Cách nấu miến lươn chuẩn vị như người Nghệ An
Ai đã từng thưởng thức qua một lần món miến lươn chắc chắn sẽ không bao giờ quên được hương vị thơm ngon cùng vị thanh ngọt của nước dùng. Học ngay cách nấu miến lươn đơn giản để trổ tài ngay tại căn bếp của gia đình mình nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Món miến lươn giàu dinh dưỡng với hương vị thơm ngon gồm những nguyên liệu sau:
Lươn tươi: 400g
Miến: 200g
Bột ngô: 30g
Rau răm: 100g
Giá đỗ: 300g
Hành tây: củ
Hành tím: 1 củ
Chanh: 1 quả
Gia vị cần chuẩn bị gồm: muối, bột ngọt, hạt nêm,…
Những nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món miến lươn thơm ngon
Các bước thực hiện món miến lươn
Công thức chế biến miến lươn tưởng chừng khá phức tạp nhưng thực tế vô cùng đơn:
Video đang HOT
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Miến ngâm vào nước nóng tầm 10 phút cho mềm ra rồi vớt ra để khô ráo.Giá rửa thật sạch bằng nước muối pha loãng.Rửa sạch rau răm và xắt nhỏ.Lột vỏ hành tây, rửa sạch và thái sợi.Bóc sạch hành tím, đậ.p cho dập rồi băm nhuyễn.Nếu bạn nào không biết sơ chế có thể mua lươn đã làm sẵn ở chợ. Nên chọn mua con lươn tươi sống để sơ chế sẽ làm cho món ăn ngon và nhiều dinh dưỡng.Khi sơ chế nên cho lươn vào một túi nilon thêm 1 nắm muối rồi buộc chặt túi và lắc trong khoảng 2 phút để lươn ra hết nhớt.Cắt chanh lấy nước cốt đem pha vào chậu nước để rửa thật sạch lươn. Tiếp tục rửa bằng nước thường cho sạch rồi lau khô hoặc để cho khô tự nhiên vẫn được.Rạch 1 đường thẳng theo chiều bụng lươn lấy ruột, lọc xương để riêng. Tuyệt đối không nên rửa lươn ở bước này làm lươn bị tanh và mất ngon.Sau đó thái thịt lươn thành từng sợi nhỏ, dài.
Thịt lươn sau khi rửa sạch và thái thành từng sợi nhỏ, dài
Bước 2: Hầm nước dùng
Cho đầu và xương lươn vào một nồi nước vừa đủ ăn thêm 1 muỗng cà phê muối. Đun nồi nước thật sôi đến khi xương mềm ra thì chúng ta lấy nước dùng. Khi nước sôi bạn hạ nhỏ lửa và vớt phần bọt để nước dùng trong hơn.
Bước 3: Ướp thịt lươn
Đem phần thịt lươn đã được sơ chế tẩm ướp cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và muỗng cà phê tiêu. Để yên trong khoảng 5 phút rồi trộn thêm với 30g bột ngô giúp món miến lươn có độ giòn hoàn hảo khi ăn.
Ướp thịt lươn với các gia vị sao cho vừa miệng ăn
Bước 4: Chiên sơ lươn
Cho chảo lên bếp rồi thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn, đến khi dầu sôi thì thêm hành tím đã băm nhuyễn vào phi cho thơm. Thịt lươn sau khi ướp cho vào dầu chiên giòn rồi vớt ra đĩa.
Bước 5: Nấu miến lươn
Cho miến, giá đỗ và hành tây vào tô cùng thịt lươn ở phía bên trên. Chan nước dùng vào rồi rắc thêm một ít rau răm đã thái nhỏ. Thêm một chút nước cốt chanh để tăng thêm hương vị của món miến lươn.
Miến lươn thêm một chút nước cốt chanh sẽ tăng thêm hương vị cho món ăn
Yêu cầu thành phẩm
Món miến lươn sau khi hoàn thành phải có vị thanh ngọt vừa phải hòa quyện hoàn hảo với mùi rau thơm, hành lá, rau răm. Lươn không còn mùi tanh, thấm gia vị và khi chiên giòn không bị quá nặng bột.
Những lưu ý cần nhớ khi thực hiện món miến lươn
Miến lươn để thơm ngon, chuẩn vị bạn cần lưu ý một số điểm sau:
Bạn nên chọn nguyên liệu lươn tươi với lớp da vàng, nhẵn bóng. Món miến lươn sẽ ngon hơn khi chọn loại lươn đồng.Khi tách thịt và xương của lươn tuyệt đối không được rửa lươn. Nếu rửa sẽ làm lươn bị tanh chỉ dùng giấy thấm khô thôi nhé.Muốn nước dùng ngọt hơn ngoài dùng xương lươn bạn có thể hầm chung với xương ống heo cùng một vài cánh nấm hương sẽ giúp món ăn hấp dẫn hơn.Lươn khi chiên nên hạ ngọn lửa nhỏ và chú ý chiên từ từ. Không nên chiên nhiều miếng trong cùng một lần làm các miếng lươn dính nhau và mất đi độ giòn như mong muốn.
