Cách nấu cơm hến ngon đúng hương vị Huế đậm đà cho bạn bữa trưa như ý
Cách nấu cơm hến ngon đúng hương vị Huế đậm đà sẽ cho bạn một bữa trưa ngon miệng như ý. Vào những ngày trời nắng nóng, món canh hến đem đến hương vị thanh mát tuyệt vời để giúp cơ thể thoải mái hơn.
Bên cạnh đó, món cơm hến cũng sẽ giúp các bạn cảm nhận một hương vị trên cả tuyệt vời, khiến cơ thể sảng khoái, dễ chịu hơn. Bạn hãy cùng mecuti.vn nấu món cơm hến ngon nhé.
Bạn chuẩn bị những nguyên liệu sau để nấu nhé
2 pack hến luộc sẵn (khoảng 250g/pack)
1 túi mussel khoảng 1 kí (nghêu)
Đậu phộng, mè, dầu ăn
Màu điều, da heo, bột ớt hay sa tế
Gừng, tỏi, mắm ruốc Huế
Mách nhỏ các chế biến rau ngon nhé
1 bắp chuối non: bào mỏng ngâm nước lạnh có vắt ít chanh để không đen
4 cây bạc hà: bào sạch vỏ, bào mỏng đoạn 2-3cm
Rau thơm: rửa sạch
4 trái khế hoặc 1 trái xoài/táo xanh: bào mỏng
200g giá rửa sạch
Mè rang vàng
Đậu phộng: cho 1 ít dầu ăn 2 tsp điều phi cho ra màu rồi vớt hột điều bỏ, cho 2 cúp đậu phộng vào rang nhanh tay. Nêm ít muối.
Da heo: rửa sạch, để ráo, cắt lát cỡ 1 lóng tay. Bếp để lửa trung bình. Cho 1tbsp dầu ăn vào chảo cho nóng, cho da heo vào chiên giòn (trong 2 phút đầu nên đậy nắp để tránh bắ.n mỡ, sau đó mỡ nắp ra để da heo vàng giòn)
Ớt: cho 1 ít dầu ăn vào chảo cho nóng, cho ít tỏi băm vào phi thơm rồi cho ớt bột vào xào nhanh tay rồi tắt bếp.
Nghêu ngâm nước muối trong 20 phút cho nhả sạch cát, rửa sạch. Lấy 1 nồi nước khoảng 2 lít nước, nêm chút muối vào rồi cho nghêu vào luộc. Nước sôi chừng 5 phút nghêu há miệng hết thì vớt ra, lọc lấy phần nước trong không cặn, tách thịt nghêu ra cho vào nồi nước vừa lọc để nấu tiếp cho ra nước ngọt. Gừng cắt miếng mỏng 1mm đậ.p dập cho vào nồi nước nghêu.
Mắm ruốc: pha 3 muỗng mắm ruốc 3 muỗng đường 3 muỗng canh nước nghêu luộc (công thức này thay đổi tuỳ gu gia đình, nếu không thích ngọt có thể không nêm đường, nếu thích chan nhiều cho đỡ khô thì pha nước nghêu nhiều hơn)
Hến: rửa sạch lại 1 lần. Khử dầu ăn với tỏi rồi cho hến vào xào. Nêm 1 muỗng nước mắm 1 muỗng tiêu.Nếm món cơm hến này nhé
Cơm hến: cơm nguội đán.h tơi hoặc dùng tay đeo găng bóp rời hạt.Cho vào bát mỗi thứ một ít, chan 2 giá nước nghêu luộc rồi chan thêm mắm ruốc.Nêm nếm bằng mắm ruốc và muối, bột ngọt.Quan trọng: nước nghêu luộc phải nóng.
Theo Mecuti
Cơm hến Huế: top các địa chỉ ngon nhất, chuẩn vị Huế
Cơm hến Huế là một món ăn dân giã, bình dị nhưng lại có quá trình chuẩn bị, chế biến rất tỉ mỉ, cầu kỳ. Món ăn này có mặt ở khắp nơi từ quán ăn nhỏ ở ven đường, ngõ phố tới các nhà hàng cao cấp trong thành phố Huế.
Nếu có dịp đi tour Đà Nẵng Hội An Huế bạn đừng ngần ngại thử món ăn này để cảm nhận hết phẩm chất, cốt cách con người xứ Huế.
1. Cơm hến Huế - món ăn in đậm hồn xứ Huế
Cơm hến Huế có một đặc biệt khác lạ, cho dù các món ăn khác khi rời xa Huế đều có thể biến tấu ở các địa phương khác. Tuy nhiên riêng cơm hến thì khi không được chế biến đúng kiểu Huế nguyên bản thì sẽ không được gọi là cơm hến.
