Cách nấu lẩu ếch lá giang với thịt ếch dai ngon không bị tanh
Chúng ta vẫn thường biết đến những món chế biến từ ếch ngon tuyệt. Vậy bạn đã thử qua món lẩu ếch lá giang trứ danh với thịt ếch vô cùng dai ngon mà không bị tanh chưa? Hãy tìm hiểu thêm về cách nấu món ăn này nhé!
Bài viết này sẽ bật mí cho bạn cách nấu món lẩu ếch lá giang vừa thơm ngon vừa không bị tanh cho cả gia đình cùng thưởng thức. Chỉ cần các bạn có thể tìm hiểu kỹ về món ăn cũng như công thức nấu sao cho ngon nhất là bạn đã có được món ăn hấp dẫn rồi.
Thời gian chế biến: 45 phút
Dành cho: 4 người ăn
1. Nguyên liệu làm món lẩu ếch lá giang:
700g thịt ếch
150g lá giang
200g bún ăn kèm
Hành tây, ớt, sả, tỏi, cà chua chín, hành phi, giá, rau chuối, xà lách
Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, muối ăn, bột ngọt, me vắt
2. Cách làm món lẩu ếch lá giang
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lưu ý: Để nấu món lẩu ếch lá giang thơm ngon không bị tanh, bạn nên chọn những con ếch lớn, mập mạp và nên nhờ người bán làm giúp. Bạn chỉ cần l.ột d.a ếch, tách đường gân chỉ trên đùi ếch và rửa lại với rượu trắng để loại bỏ mùi tanh.
Bạn chặt ếch thành từng miếng vừa ăn, sau đó ướp với 1 muỗng cà phê bột ngọt, muống cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, muỗng canh đường trong khoảng 15 phút.
Lá giang bạn nên nhặt những lá vừa ăn, không nên quá già và rửa sạch, để ráo nước. Sau đó vò sơ rồi thái nhỏ.
Me bạn có thể dùng me xanh hoặc me khô đều được. Sả, ớt tươi và tỏi bạn băm nhỏ để sẵn vào bát. Cà chua và hành tây bạn rửa sạch và bổ múi cau. Rau thơm rửa sạch, cắt khúc.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Xào ếch
Video đang HOT
Cho nồi lên bếp, tiếp theo cho khoảng muỗng canh dầu ăn, một nửa phần tỏi và hành tím vào phi thơm.
Khi nguyên liệu đã dậy mùi thơm, cho phần thịt ếch vào đảo đều tay cho đến khi thịt ếch chuyển sang màu hơi vàng và săn lại thì cho vào nồi 1/2 muỗng cà phê nước mắm cho đậm đà, sau đó tắt bếp.
Xào sơ ếch
Bước 3: Nấu lẩu
Bạn cho me vào một nồi nước bắc lên bếp rồi đổ thêm một chén nước lọc, đun cỡ chừng 20 phút cho me chín, sau đó ta đổ phần nước này qua một cái rây để lọc lấy phần nước cốt còn phần cái bỏ đi.
Cho nồi nấu lẩu lên bếp, cho muỗng canh dầu ăn, phần tỏi, hành tím còn lại và phần ớt, sả vào phi thơm.
Thêm vào 1 lít nước, đun sôi rồi cho phần lá giang đã vò lúc nãy vào, sau đó đổ phần nước dùng cộng với nước cốt me và cà chua bổ múi cau vào cùng, nấu khoảng 5 phút cho lá giang chín và ra vị chua thì cho vào 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng canh đường, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện với nhau.
Nấu lẩu ếch lá giang
3. Thành phẩm
Lẩu ếch lá giang có hương vị thơm ngon, không có mùi tanh khó ăn từ ếch, nước dùng đậm đà, gia vị nêm vừa ăn không quá mặn. Khi ăn bạn cho bún vào chén, cho các loại rau ăn kèm vào nồi lẩu, đợi rau chín thì múc ra chén cùng nước lẩu và thịt ếch.
Lẩu ếch lá giang
Món lẩu ếch lá giang dai ngon bùng vị vô cùng hấp dẫn với thịt ếch mềm ngọt, đậm đà gia vị ăn kèm với rau sống tươi giòn chắc chắn sẽ giúp bạn có một bữa ăn ngon và đầy đủ dinh dưỡng.
Hướng dẫn cách làm thịt Ếch đơn giản ngon khó cưỡng
Là một trong những nguyên liệu nấu ăn dân dã, thịt ếch là món ăn đặc biệt hấp dẫn và chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về tác dụng của thịt Ếch và cách làm thịt êch an toàn qua bài viết này nhé.
Ăn thịt Ếch có tốt không? Tác dụng gì?
Thịt Ếch chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như: Protein, Canxi, Chất béo, Vitamin A, Vitamin nhóm B, D, E, Biotin, Caroten, Phốt-pho, Đường, Kali, Sắt, Natri, Đồng, Kẽm, Magiê, Selen.
Thống kê đã cho thấy: Trong 100g thịt Ếch có đến 75g nước, 1,1g lipit, 20g protit, 3,9g tro, 159 mg photpho, 22 mg canxi, 1,3 mg sắt, 2,1 mg vitamin PP, 0,04 mg vitamin B1, 0,22 mg vitamin B12..n và cung cấp cho cơ thể của chúng ta khoảng 92kcal.
Trong Đông Y, thịt Ếch có vị ngọt, tính hàn và không độc. Có tác dụng cường tráng, bổ dưỡng, an thai, lợi tiểu. Chính vì điều này cho nên người ta vẫn thường bắt Ếch để làm thuốc...
