và thịt ốc sẽ kém tươi ngon.
Những con ốc béo mập thường là những con ốc có phần mài ốc căng đầy ra bên ngoài, ngược lại những con có phần mài thụt sâu vào trong thường là những con gầy yếu.
Phần trôn ốc không xuất hiện các lỗ li ti vì đây là dấu hiệu cho thấy ốc đang bị thiếu canxi hoặc ốc đang bị kí sinh trùng tấn công.
Nếu không có ốc bươu, bạn có thể thay bằng ốc lác, ốc mít, ốc gạo….
Với đậu phụ, nên mua những miếng đậu có màu trắng ngà, cầm lên cảm giác nhẹ tay, mềm, mịn, khi ngửi có mùi thơm đặc trưng. Không mua những miếng đậu hũ cứng, khi cầm lên cảm giác nặng tay vì đây là đậu hũ có chứa thạch cao. Đậu hũ đã qua xử lí hóa chất sẽ có màu trắng tinh, tuyệt đối không nên chọn mua.
Chuối xanh loại nào cũng được, tùy theo ý thích. Chuối xanh ngon sẽ có lớp vỏ màu xanh tươi, căng bóng, có độ cong đều nhau, quả to bằng khoảng 2 ngón tay, khi ấn vào rất cứng tay.
Tránh mua những trái chuối có phần cuống thâm đen, khô mủ hoặc vỏ nhăn nheo, màu xanh nhợt nhạt vì chúng là chuối cũ hoặc chuối non.
Nếu ai thích ăn cay, có thể cho vài lát ớt vào lúc gần tắt bếp.
Khi thưởng thức món ốc om chuối đậu, bạn sẽ cảm nhận được nước dùng có vị chua thanh của mẻ và vàng của nghệ, dậy mùi mắm tôm và lá lốt tía tô, thịt lợn mềm, thịt ốc giòn, đậu phụ không bị nát. Món này bạn có thể ăn kèm với bún hoặc cơm.
Món canh ốc nấu chuối đậu thơm ngon, màu sắc bắt mắt, rất hấp dẫn. Bạn nhất định phải thử nhé. Chúc bạn thành công!
Công thức làm món ốc om chuối đậu, ăn là mê
Những ngày thời tiết vào thu như thế này mà ăn món ốc om chuối đậu thì không còn gì tuyệt vời hơn. Từng con ốc thơm thơm lừng, giòn giòn, nhai đã miệng, càng ăn càng mê.
Nguyên liệu:
- 400gr ốc bươu
- 7 trái chuối già xanh
- 2 miếng đậu hủ lướt ván
- 200gr thịt ba chỉ
- Nghệ tươi, hành tím băm, tỏi băm, sả, ớt hiểm
- 50gr hành lá
- 50gr lá tía tô
- 50gr lá lốt
- Gia vị: Mắm tôm, giấm, muối, nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt, dầu ăn, bột tỏi, đường phèn, muối hột, bột nghệ, cơm mẻ
Cách làm:
- Ốc bươu sau khi bạn mua về để làm sạch sẽ những chất bẩn, đất cát bám trong ốc thì bạn ngâm chúng với nước vo gạo và vài lát ớt hiểm trong khoảng 2 giờ.
- Bắc lên một nồi nước sôi, bạn cho toàn bộ ốc đã ngâm vào luộc với gừng và sả trong vòng 5 phút. Lần lượt dùng tăm tre để lấy thịt ốc ra, bỏ vỏ.
- Chuối già xanh sau khi mua về bạn rửa cho thật sạch dưới vòi nước. Chuối bạn tước lớp vỏ bên ngoài rồi cắt thành những miếng vừa ăn. Sau khi cắt xong bạn phải cho chuối vào trong thau muối giấm để khử vị chát và tránh làm chuối bị thâm đen.
- Thịt ba chỉ sau khi bạn mua về rửa sạch với nước rồi thái thành từng miếng vừa ăn. Bạn ướp thịt cùng với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phe nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột tỏi.
- Lá lốt và tía tô bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
- Đậu hũ cắt miếng vừa ăn.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi thì cho đậu hũ vào chiên đến khi vàng đều 2 mặt thì gắp ra dĩa.
- Bắc nồi nước lên bếp, đợi sôi thì cho 3 trái chuối vào luộc cùng với nghệ trong khoảng 30 phút. Tận dụng lại chảo dầu lúc nãy chiên đậu hũ, bạn cho chuối vào chiên đến khi vàng đều.
- Đầu tiên bạn phi thơm tỏi, thấy đổi chuyển vàng thì cho thịt ba chỉ vào xào chung. Bạn xào đến khi thịt vàng và ra phần mỡ là được.
- Đối với ốc thì bạn phi thơm hành tỏi và sả với dầu nóng, sau đó cho ốc vào xào sơ khoảng 5 phút. Trong lúc xào thì bạn cho thêm 1 muỗng cà phê mắm tôm để tăng hương vị nhé.
- Bắc nồi lên bếp cho 3 lít nước vào, thêm thịt ba chỉ, đậu hũ, thịt ốc rồi nêm vào nồi 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh muối hột, 3 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng canh mắm tôm xào chín, 3 muỗng canh cơm mẻ, đảo đều.
- Bạn đun trong 10 phút thì cho chuối luộc vào, đun tiếp 10 phút thì cho lá lốt, ốc, lá tía tô vào đun 3 phút.
- Cuối cùng bạn nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm rồi tắt bếp.
Món ốc om chuối đậu thơm nức mũi, dùng kèm với bún tươi là ngon tuyệt vời luôn. Bạn có thể cảm nhận được rõ vị chua chua nhẹ của mẻ, một chút mùi đặc trưng của mắm tôm. Vào bếp trổ tài ngay thôi nào!
Chúc bạn thành công với món ngon mỗi ngày!
Cách làm món ốc om chuối đậu đơn giản, ăn với cơm hay bún đều ngon Ốc om chuối đậu là món ăn bản địa của miền Bắc, đặc biệt thích hợp trong các dịp sum họp bạn bè hoặc gia đình. Cách nấu món ốc om chuối đậu với hương vị đậm đà, độc đáo sẽ mang đến sự phong phú cho thực đơn gia đình bạn. Việc nấu món ốc om chuối đậu không quá phức tạp,...