Video đang HOT
Cơm hến Huế là đặc sản món ăn được nhiều du khách nhắc đến nhiều nhất
Cơm hến chỉ là ăn cơm với hến, một món ăn dân giã, mộc mạc vô cùng bởi các nguyên liệu để nấu món ăn này rất rẻ. Đó chỉ là cơm nguội thừa để qua đêm và hến. Tuy được xem là món ăn nhà nghèo nhưng để làm ra những bát cơn hến lại không hề đơn giản.
Cơm hến Huế có mặt ở khắp mọi nơi trong thành phố
Điểm đặc biệt của món ăn là phải dùng cơm nguội nấu để qua đêm, các hạt cơm phải rời nhau. Nét đặc trưng này xuất phát từ bản tính cần kiệm của người dân Huế không bỏ phí thức ăn. Hơn nữa khi dùng hạt cơm nguội để nấu thì sẽ làm nền cho các nguyên liệu khác bật được hương vị giòn, ngọt.
Bát cơm hến đặc sắc xứ Huế
Khi ăn cơm hến không thể thiếu rau sống đi kèm. Rau sống được làm từ bắp chuối thái mỏng, rau thơm, dứa, thân chuối, khế cắt nhỏ, dọc mùng. Vị chát, chua, mát, hăng của rau sống sẽ làm cho bát cơm hến đậm đà hương vị.
2. Cách làm cơm hến Huế chuẩn vị
2.1. Nguyên liệu chuẩn bị để nấu cơm hến Huế
2 kg hến tươi400 gram gạo tẻ dẻo ngon50 gram bì heo150 gram lạc2 quả khế chua200 gram dọc mùngRau sống ăn kèm: hoa chuối, lõi cây chuối non, rau muống, rau xà lách, rau thơm...Gia vị: muối, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, mắm ruốcHành khô, chanh, ớt, gừng
Nguyên liệu của cơm hến khá rẻ tiề.n
2.2. Quy trình chế biến cơm hến Huế
Để nấu được cơm hến chuẩn vị thì khâu chọn hến rất tỉ mỉ. Hến phải bắt ở đoạn sông Hương chảy qua cồn Hến. Người dân sẽ đến đây để cào hến lúc sáng sớm rồi đem đếm các nhà hàng, quán ăn.
Sau đó, hến sẽ được ngâm vào nước vo gạo cho đến khi nhả sạch đất cát thì đem luộc chín và chỉ lấy phần thịt và nước dùng. Món ăn để được ngon cũng cần phải phụ thuộc vào cơm. Khi chọn gạo để nấu phải dùng loại nở xốp để khi cơm chín khô sẽ ngon, tơi hạt.
Hến phải được lựa chọn nghiêm khắc
Khi xào hến, hãy cho một chút thịt ba chỉ, măng khô, miến gạo. Khi hỗn hợp này được nấu chín thì hãy nhấc nồi xuống ngay. Nếu để quá thời gian thì hến sẽ bị dai không còn ngon nữa. Phần nước luộc hến, bạn hãy cho thêm một ít dừng, một chút các loại gia vị là xong.
Quy trình chế biến cơm hến rất công phu
Sau khi xới cơm ra bát thì hãy phủ hến xào lên lớp cơm nguội, sau đó cho thêm bì heo, bánh tráng, lạc giã, vừng rang và top mỡ vào cùng. Tiếp tục cho thêm ít rau, ớt xào để trang trí cho món ăn đẹp mắt.
Cho thêm ít rau để món ăn thêm hấp dẫn
Bạn đừng quên bát nước hến thơm lừng ăn cùng cơm. Nó sẽ giúp cho món cơm hến trở nên ngon ngọt lạ kỳ khó cưỡng lại nổi.
Bát nước luộc hến sẽ khiến món cơm hến thêm phần ngất ngây
3. Cơm hến huế - review 10 địa chỉ thưởng thức ngon nhất
3.1. Cơm hến Bà Cam
Địa chỉ: số 2 Trương Định, TP. Huế Giờ hoạt động: 6h00 - 13h30 Mức giá: 10.000 - 20.000
Cơm hến Bà Cam là một trong những quán cơm hến ngon ở Huế. Món ăn Huế ở đây rất ngon với hương bị cay cay, hến nhỏ tươi thơm vô cùng. Chỉ với 10k/tô nhưng bát cơm hến ở đây rất đầy đặn gồm cơm, hến, hành, rau, lạc đầy đủ. Đặc biệt càng ăn càng thấy cay đậm chất Huế. Hến được phủ kín bát lại thêm tô nước hến ăn kèm thật khó chối từ.