Thịt Ếch còn rất tốt đối với t.rẻ e.m suy dinh dưỡng, biếng ăn, yếu mệt, chậm phát triển, hay ho sốt, trẻ hay ra mồ hôi trộm.
Thịt Ếch có hàm lượng dinh dưỡng rất cao
Cách chọn Ếch ngon
Từ tháng 9 trở đi, là thời điểm mà thịt ếch ngon nhất. Lúc này Ếch đang trong giai đoạn tích trữ mỡ và dưỡng chất để bắt đầu cho kỳ nghỉ đông nên hàm lượng dinh dưỡng sẽ rất cao.
Khi mua Ếch nên chọn Ếch đồng tự nhiên, không nên chọn Ếch nuôi, bởi vì tuy béo nhưng thịt nhiều nước, mềm nhũn và vị thịt thường rất nhạt nhẽo. Một số đặc điểm để bạn có thể lựa chọn được 1 con Ếch làm thịt ngon như: đầu thon, mắt sáng, gân guốc, da bông vàng sang hoặc bông đen, bụng trắng hoặc ửng vàng...
Bạn cũng nên nhắm đén những con Ếch béo, kích thước to và màu da vàng, nhớ mua Ếch đang sống, tránh mua Ếch đông lạnh, bởi vì loại Ếch đông lạnh thường nhạt thịtkhông có mùi thơm đặc trưng khi chế biến.
Trường hợp bạn không mua được Ếch đồng tự nhiên, thì có thể mua Ếch nuôi công nghiệp. Loại này thường sẽ được nuôi trong khoảng 60 ngày, 1kg khoảng 10 con. Da của loại Ếch nuôi này thường có màu nâu đen, đầu to và cử động chậm chạp hơn Ếch tự nhiên. Khi ăn, thịt loại Ếch này thường mềm, nhão và không thơm như Ếch đồng.
Cần để ý để lựa chọn được Ếch ngon
Cách làm Ếch sống an toàn đúng chuẩn
Cần loại bỏ một số bộ phận
Ruột: Đây là bộ phận bẩn nhất của Ếch nên nếu bạn không có thời gian hoặc không biết cách làm sạch thì tốt hơn hết là bỏ hết bộ phận này.
Xương sống: Trong xương sống của Ếch có chứa chất gây tê. Vì thế chúng ta nên bỏ đi tránh gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
Đường gân chỉ trên đùi Ếch: Các đường gân này thông thường là mạch m.áu hay gân cơ của ếch. Tuy nhiên một số ấu trùng sán ký sinh trong thịt Ếch cũng có dạng tương tự. Các loại ký sinh trùng này là nguyên nhân gây ra nhiều bệnh nan y. Vì vậy, để đảm bảo an toàn, tốt nhất nên loại bỏ các đường gân chỉ trên đùi Ếch (g.iết nhầm còn hơn bỏ sót) trong quá trình sơ chế.
Thịt Ếch sau khi sơ chế
Rửa sạch thịt Ếch
Sau khi loại bỏ các bộ phận trên Ếch, bạn hãy chặt thịt Ếch ra thành miếng nhỏ vừa phải và mang đi rửa sạch.Có rất nhiều cách để rửa sạch thịt Ếch, tuy nhiên bạn chỉ cần lựa chọn 1 trong 3 cách đó là dùng rượu gừng, dùng dấm hoặc muối để rửa.Chần thịt Ếch
Sau khi thịt Ếch đã được rửa sạch, bạn nên chần qua để thịt Ếch săn lại, không bị nhão và hạn chế các loại sán, ký sinh trùng.
Cách làm đó là bạn có thể dùng bột nghệ kết hợp rượu gừng. Việc chần thịt Ếch bằng rượu gừng và bột nghệ sẽ giúp khử tanh, diệt khuẩn, đồng thời lại giúp tạo màu, làm cho món ăn hấp dẫn hơn. (Lưu ý, một số món ăn bạn có thể bỏ qua bước này) .
Món Ếch xào lá lốt huyền thoại, khiến nhiều thực khách say đắm
Thịt Ếch nấu món gì ngon?
Ếch là nguyên liệu cực kỳ dễ chế biến món ăn. Hãy cùng liệt kê một vài món ăn dân dã chế biến từ Ếch được nhiều thực khách yêu thích thích nhất như là:
Ếch xào lá lốt
Ếch xào sả ớt,
Ếch kho sả,
Ếch xào lăn
Ếch xào măng
Ếch rang muối
Ếch chiên bơ
Ếch nấu chuối,
Ếch xào chuối,
Ếch om chuối
Ếch xào cà
Ếch om cà,
Ếch xào cà
Ếch nấu lá giang
Ếch chiên mắm
Ếch chiên xù....
Món thịt êch xào măng
Chúng ta có thể sẽ mất tương đối thời gian cho việc lựa chọn và chế biến món ăn từ Ếch nhưng kết quả sau cùng sẽ mà món ăn vô cùng thơm ngon, đầy chất dinh dưỡng đấy. Hãy trổ tài nấu nướng của mình với công thức mà chúng tôi hướng dẫn nhé. Bất ngờ đấy!
Cách nấu canh gà lá giang ngon nhất Canh gà lá giang chua chua, ăn ngon và rất bổ dưỡng. Chúng tôi sẽ hướng dẫn cách nấu canh gà lá giang ngon số zách tại nhà. Hướng dẫn cách nấu canh gà lá giang Nguyên liệu nấu canh gà lá giang - 1 bó lá giang (lặt sạch còn được 145g) - 600g gà - 2 muỗng cà phê dầu ăn...