Với cách nấu miến lươn thơm ngon tại nhà được chia sẻ trong bài viết này chắc chắn ai cũng thực hiện được đúng không nào? Bạn có thể tự tay vào bếp chế biến món ăn này để thưởng thức cùng cả gia đình. Đây hứa hẹn là thực đơn hoàn hảo tăng thêm sự đa dạng cho bữa ăn của cả nhà.
Bỏ túi bí quyết nêm nếm gia vị để món ăn thơm ngon, đậm đà
Linh hồn của món ăn là gia vị, nêm nếm đúng cách, đúng lượng sẽ giúp món ăn trở nên thơm ngon, hấp dẫn, đán.h thức vị giác.
Vậy mỗi khi nấu nướng, bạn thường cho muối trước hay sau khi nấu? Đầu bếp chuyên nghiệp sẽ chia sẻ một vài bí quyết giúp bạn có được món ăn thơm ngon, đậm đà hương vị.
Ảnh: Pinterest
Đa phần các bà nội trợ sẽ nêm nếm gia vị theo cảm tính, theo kinh nghiệm nấu ăn của bản thân mà không biết rằng công đoạn này sẽ quyết định phần lớn mùi vị của món ăn. Dưới đây là những mẹo nhỏ để các bà nội trợ áp dụng khi chế biến món ăn, nhằm tăng thêm phần ngon miệng, ngon mắt.
Nêm nếm món ăn theo trình tự mặn - ngọt - thơm - cay để giúp thực phẩm đạt hương vị mong muốn sau khi nấu và món ăn được thấm trọn vẹn gia vị nhất. Ngoài ra, cách nêm này còn giúp chúng ta không bỏ sót việc nêm nêm một loại gia vị nào đó.
- Mặn: muối, hạt nêm, nước mắm...
- Ngọt: đường, bột ngọt, mật ong...
- Thơm: tỏi băm, rượu, tiêu, mè, hành tím, cùng các loại lá thơm...
- Cay: ớt, tiêu, sa tế...
- Không mùi: dầu ăn, trứng hoặc bột mì,...
Ảnh: Internet
Chúng ta thường dựa vào nhiệt độ của món ăn để nêm nếm gia vị. Đối với các món xào, súp, cháo... nên nêm gia vị (nước mắm, nước tương) khi vừa tắt bếp. Còn đối với một số món như hầm, nước dùng... thì cần nêm gia vị sớm và đun lâu để bay bớt độ nồng của những gia vị đậm mùi.
Đối với từng loại thực phẩm và tùy theo món ăn sẽ có thời gian tẩm ướp khác nhau. Thông thường:
Đối với những thực phẩm có lá mềm, dễ chín như rau cải, rau muống, bắp cải, mồng tơi... thì không nên cho muối vào quá sớm. Bởi lẽ gia vị sẽ khiến rau nhanh bị mềm, dưỡng chất dễ hòa tan trong nước, không còn màu xanh đặc trưng. Các bà nội trợ hãy đợi đến khi rau chín, bớt nước rồi mới nêm gia vị, lúc đó bạn sẽ có đĩa rau giòn ngon, màu sắc bắt mắt, nhiều dinh dưỡng.
Ảnh: Pinterest
Còn đối với các loại rau củ cứng như bí đỏ, củ cải trắng, cà rốt, khoai tây, khoai lang... thì bạn hãy nêm gia vị vào sớm, khoảng tầm 2 - 3 phút sau khi chiên xào vì những loại thực phẩm này khá cứng, lâu chín nên chúng ta nên nêm nếm gia vị vào sớm để dễ ngấm vào thực phẩm và tạo hương vị thơm ngon.
Còn đối với thịt heo, gà, vịt, cá thì nên ướp muối trước khi chiên rán. Nếu hầm và luộc, thì nên nấu một thời gian rồi mới cho muối vào sau.
Ảnh: Internet
Riêng thịt heo, thịt bò xào nấu với rau thì trước khi tắt bếp 2 phút thì cho gia vị vào, như vậy rau sẽ giữ được màu xanh và thịt lợn sẽ mềm thịt, ngọt nước.
Đối với thịt bò nếu đem hầm thì cho gia vị 10 phút trước khi ninh để thịt thấm và mềm hơn. Còn nếu xào thì trước khi tắt bếp khoảng 2 phút, hãy nêm gia vị.
Ảnh: Pinterest
Sau khi nấu, bạn đừng quên nêm thêm tiêu. Mùi thơm của tiêu sẽ kích thích vị giác và khứu giác. Chúng ta có thể sử dụng tiêu dạng bột là loại hạt tiêu đã được phơi khô, sau đó đem rang chín rồi xay nhỏ, tiêu bột rất nhạy cảm với nhiệt và nhanh chóng hương vị đặc trưng. Chính vì thế, để món ăn có mùi thơm, bạn nên rắc tiêu sau khi đã trình bày ra đĩa, sẽ giúp món ăn trông hấp dẫn hơn./.
Cách làm món chân giò hầm thuố.c bắc thơm ngon giàu dinh dưỡng Chân giò hầm thuố.c bắc bổ dưỡng, giàu chất béo rất thích hợp cho những ai suy dinh dưỡng, hoặc cần tăng cân. Nguyên liệu món chân giò hầm thuố.c Bắc 1 kg chân giò 1 gói thuố.c bắc 1 gói nấm hương 1 củ cà rốt: 1 củ. 1 quả dừa xiêm Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, hạt nêm,... Các làm...