Cơm hến Bà Cam là một địa chỉ nổi tiếng tại Huế
Quán cơm hến bà Cam hầu như lúc nào cũng đông khách nhưng lại đảm bảo vệ sinh rất khắt khe. Ngoài món cơm hến còn có thêm cháo hến, bún hến, món nào cũng ngon tuyệt. Sau khi ăn xong, bạn hãy thử thêm ly nước đậu xanh 5 thì quá đã luôn.
Quán là địa chỉ thường xuyên của nhiều du khách
Nếu có dịp đi tour Đà Nẵng tết thì bạn đừng ngần ngại ghé đến Huế và tìm đến quán cơm hến bà Cam để thưởng thức đặc sản lừng danh cố đô.
3.2. Cơm hến quán Nhỏ
Địa điểm: 28 Phạm Hồng Thái, TP. Huế
Giờ mở cửa: 6h00 - 10h00
Mức giá: 20.000 - 39.000 đồng
Nếu còn đang phân vân chưa biết ăn gì ở Huế thì đừng bỏ qua cơm hến quán Nhỏ. Với những ai yêu thích món cơm hến Huế thì không thể không biết đến quán Nhỏ nằm ngay đường Phạm Hồng Thái. Cơm hến ở đây cũng đầy đủ cơm, hến xào, tóp mỡ, lạc rang,... Đặc biệt, còn thể thêm mắm ruốc khiến món ăn dậy mùi thơm hơn.
Đây là địa chỉ thưởng thức cơm hến không thể bỏ qua tại Huế
Mỗi tô cơm hến tại quán Nhỏ được đi kèm với đĩa rau sống. Bí quyết nêm nếm gia vị cũng là công thức độc quyền của chủ quán góp phần khiến cơm hến nơi đây có hương vị đặc trưng riêng biệt.
Khi ăn, thực khách sẽ tự cho thêm ruốc, ớt tuy theo khẩu vị. Hương vị của nước hến tại quán cũng vô cùng đặc biệt, ngọt thanh đậm đà vương vấn mãi nơi cuống họng.
Hương vị của cơm hến sẽ khiến du khách nhớ mãi
Quán Nhỏ có không gian gần gũi, thoáng mát, là nơi rất thích hợp để vừa ăn cơm hến vừa tụ tập bạn bè hàn huyên kể chuyện cho nhau nghe. Cho đến nay, quán đã tồn tại được trên dưới 20 năm và trở thành địa chỉ thưởng thức cơm hến thường xuyên của du khách muôn nơi.
3.3. Cơm hến Tý Hon
Địa chỉ: 3 Hàn Mạc Tử, Vĩ Dạ, TP. Huế Giờ mở cửa: 6h30 - 22h00 Giá tham khảo: 10.000 - 20.000 đồng
Quán cơm hến Tý Hon tuy chỉ mới được hoạt động gần đây nhưng nhờ những ưu điểm vượt trội đã trở thành địa điểm lui tới của giới trẻ.
Điều khiến thực khách thích thú nhất khi đến với quán Tý Hon là yếu tố an toàn thực phẩm được đặt lên hàng đầu. Quán hầu như sử dụng các loại nguyên liệu đảm bảo vệ sinh, nguồn gốc rõ ràng.
Bát cơm hến hấp dẫn tại quán Tý Hon
Quán tuy nhìn có chút bình dân nhưng khách đến đây đông đúc. Hến ở đây được chế biến tỉ mỉ, đậm đà thơm ngon. Nước hến cũng được nhiều du khách đán.h giá cao. Ngoài ra, bạn cũng có thể gọi thêm nem chả huế ngon không kem cơm hến. Đồ uống ở đây cũng vô cùng phong phú, thỏa thích cho du khách lựa chọn.
Những con hến béo tròn gây thương nhớ đến lạ
3.4. Cơm hến Thu Hiền
Địa chỉ: 55 Trần Phú, TP. Huế
Giờ mở cửa: 07h00 - 22h00
Giá tham khảo: 5.000 - 15.000 đồng
Nhắc đến những quán cơm hến ngon ở Huế thì không thể quên nói đến cơm hến Thu Hiền. Quán được nhiều du khách lựa chọn không chỉ bởi không gian rộng thoáng, sạch sẽ mà còn rất công phu trong việc lựa chọn nguyên liệu chế biến.
Cơm hến Thu Hiền có chỗ ngồi rộng thoáng
Khi đến đây thưởng thức cơm hến, bạn sẽ được nhân viên giới thiệu, tư vấn lựa chọn những khẩu phần phù hợp nhất với từng vị khách. Chính sự chu đáo đó đã khiến nhiều vị khách khó tính nhất cũng phải hài lòng.
Chất lượng cơm hến thì ngon miễn chê
Bên cạnh đó, chất lượng của món ăn luôn là yếu tố được chủ quán đặt lên hàng đầu. Cơm hến ở đây được chế biến vừa miệng, dễ ăn, dễ gây thương nhớ cho nhiều du khách.
3.5. Cơm hến Lành
Địa chỉ: 38 Ngô Gia Tự, TP. Huế
Giờ mở cửa: 6h00 - 11h00
Mức giá: 8.000 - 10.000 đồng
Nếu bạn chưa biết đến đâu để thưởng thức cơm hến ngon ở Huế thì quán Lành là gợi ý không tồi. Tuy chỉ là một quán cơm hến nhỏ nhưng hương vị món ăn ở đây đã níu chân vô số du khách. Quán lúc nào đông có khách đến nườm nượp, có hôm đông kín chỗ nhiều du khách phải mua mang về nhà.
Quán chị Lành là địa điểm thưởng thức cơm hến tuyệt vời
Hến ở đây tươi, béo mọng được xào cùng miến gạo, măng khô tước nhỏ và thịt lợn cắt nhỏ. Nước luộn hến tại quán cũng vô cùng đậm đà nóng hổi khiến du khách chỉ biết xin thêm bát nữa.
Du khách đến đây ăn một lần chắc chắn sẽ đến nhiều lần sau
Nước mắm ăn kèm với cơm hến được chủ quán pha rất thơm, phần tóp mỡ và đậu phộng được chiên giòn tan, không bị ngấy mùi dầu mỡ. Một địa chỉ đáng để bạn phải thử phải không nào?
3.6. Cơm hến 17 Hàn Mặc Tử
Địa chỉ: 17 Hàn Mặc Tử, P. Vỹ Dạ, TP. Huế
Giờ mở cửa: 7h00 - 21h00
Mức giá: 10.000 - 20.000 đồng
Địa chỉ tiếp theo nằm trong danh sách những quán cơm hến ngon ở Huế là quán cơm hến 17 Hàn Mặc Tử. Đến đây, bạn sẽ tìm được mùi vị bát cơm hến đúng nghĩa, giữ nguyên vẹn những gì nguyên bản nhất.
Nhìn những bát cơm hến thế này bụng ai đúng đói cồn cào mà thôi
Để là ra được những bát cơm hến đặc biệt vậy thì người chế biến đã đặt hết mọi tình yêu, tâm huyết vào từng công đoạn. Cơm hến ở đây tuyệt hảo, hến được chọn lựa khá to, chắc, béo, giá cả lại nhất phải chăng.
Cơm hến tại đây vẫn giữ nguyên vẹn hương vị xứ Huế
Sở hữu nhiều lợi điểm nổi trội nên rất đông du khách lựa chọn quán cơm hến 17 Hàn Mặc Tử để thưởng thức ẩm thực cơm hến cố đô.
Đến đây, thực khách cũng sẽ ấn tượng trước sự thân thiện, vui tính của chủ quán. Không chỉ mang đến cho du khách những bát cơm hến thơm ngon mà quán Hoa Đông còn có thêm nhiều món đặc sản ở Huế như bánh lọc, bánh bèo và các loại nước giải khát.
Chủ quán nơi đây vô cùng thân thiện
Cơm hến ở đây rất ngon gồm 2 loại là cơm hến khô và cơm hến nước nên du khách có thể tùy chọn khẩu vị mà mình yêu thích. Ngoài cơm hến thì quán còn phục vụ thếm bún và cháo hến. Món nào cũng sẽ khiến thực khách xuýt xoa mãi mà thôi.
Hương vị của món khiến ai ai cũng nhớ mãi
Cơm hến ở đây mang đầy đủ vị ngon của ẩm thực Huế. Hơn hết, ở đây còn có thêm mì chiên giòn và xoài thái sợi tạo nên một hương vị cơm hến lạ miệng khiến nhiều thực khách thích thú.
Bát cơm hến ở đây đầy đặn đầy đủ loại nguyên liệu
Theo Bazantravel
Nhẹ bụng với bánh canh bột gạo Bột bánh canh có nhiều loại, nhưng bài viết này sẽ giới thiệu món bánh canh bột gạo xắt, dễ làm, nhẹ bụng mà thấm thía. Bánh canh là món dễ ăn, dễ nấu và cũng rất dễ làm hài lòng cho dù người khó tính đến mấy. Đơn giản là vì vị ngọt của nước dùng cùng với sự "phụ họa" của...